Jak zrobić gulasz w domu? Gotowanie gulaszu w domu z kurczaka lub wieprzowiny: przepisy i porady

Dziś opowiemy Ci o tym, jak przygotować gulasz w domu. Należy zauważyć, że ta metoda przetwarzania mięsa jest szczególnie popularna na obszarach wiejskich. Rzeczywiście, po uboju zwierząt w lecie, nie wszystkie gospodynie domowe mają możliwość dystrybucji dużej ilości wołowiny lub wieprzowiny w zamrażarkach. Dlatego w takich przypadkach na ratunek przychodzi zwyczajowa konserwacja produktu.

Ogólne informacje o zbiorach

O tym, jak zrobić gulasz w domu, niewielu wie. W końcu większość ludzi woli kupować produkt mięsny mrożony lub schłodzony. Należy również zauważyć, że w nowoczesnych sklepach można znaleźć nie tylko świeżą wieprzowinę czy wołowinę, ale również gulasz w puszkach. Chociaż, jak pokazuje praktyka, taki produkt nie zawsze spełnia wszystkie wymogi bezpieczeństwa i jakości. W związku z tym sugerujemy gotowanie gulaszu w domu na własną rękę.

Robić kęs wieprzowiny

Gdzie zacząć? Wieprzowina gulasz w domu Okazuje się szczególnie smaczny i pożywny. Właśnie dlatego takie mięso najczęściej stosuje się do przygotowania takich półfabrykatów. Dzięki zawartości tłuszczu dania z wieprzowiny Okazuje się, że jest bardzo smaczny i nasycony.

Tak więc, zastanawiając się, jak zrobić gulasz w domu, należy przygotować składniki, takie jak:

• łopatka wieprzowa - około 500 g;
• biały tłuszcz - około 300 g;
• wawrzyn - 1 liść;
• mielony czarny pieprz i sól - użyj do smaku.

Przygotowanie produktu

Co dalej? Gotowanie gulaszu w domu wymaga dużo wolnego czasu. W końcu to przygotowanie trwa około 3-3,5 godziny. Na początek należy potraktować ramię wieprzowe. Należy go umyć, odciąć wszystkie niepotrzebne elementy w postaci folii i żył, a następnie pokroić na kawałki o 3-5 centymetrach. Następnie produkt mięsny musi być umieszczony w dużym pojemniku, doprawiony ziela angielskiego, solą i dobrze wymieszać dłońmi. Jeśli chodzi o smalec, należy go kroić tylko na małe kawałki i topić na patelni, aby uzyskać około 100 ml ciekłego gorącego tłuszczu.

Formowanie i obróbka cieplna produktu

Jak zrobić gulasz w domu z ramienia wieprzowiny? Aby to zrobić, należy wcześniej wysterylizować pojemnik o pojemności 750 litrów z pokrywką. Następnie, na dnie pojemnika, musisz położyć liść laurowy i ciasno ułożyć pokrojone kawałki mięsa przyprawione przyprawami. Następnie słoik musi lekko przykryć wysterylizowaną pokrywkę i włożyć do zimnego pieca. Po ustawieniu temperatury na 250 stopni, należy poczekać, aż mięso w pojemniku zacznie wrzeć. W przyszłości temperatura w piekarniku musi być obniżona do 150 stopni. W takich warunkach gulasz należy gotować przez 3 godziny.

Proces konserwacji

Jak widać, gotowanie potraw w domu może zająć sporo czasu. Po obróbce cieplnej mięsa należy wlać roztopiony gorący tłuszcz, a następnie natychmiast zwinąć za pomocą specjalnego urządzenia kuchennego. W tej formie gulasz należy pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego schłodzenia. Następnie można go usunąć w spiżarni, piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Jak korzystać?

Zaleca się jeść gulasz wieprzowy po 2-3 tygodniach od bezpośredniego zetknięcia. W tym czasie mięso powinno być dobrze nasycone przyprawami, stać się bardziej aromatyczne, miękkie i delikatne. Ten domowy produkt można z łatwością zabrać ze sobą na wędrówkę, a także gotować z niego gulasz, zupy i inne dania mięsne.

Gotowanie gulaszu w domu z mięsa kurczaka

Gulasz drobiowy jest bardziej dietetyczny i delikatny niż podobny produkt wieprzowy. Właśnie dlatego takie preparaty są szczególnie popularne wśród osób, które uważnie monitorują nie tylko swoją wagę, ale także swoje zdrowie.

Tak, gulasz z kurczaka w domu wymaga użycia takich komponentów, jak:

• kurze nogi - około 1,2 kg;
• pierś z kurczaka - około 0,7 kg;
• sól i wszelkie przyprawy - wykorzystaj do smaku;
• czarny pieprz ziele angielskie - około 20 szt.
• wawrzyn - 2 liście.

Przetwór mięsa

Jak to przetworzyć? Aby gulasz z kurczaka w domu okazał się tak smaczny i delikatny, jak to tylko możliwe, do jego przygotowania należy użyć tylko mięsa z tuszy. Do tej idealnej szynki i piersi. Muszą być dobrze umyte, a następnie odciąć całą skórę i usunąć kości. Pozostałą masę należy posiekać na średnie kawałki o wymiarach 3-5 centymetrów.

Po opisanych czynnościach kura powinna zostać rozłożona w misce, a następnie przyprawiona solą i innymi ulubionymi przyprawami. Po wymieszaniu składników należy je przykryć i pozostawić w lodówce na 35-45 minut.

Proces formowania

Gdy kawałki kurczaka są marynowane w komorze chłodziarki, należy rozpocząć przygotowywanie puszek. Należy je dobrze umyć, a następnie wysterylizować razem z pokrywkami w jakikolwiek sposób. Następnie, na dnie każdego pojemnika, musisz położyć liść laurowy i położyć kawałki mięsa. Luźno zamykając puszki pokrywkami, należy rozpocząć proces gaszenia.

Obróbka cieplna

Aby kurczak dobrze się przygotował w słoikach, należy wziąć szeroki rondel, nałożyć mały ręcznik na dno i odsłonić wypełnione pojemniki. Następnie naley wlać zwykłą wodę do naczyń, nie docierając do pokryw o średnicy 2-3 centymetrów. W takich warunkach przedmiot obrabiany należy gotować przez 4-5 godzin przy dość niskim ogniu. Jeżeli podczas gotowania ilość wody wyraźnie spadnie, musi być okresowo uzupełniana.

Wprowadzenie produktu

Po upływie wyznaczonego czasu banki z gulaszem z kurczaka należy ostrożnie wyjąć z patelni i bardzo mocno dokręcić lub zwinąć. Następnie należy poczekać na całkowite ochłodzenie półfabrykatów, a następnie usunąć je w piwnicy lub spiżarni. Przechowywać mięso w tym stanie, najlepiej nie dłużej niż 6 miesięcy. Można jeść domowy gulasz z mięsa drobiowego w stanie zimnym oraz jako gorący drugi lub pierwszy raz.

Ugotuj gulasz w domu z młodej wołowiny

Aby zrobić taką kęs, doświadczeni kucharze zalecają używanie tylko najświeższego schłodzonego mięsa. Steam lub mrożony produkt nie nadaje się do tego. Jeśli zignorujesz tę radę, najprawdopodobniej otrzymasz raczej twardą i niezbyt smaczną kęs.

Zatem samodzielna produkcja gulaszu w domu wymaga użycia następujących składników:

• wołowina tak młoda, jak to możliwe (świeże i schłodzone) - około 1 kg;
• biały tłuszcz wieprzowy - około 200 g;
• sól kuchenna - łyżka deserowa;
• wawrzyn - 2 liście;
• groszek czarny pieprz - około 10-14 sztuk.

Główne przetwarzanie produktu

Przed wykonaniem takiego przygotowania należy najpierw przygotować produkt mięsny. Świeżą i młodą wołowinę należy spłukać niewielką ilością zimnej wody, a następnie odciąć wszystkie niejadalne elementy w postaci różnych filmów, żył itd. Następnie kawałek mięsa musi pokroić na niezbyt duże kawałki (3-4 cm).

Gotowanie na kuchence

Po odpowiednim schłodzeniu mięsa należy przyprawić go solą i włożyć do rondla z grubym dnem. Włączając bardzo słaby ogień, wołowina musi być duszona w zamkniętej formie przez około 5-6 godzin. W takim przypadku woda powinna być dodawana dopiero po tym, jak sok z mięsa zacznie parować pod wpływem wysokich temperatur.

Po 2 lub 3 godzinach dodaj połowę drobno pokrojonego smalca wieprzowego do chudej wołowiny. Dokładnie 60 minut przed wyłączeniem talerza, pożądane jest dodanie do mięsa kilku liści pachnącego lauru i ziela angielskiego w postaci grochu.

Tworzymy i konserwujemy gulasz

Po dobrze ugaszonym na piecu (około 5-6 godzin) mięso powinno być rozgrzane na brzegach. W takim przypadku pojemniki z pokrywkami muszą być wstępnie wysterylizowane za pomocą dowolnej znanej metody. Następnie należy roztopić drugą część smalcu na patelni lub w misce, a następnie wlać gorący tłuszcz do tych samych słoików, w których wcześniej umieszczono gotowe mięso. Po tym zbiorniku należy mocno zwinąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przechowywać gulasz, gotowane w domu, najlepiej w piwnicy lub lodówce. Ale jeśli nie jest możliwe umieszczenie dużej liczby napełnionych puszek, można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Ale w tym przypadku będziesz musiał jeść gulasz wieprzowy, wołowy lub z kurczaka nie później niż 3-4 miesiące.

Podsumujmy

Jak widać, przygotowanie własnego gulaszu z wieprzowiny, drobiu lub wołowiny nie jest tak trudne. Najważniejsze - prawo do odbioru i przetwarzania składnika mięsnego.

Aby ten preparat był bardzo smaczny i pachnący, zalecamy skorzystanie z poniższych wskazówek.

1. Mięso do gotowania domowego gulaszu najlepiej kupić bez tłuszczu. Rzeczywiście, w przyszłości już wylewa dużo stopionego smalcu.
2. Aby uzyskać bardziej pachnące gulasz, wołowina, wieprzowinę lub drób należy uzupełnić różnymi przyprawami i przyprawami.
3. Przed umieszczeniem produktu mięsnego, przygotowane puszki zaleca się sterylizować parą lub w kuchence mikrofalowej.
4. Po zerwaniu gulaszu wieprzowego, wołowego lub z kurczaka, należy go schłodzić, a dopiero potem umieścić w chłodnym pomieszczeniu.
5. Do przygotowania różnych potraw z gulaszu domowej roboty nie wymaga dodatkowego gotowania. Mięso należy podgrzewać, a także przyprawiać różnymi sosami lub dodawać warzywa i zboża.