Przepis na Ramen - klasyczna kuchnia dalekowschodnia
Ramen to dość proste, ale smaczne danie, składające się z makaronu pszennego, bulionu z warzywnym dressingiem i części mięsnej (tasyu). Przepis na Ramena przyszedł do nas z Japonii, która z kolei pochodzi z Chin.
Zupa ramenowa i jej odmiany
Smak zupy tworzy różnego rodzaju dodatki. Na przykład kamaboko to zupa z wieprzowiną (naruto), a tsukemono to zupa z piklami: pędy bambusa, grzyby shiitake, kiełki fasoli Chińska kapusta. Istnieją rodzaje ramen z gotowanymi jajkami i kawałkami nori. Ale główne składniki są zawsze takie same: wieprzowina i długie kluski, bez nich ramen nie jest ramen!
Trochę historii
To słowo pochodzi od chińskiego "Lamian", które Japończycy czytali jako "ramen". Dosłownie oznacza to "wyciągnięty makaron". Przy okazji, w Azji Centralnej jest analogiem tej zupy, a jej nazwa jest wymawiana "Lagman". Jednak pomimo chińskiego pochodzenia potrawy japońska popularność zyskała na całym świecie, wprowadzając tę zupę do menu wielu restauracji i kawiarni typu fast food w połowie lat 50-tych. Od tego rozpoczął się prawdziwy boom ramen, najpierw w Japonii, a potem na całym świecie. Dziś zupa ramen serwowana jest w niedrogich kawiarniach i prestiżowych restauracjach.
Więcej o makaronach 
Głównym warunkiem - makaron ramen powinien być tak cienki, jak to możliwe. Możesz kupić specjalnego Japończyka, ale samo to nie jest zbyt trudne. Aby to zrobić, ciasto wyrabiane z jaj, mąki pszennej i mleka jest rozwijane, krojone w paski i naciągane ręcznie.
Mięso
Przepis ramen koniecznie obejmuje wieprzowinę. Zwykle jest po prostu krojony w batoniki, smażony z cebulą i marchewką i lekko ugotowany w bulionie. Możesz wstępnie marynować przez kilka godzin w sosie sojowym.
Bulion Ramen
W kuchni orientalnej połączenie smaków rybnych i mięsnych jest doskonałe w jednym daniu. Zupy nie są wyjątkiem. Przepis na ramen, w którym bulion jest gotowany z płetwy rekina, jest bardzo popularny. Ponadto można go przygotować z kurczaka, wołowiny, koncentratu rybnego i alg. Podczas gotowania bulionu dodać korzenie, przyprawy, przyprawy. Rodzaj ramenu zależy od rodzaju bulionu:
- Shiro (biały ramen z czystym rosołem);
- miso (w bulionie jest miso);
- soja (sos sojowy dodaje się do bulionu).
Klasyczny przepis na Ramen
- Rosół jest gotowany. Głównym warunkiem jest świeżość i zgodność wszystkich wybranych składników. Bulion solny nie jest konieczny, lepiej jest to zrobić po połączeniu wszystkich składników, ponieważ wiele sosów, w tym soi, jest słone same w sobie.
- Oddzielnie od rosołu makaron gotuje się. Jeśli korzystasz z domu, można go lekko wysuszyć na suchej patelni.
- Cebula i starte marchewki starte na koreańskiej tarce są produkowane z żeliwa.
- W tym samym oleju, gdzie warzywa były duszone, kawałki mięsa były smażone. Na koniec możesz dodać trochę bulionu i zagotować go, aby był bardziej miękki.
- Dodatkowe składniki można umieścić na makaronach. Na przykład gotowane lub smażone jajka.
- W głębokiej misce ułożona jest warstwa mięsa, na wierzchu - warzywa, a następnie makaron. A wszystko to wylewa rosół.
Służenie i kultura żywności
W Japonii nie jedzą zup za pomocą zwykłej łyżki. Tradycyjnie ramen je się zwykłymi pałeczkami. Ale całkowicie dopuszczalne jest serwowanie ramen specjalnymi łyżkami do porcelany (tzw. Chińskie łyżki). Najpierw musisz zjeść główne składniki zupy, a następnie wypić bulion.