Jak zrobić zupę szczawiową? Zupa szczawiowa: przepis, zdjęcie

Kiedy śnieg się topi i pojawiają pierwsze zielone warzywa, ciało wyczerpane zimą chętnie uzupełni witaminy. Koniec marca i kwietnia - czas przejść na "pastwisko"! W pierwszej zieleni młodej pokrzywy (absolutnie, nie przy okazji), szczaw, szpinak, buraki, a nawet mniszek lekarski zawierają ogromną ilość witamin i innych użytecznych substancji. Po maju, to listowie zwiększa ilość glutenu, błonnika, traci smak. Wykorzystamy tę chwilę i się przekonamy jak gotować zupę od szczawiu. Istnieje wiele przepisów na to danie. Przygotowuje się go zarówno na mięso, jak i na bulionie z kurczaka i grzybów. Istnieje również opcja absolutnie szczupła na bulionie warzywnym. Zupę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dla większej sytości można dodać śmietanę, pierogi, gotowane jajko lub ser. Jedyną rzeczą, którą musi zapamiętać początkujący kucharz, który wciąż nie wie, jak zrobić zupę szczawiową, jest to, że delikatne liście są umieszczane na patelni na samym końcu gotowania. Więc witaminy zostaną zachowane, a składniki nie zostaną strawione.

Klasyka gatunku. Rosół

Zanim przyjrzymy się różnym wersjom zup, w tym szczawiu, nauczmy się klasycznego przepisu z notatnika babci. Zwykle przygotowywano tę wiosenną potrawę rosół z kurczaka. Okazuje się bardzo bogatą, odżywczą i bursztynową zupą szczawiową. Przepis zaczyna się od gotowania bulionu z kurczaka. Weźmy duży rondel, wlewamy dwa litry zimnej wody, wkładamy do niego umytą zupę lub 2 nogi i wkładamy do ognia. Po ugotowaniu zmniejszyć gaz i usunąć piankę. Wyczyść marchewkę, a cebula wystarczy do umycia. Gotuj kurczaka z warzywami w niskiej temperaturze, aż mięso się ugotuje. Ćwierć godziny do ugotowania, dodaj bulion, dodaj 2 ziarna pieprzu i liść laurowy. Przecedzić bulion przez durszlak lub sito. Warzywa są wyrzucane, mięso wyjmuje się z kości, kroi na kawałki.

Klasyczna zupa szczawiowa

Teraz, gdy już mamy bulion, możemy przejść do drugiego etapu. Do tego 2 ziemniaki umyć, umyć, pokroić w kostkę. Włóż do wrzącego rosołu i gotuj przez około 20 minut. Mała cebula drobno posiekana. Pół marchewki trzy duże. Smażymy cebulę w oleju roślinnym do miękkości. Następnie dodaj do niego marchewkę, delikatnie posolić i pieprzyć. Gdy warzywa staną się złote, dodaj tę pieczeń do patelni. Gotuj kolejne 5 minut. I tylko teraz pamiętamy, że naszym celem jest zupa szczawiowa. Przepis nakazuje uporządkować i umyć bukiet zieleni, pokroić łodygi i posiekać liście. Najpierw wrzucamy na patelnię mięso z kurczaka, a następnie szczaw. Następnie gotuj zupę przez dokładnie dwie minuty. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez kwadrans. Podawać na stole, włożyć do talerza łyżką kwaśnej śmietany.

Kwaśna zupa dla wegetarian

Jeśli nadal nie wiesz, jak zrobić zupę szczawiową bez mięsa, oto prosty przepis dla ciebie. Navariness w tym daniu zapewni ser Adyghe i pachnące - wiele przypraw. W litrze wody ugotuj 1-2 ziemniaki pokrojone w kostkę. O trzy małe marchewki. Podgrzej trochę oleju roślinnego w garnku i wrzuć do niego pół łyżki kurkumy, kminku i innych przypraw (do smaku). Po kilku sekundach dodaj przyprawy i startą marchewkę. Podaj go, mieszając. Trzy prosto do garnka 100 gramów sera Adyghe. Szybko przeszkadzaj i po minucie wyłącz ogień. Duża porcja obmyć, uporządkować, duże liście są cięte. Jeśli ziemniaki są już miękkie, dodaj zawartość patelni do wegetariańskiej zupy. Dwie minuty później, rzuć i szczaw. Zupę solimy, doprawiamy czarnym pieprzem. Za chwilę zupa jest gotowa. Wlać do talerzy, posypać koperkiem, włożyć łyżkę kwaśnej śmietany.

Zupa szczawiowa z jajkiem

Kwaśny smak pierwszej zieleni idealnie współgra z bezbarwnym i serdecznym, gotowanym jajkiem. Wiele gospodyń domowych z niego korzysta. A naczynie okazuje się pozornie bogate. W większości przypadków ułóż na pół gotowane jajka na twardo na talerzu i wlać gotową zupę. Ale w tym przepisie sugerujemy robić zupełnie inaczej. Aby to zrobić, wlać 5 pokrojonych w kostkę ziemniaków 3-4 litrami bulionu (lub wody), gotować do gotowości. Następnie 3 lub 4 wiązki szczawiu (700 gramów) są moje, tniemy liście niezbyt drobno, wysyłamy je do rondla. Tuzin jaj pęka w misce, lekko uderzając widelcem. Tylko zupa po zanurzeniu w niej, szczaw zacznie znowu się gotować, wlać jajka do bulionu cienkim strumieniem. Mieszaj, aby uzyskać "sznurki" skoagulowanego białka. Sól i pieprz do smaku, wyłączyć ogień. Gotowa zupa posypana posiekaną zieloną cebulką i koprem. Z kwaśną śmietaną danie stanie się jeszcze smaczniejsze.

Zupa szczawiowa: przepis na bulion wołowy

Korzystanie z mostka łydkowego jest idealne w tym danie. Pokroiliśmy na kości o trzech częściach 1,5 kg mięsa i zalewamy zimną wodą przez pół godziny. Następnie łączymy płyn z krwią. Ponownie zalać wodą i gotować z cebulą w skórce na dużym ogniu. Gdy tylko rondel się zagotuje, zmniejsz ciepło i usuń pianę. Po półgodzinie soli i pieprzu nasza zupa. W międzyczasie, zazharkoy. Ta technika jest często używana podczas gotowania pierwszych potraw. Dlatego, jeśli myślisz nie tylko o tym, jak zrobić zupę ze szczawiu, ale także o stworzeniu jakiegoś innego arcydzieła kulinarnego, możesz również z niego skorzystać. W tym celu dwie drobno posiekane cebule są passeed w mieszaninie masła i oleju roślinnego. Dodać startą marchewkę i drobno pokrojony pomidor bez skóry (można go zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego). Dodaj trochę bulionu z patelni i gotuj pod pokrywką przez około kwadrans. Kiedy mięso staje się miękkie i przestaje wytwarzać krew podczas przekłuwania, wyjmujemy go i oddziela od kości. A sam bulion jest filtrowany przez gazę lub sito do innego pojemnika. Następnie wkładamy 6 plasterków kartokartofelin do gotującej się zupy, wysyłamy gotowe zazharku. Trzy pęczki mojego szczawika, posiekaj liście, a także włóż bulion. Trzy jajka, ubić widelcem i mieszając zupę w rondlu w kręgu, wlać je w cienki strumień. Wróć do bulionu. Przyprawiamy danie pieprzem, goździkami i solą. Po 10 minutach zupa jest gotowa.

Sorrel holodnik

Kiedy jest gorąco na ulicy, chcę czegoś odświeżającego i niezbyt tłustego. Najlepiej jest w letnie popołudnie, aby podawać do domu na obiad zimną zupę szczawiową. Nie potrzebuje żadnego kwasu czy kefiru, chociaż nadal potrzebna będzie szklanka kwaśnej śmietany. Zagotuj litr wody, ułóż liście dwóch tobołków szczawiu, tym razem drobno posiekanego. Po trzech minutach wyłącz ogrzewanie i ostudź bulion. Teraz dodaj szklankę kwaśnej śmietany, sól do smaku. Osobno ugotuj dwa ziemniaki w mundurze. Oczyść, pokrój w kostkę. Podobnie, zmielić duży ogórek i kilka rzodkiewek. Posiekać małe bukiety z zieloną cebulą i koperkiem. Wymieszaj wszystkie warzywa i zioła w bulionie kremowo-szczawiowym. Przed podaniem włożyć do każdej płytki kilka plasterków gotowanego jajka.

Lato okroshka

To jest prawdziwa "bomba" witaminowa. Okroshka jest prawie taka sama jak zimna zupa ze szczawiu, ale oprócz głównego składnika, kwaśnej śmietany, trzeba wziąć kolejne zielenie. Młoda pokrzywa, mały ramson, koperek i liście pietruszki są bardzo dobrze połączone. Jeśli chcesz używać zielonych buraków, musisz pamiętać, że jest trudniej i gotuje się trochę dłużej. Dlatego konieczne jest zanurzenie go we wrzącej wodzie. Aby nie cierpieć z powodu obcięcia biżuterii z liści, można najpierw je mocno pokroić, ugotować, a następnie posiekać zielony bulion w blenderze. Zawartość tłuszczu w naczyniu można regulować za pomocą śmietany, powietrza lub kefiru. Jeśli mieszacie produkty mleczne z wołowiną, mięsem lub bulionem z kurczaka, otrzymacie bardzo pożywną, ale lekką zieloną zupę ze szczawiu.

Gotowanie łatwe

Jeśli masz multikaster w swoim domu, możesz użyć tego przydatnego urządzenia kuchennego. Bez względu na markę maszyny, gotowanie będzie mniej energochłonne. Rozważ przepis na bulion z kurczaka. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, pokrój trzy marchewki i drobno posiekaj trzy ząbki czosnku. Do miski rozdrabniacza wlać łyżeczkę oleju roślinnego, przepłukać warzywa pokrywką otwartą w trybie smażenia. 800 gramów kurczaka (uda, nogi kurczaka lub skrzydła) umyć, nałożyć na dno. Lekko usmażyć. Dodaj 5 pokrojonych w kostkę bulw ziemniaka. Wlać trzy litry zimnej wody, zamknąć pokrywkę i ustawić tryb "hartowania" na godzinę. Po sygnale wyjmij kurczaka, odłóż mięso do bulionu i wyrzuć kości. Połóż drobno pokrojone liście szczawiu (150 g), sól, pieprz, suszony koperek. Nadal gasimy kolejne 15 minut. Zupa szczawiowa w wolnej kuchence jest gotowa. Podawaj z gotowanym jajkiem i kwaśną śmietaną.

Szybka zupa

Aby zaoszczędzić czas i nie marnować mięsa, wystarczy otworzyć puszkę gulaszu. Zazharku zrobić z 2 szczyptami cukru i łyżeczką mąki. Cztery ziemniaki pokroić, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut. Spread zazharku i gulasz. Zagotuj trochę więcej, wylej posiekany duży pakiet szczawiu. Doprawić do smaku i posolić. Jeśli zupa szczawiowa z gulaszem nie wydaje się szczególnie kwaśna, możesz poprawić jej smak sokiem z cytryny lub limonki.