Sos musztardowy Gotowanie receptur

Sos nadaje potrawie szczególny smak. Kończy kulinarny obraz. Dlatego grzechem jest wyciskanie czegoś z torby sklepowej na pieczołowicie ugotowane mięso lub rybę. Zróbmy sos samemu. Artykuł ten będzie interesujący dla miłośników pikantnego smaku potraw. Musi mieć musztardę. Może zmiękczyć nadmierną zawartość tłuszczu w wieprzowinie lub odcień delikatny kremowy smak ryby. Ale sos musztardowy, którego uczymy się dzisiaj gotować, jest wielokrotnie lepszy niż oryginalny składnik. Przepisy jego ludzkości wymyśliły wiele. Takie sosy nadają się do dressingu sałatek, marynat i jako dodatek do gorących potraw.

Sos musztardowy: klasyczny przepis

To prawdziwa uniwersalna przyprawa. Zaczynamy gotować, wlewając trochę (dosłownie łyżkę) oleju roślinnego do gorącej patelni. Dobrze go podgrzać i włożyć taką samą ilość mąki. Kiedy staje się żółtawy, kremowy, rozpuścić go szklanką ciepłej przegotowanej wody. Dobrze wymieszaj, aż znikną możliwe grudki. Doprowadź zawartość do wrzenia. Wyłącz ogień. Ostudzić delikatnie. Dodaj łyżeczkę musztardy (najlepiej domowej, mocnej), kilka kropli octu, szczyptę cukru i soli. Ponownie dobrze wymieszaj. Ochłodzić do temperatury pokojowej i podawać z głównym daniem.

Dla ryb

Aby zrobić ten sos musztardowy, potrzebujesz pomocy miksera. Wyciśnij sok z dwóch cytryn w wąską i dużą pojemność. Dodaj dwie łyżeczki domowej musztardy. Dodajemy kolejną szczyptę soli i pieprz cayenne na czubku noża. Teraz zaczynamy odmierzać zawartość miski mikserem, dodając bogaty krem. Grubość tego sosu musztardowego powinna być zbliżona do grubości majonezu. Ona i my dostosowujemy krem. Ten sos może być pokryty surową rybą. Wyślij jej marynatę do lodówki na godzinę lub dwie, a następnie upiec w piekarniku.

Do białego mięsa, drobiu i warzyw

To jest skomplikowane kremowy sos musztardowy o aksamitnym, dobrze zbalansowanym smaku. Drobno posiekaj szalotkę. Smażymy na maśle (dwadzieścia gramów) do miękkości. Następnie dodaj łyżkę stołową ocet winny, trzy razy więcej śmietany i trochę mleka. Zmieszając wszystko do jednolitości, zaczynamy regulować ostrość. Wstawiamy musztardę w małych porcjach - od jednej do dwóch łyżeczek. Sól i pieprz do smaku. Na koniec dodaj trochę cukru. Tomim pod pokrywką na małym ogniu przez kolejne trzy minuty. Ostudzić i służyć.

Pikantny sos musztardowy

Aby to zrobić lepiej w małej ilości - na jeden posiłek. Nie potrzebujesz dużo jedzenia - tylko pół szklanki oleju roślinnego, dwie łyżeczki musztardy i odrobinę świeżego soku z cytryny. Jak zrobić taki budżetowy sos musztardowy? Przepis nakazuje po prostu zmieszać wszystkie trzy składniki, przyprawione na końcu szczyptą soli. Jednak ważne jest, aby postępować zgodnie z określoną kolejnością zamówień produktów. Najpierw mieszamy musztardę z sokiem z cytryny, a potem zaczynamy trochę dodawać olej roślinny. W tym samym czasie energicznie poruszaj wszystko widelcem.

Podobnie jak w McDonald's

Okazuje się, że słynny sos musztardowy, który podaje się w ślicznie żółtawych saszetkach w amerykańskich fast foodach, można zrobić samemu. Aby to zrobić, weź łyżkę cukru i rozcieńczyć ją w tej samej ilości wody. Następnie ugotuj syrop. Czekamy na pojawienie się bąbelków i odliczamy jeszcze jedną minutę. W jeszcze gorącym syropie dodaj łyżkę mocnej musztardy. Mieszaj do gładkości. Teraz wprowadzamy łyżkę majonezu. Dostosuj przyprawę dodając musztardę w małych dawkach.

Skomplikowany sos do wszelkich potraw

Podobnie jak w klasycznej recepturze, zaczynamy gotować od gotowania mąki na maśle. Proporcje wynoszą jeden do jednego, na przykład dwie łyżki. Gdy mąka zmieni kolor na złoty, mieszając w sposób ciągły, dodaj pół litra bulionu, cukru i soli. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. W słoiku wymieszaj dwie łyżki musztardy z połową ilości śmietany, wrzuć w nią żółtko. Dodaj do garnka i wyciśnij sok z cytryny. Rozgrzewamy się. W żadnym wypadku taki sos musztardowy nie powinien być doprowadzany do wrzenia - żółtko się zsunie. Gdy opatrunek jest zimny, musisz w niego wejść posiekaną zieleniną i zamieszać.

Francuski sos

Pasuje do grzanek, kiełbasek, kiełbasek, mięsa, a nawet lekkich sałatek warzywnych. Sos można przygotować na przyszłość. W lodówce może być przechowywany do pięciu dni. A jeśli dodasz posiekany świeży koperek, takie kremowy sos musztardowy będzie doskonałym dodatkiem do ryb. Rozdrobnij cebulę i podsmażyć na złoty kolor na maśle (jedna łyżeczka). W osobnym pojemniku wymieszać pół szklanki śmietany z łyżką dwu (jak chcesz) musztardą. Dodaj sok z cytryny lub ocet winny / jabłkowy. Sól. Lekko ubij trzepaczką. Dodaj smażoną cebulę i posiekany świeży koperek. Wymieszaj. Schłodź w lodówce.

Miód i musztarda Dijon

Przyprawa w połączeniu ze słodyczą - co może być smaczniejsze? Sosu musztardowego może przekształcić dowolne danie, odsłania smak mięsa i piersi z kurczaka. Cebula i mały (20 gramów) imbir korzeń mielenia w blenderze. Dodaj 160 gramów miodu. Jeśli jest zbyt kandyzowany, musi zostać podgrzany i znowu stanie się płynny. Dodać również 120 gramów musztardy Dijon (z pełnymi ziarnami). Pokonaj te składniki, aż uzyskasz gładkość. Niech dziesięć minut napar. Połowa sosu jest używana jako marynata do kurczaka. Bez oczyszczania, wysyłamy pierś do pieczenia w piekarniku przez pół godziny. A druga połowa jest podawana jako sos do potraw mięsnych.

Kolejny sos musztardowo-miodowy

Jest to bardzo prosty przepis, który nie wymaga żadnej obróbki cieplnej produktów. Przyjmujemy główne składniki jednakowo. Wymieszać dwie łyżki o średniej ostrości musztardy, miodu i rafinowanego oleju roślinnego. Dodaj odrobinę soku z cytryny i szczyptę startej gałki muszkatołowej. Dwa ząbki czosnku zacieru w moździerzu z niewielką ilością soli i oleju roślinnego. Wprowadzamy do opatrunku musztardowo-miodowego. Wszystko wymieszaj i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.

Smak Bon!