Lahmadzhun: przepisy kulinarne i funkcje kulinarne

Turecka kuchnia narodowa jest pełna wielu ciekawych i pikantnych przepisów, które z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom niezwykłe potrawy. A przy odrobinie czasu i chęci wiele z tych wyjątkowych potraw można przygotować we własnej kuchni. Na przykład miłośnicy pizzy mogą rozpieszczać się pysznym orientalnym daniem zwanym lahmajun.

Czym jest lahmajun

Jest to nazwa popularnej tureckiej potrawy, która wygląda jak tortilla z nadzieniem na niej nadziewanym. Taka łatwą do gotowania pizza jest bardzo popularna w krajach wschodnich. W tym daniu nie ma sera, a posiekane mięso z warzywami służy jako nadzienie. Przy okazji, w tłumaczeniu z języka arabskiego nazwa tego niezwykłego dania brzmi jak "ciasto z mięsem". Dlatego tak często nazywa się ją ormiańską, arabską lub turecką pizzą. Chociaż na otwartych przestrzeniach Armenii to danie stało się popularne dopiero w latach 60. ubiegłego stulecia - tutaj przepis na tortillę na patelni przywieźli Syryjczycy.

Opis potrawy

Podstawą potrawy Lahmadzhun jest cienka tortilla z mąki, która po odpowiednim przygotowaniu, jest chrupiąca. Na wierzchu jest nadzienie, które z reguły składa się z pomidorów lub sosu pomidorowego, papryki, jagnięciny lub mielonej wołowiny, czosnku, cebuli i wszelkiego rodzaju przypraw.

Zwykle gotowa lahmajun jest uzupełniana świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i pietruszką. Ale jeśli chcesz, możesz użyć syropu granatowego, koncentratu pomidorowego, aby danie stało się wyjątkowe. sos czosnkowy lub sumachom. Arabska pizza jest często zwijana na rolki, nadziewana kawałkami świeżych warzyw, co sprawia, że ​​jest nie tylko niewiarygodnie smaczna, ale również przydatna.

W przypadku właściwego przygotowania, jedna lahmadzhun waży około 170-180 gramów, czyli nie jest zbyt duża.

Narzędzia kuchenne

W rzeczywistości gotowanie lahmadzhun w języku tureckim jest bardzo proste. Nie zajmuje to zbyt wiele czasu i produktów. I jeszcze jedną ważną zaletą dania, które docenią każda gospodyni, będzie minimalny zestaw naczyń niezbędnych do gotowania. Po podawaniu tureckiej pizzy, nie musisz się myć przez długi czas i nużąco. naczynia kuchenne i powierzchnie. Aby ugotować lahmadzhun w domu, potrzebujesz:

• duża pojemność do wyrabiania ciasta;
• mała miska na gąbkę;
• deska do krojenia;
• mała miska do gotowania;
• nóż i wałek do ciasta;
• Maszynka do mielenia mięsa lub mikser;
• szczotka do smarowania ciasta;
• Średni patelnia lub piekarnik z odpowiednimi tackami.

Wymagane składniki

Jak gotować lahmajun w domu? W rzeczywistości to danie jest bardzo prosto ugotowane. Ważne jest tylko jedno - wiedzieć z góry o niektórych cechach kuchni tureckiej Lahmadjun.

Przede wszystkim musisz zaopatrzyć się w odpowiednie komponenty. Aby zrobić ciasto na lahmadzhuna, będziesz potrzebował:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1,5 szklanki wody;
• łyżka suchych drożdży;
• na łyżeczce soli i cukru.

Aby posmarować ciasto, przygotuj pół szklanki mleka.

Aby uzupełnienie było potrzebne:

• 400 gramów mięsa mielonego, najlepiej wołowego lub jagnięcego;
• 1 średni pomidor;
• 1 cebula;
• 1 pieprz;
• mała paczka zieleni do smaku: kolendra, pietruszka, koperek lub bazylia;
• sól, pieprz mielony i papryka.

Lahmadzhuna Przepis

Przede wszystkim lekko podgrzać wodę do temperatury pokojowej, aby rozpuścić w niej cukier i drożdże. Mieszaninę należy pozostawić na 15 minut, aby uruchomić drożdże. Następnie można przystąpić do bezpośredniego wyrabiania ciasta. Przesiej mąkę dokładnie i wymieszaj z solą, następnie dodaj do niej wodę zebraną wcześniej z drożdżami. Zagnieść ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne. Następnie należy przykryć folią lub tkaniną i pozostawić na godzinę do zaparzenia, najlepiej w ciepłym miejscu.

Następnie można przystąpić do przygotowania nadzienia zgodnie z recepturą lahmadzhuna. Jeśli wziąłeś mięso, powinno być ono drobno posiekane nożem lub po prostu mielone. Cebula musi zostać zmiażdżona w ten sam sposób. Bułgarska papryka i pomidor powinny być pocięte na małe kostki. Najlepiej, gdy wszystkie warzywa mogą być posiekane za pomocą blendera. Następnie posiekane składniki należy wymieszać i przyprawić wybranymi przyprawami.

Gotowanie ciast

Po zaparzeniu ciasta należy go podzielić na 7-8 identycznych kawałków i pozostawić na kolejne pół godziny, nie zapominając przykryć. Następnie każdy kawałek należy rozwałkować cienką warstwą, delikatnie nasmarować ciepłym mlekiem i rozprowadzić na wierzchu nadzienia. Flapjacks można dowolnie kształtować. Najczęściej przygotowują lahmadzhun na podstawie owalnej.

Smaruj blachę do pieczenia masłem, ułóż ugotowane tortille i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 15 minut. Zgodnie z recepturą naleśniki należy smażyć na małym ogniu przez około 10 minut bez przykrycia pokrywką. Następnie należy przykryć danie i usmażyć jeszcze kilka minut, aż mięso się ugotuje. Przy tej gotowaniu receptę Lahmadzhuny można uznać za kompletną. Jak widać, w ciągu kilku godzin można poradzić sobie z tym prostym, ale smacznym daniem.

Jak podawać turecką pizzę

Podawanie pikantnego lakhmadzhun musi być świeże i gorące - abyś mógł cieszyć się naprawdę wyjątkowym smakiem i niezapomnianym aromatem potrawy. Możesz uzupełnić recepturę lahmajuna zieleniną, świeżymi pomidorami, marynowana cebula i cytryna. Pizza powinna być posypana sokiem z cytryny, na plasterki pomidora, cebuli i posiekanej zieleni. Następnie ciasto powinno się ostrożnie przetoczyć w rolkę tak, aby było wygodne w trzymaniu. W razie potrzeby turecki lakhmadzhun może być serwowany inaczej - na przykład jako gruzińskie chaczapuri w postaci wydłużonych łodzi. Prawdziwi koneserzy kuchni tureckiej polecają podawać kefir, śmietanę lub kwaśną śmietanę z lahmadzhun - tak smak potraw okaże się zupełnie inny.

Kilka wskazówek

Na koniec kilka rekomendacji dla hostess, które postanowiły rozpieszczać swoją rodzinę pysznym lahmajunem.

• W przepisie na arabską pizzę wskazano, że walcowane ciasto należy przesmarować mlekiem. Jednak w rzeczywistości nie jest to konieczne, ale dzięki tej prostej sztuczce ciasto staje się miękkie i delikatniejsze. Ale dla tych, którzy chcą uzyskać chrupiącą bazę, lepiej odrzucić to wydarzenie.
• Ilość użytej mąki może znacznie różnić się od wskazanej w recepturze, więc kontroluj ją sam. Wyjaśnia to jakość samej mąki i, oczywiście, wielkość szkła używanego podczas gotowania. Pamiętaj, że do końca ugniatania powinieneś mieć dość miękkie ciasto, które nie przylgnie do twoich dłoni.
• Najlepiej używać wody ciepłej. Przede wszystkim konieczna jest szybsza aktywacja drożdży. Ponadto ciasto gotowane w ciepłej wodzie staje się bardziej miękkie i miękkie.
• Ciasto było chrupiące, ale niezbyt twarde, mąka musiała być przesiewana, a tym samym ocalić ją od grudek.
• Suche drożdże można zastąpić zwykłymi brykietami, ale będą one aktywowane znacznie dłużej. A jeśli ciasto nie ustawi się w odpowiednim czasie, może nie wzrosnąć, z powodu którego ciasto okaże się zbyt twarde i płaskie.
• Skład lahmadzhuny można zmienić według potrzeb. Na przykład dość tłuste jagnię można zastąpić lżejszą, dietetyczną odmianą - kurczakiem, cielęciną lub indykiem. Oprócz cebuli i pomidorów danie można uzupełnić innymi warzywami, na przykład czosnkiem, marchewką, bakłażanem, ogórkiem lub kapustą. Ponadto gotową lahmadzhun można sproszkować zwykłym twardym serem lub serem.

Możesz gotować tureckiego lakhmadzhun w pośpiechu, używając wstępnie ugotowanego lub kupionego ciasta drożdżowego. Więc serwując turecką pizzę, potrzebujesz nie więcej niż pół godziny. Pamiętaj, aby spróbować gotowania tureckiej lahmadzhun - to danie na pewno będzie zadowolić Ciebie i Twoją rodzinę!