Prawdziwa podeszwa w cieście - obfite i bardzo smaczne danie

Podeszwa lub solea - jakiego rodzaju jest to ryba i z czym jest spożywana?

Podeszwa, lub solea, jest dokładną repliką ulubionej flądry, tylko w postaci miniaturowej: ryba ma takie samo spłaszczone ciało, oba oczy znajdują się po tej samej stronie głowy. Każda ryba ma własną konsystencję mięsa i kości, swój własny smak i aromat. I, oczywiście, sposoby gotowania są różne. zwierzę morskie. Solea jest dobra: praktycznie nie ma kości, mięso jest delikatniejsze, nie bez powodu jest uważana za jedną z najsmaczniejszych ryb. Naczynia z niego można przygotować zarówno proste, jak i wyrafinowane. Ale ... nie ma nawet jednego "ale".

Ostrzeżenie

Język morski to ryba zakazana do użytku w wielu krajach Ameryki i Europy, ponieważ jest dosłownie nadziana truciznami, metalami ciężkimi, bakteriami i hormonami. Skąd wzięły się te wszystkie ryby? Solea, a raczej ten sam Pangasius (sum rzeczny), sprzedawany pod przykrywką solei, jest sztucznie hodowany. Głównym miejscem hodowli ryb jest w przeważającej części Wietnam, a raczej jego sławny Rzeka Mekong jeden z najbardziej zanieczyszczonych na planecie. Aby przyspieszyć wzrost ryb z Chin importowane "tajne" hormony, których skład nie jest przedmiotem reklamy. Z pewnością te leki są niebezpieczne dla ludzkiego ciała. Niewielka część tej soli pochodzi z Morza Czarnego, więc gdy kupujesz produkt, zdecydowanie powinieneś zapytać sprzedawcę, gdzie złapałeś i skąd pochodzą ryby.

O produkcie

Ten morski język ma naprawdę boski smak. Wytwarza się z niej wiele doskonałych potraw, smacznych na swój sposób. A język morza, pieczony w piecu, i smażony panierowany na patelni - każde z tych dań jest wyjątkowe. Zwykle ta ryba serwuje drogie i pyszne sosy. Bardzo smaczny język morski w cieście. Przepis na jego przygotowanie jest prosty i nie istnieje w jedynej opcji. Należy jednak pamiętać, że wszystkie przepisy są odpowiednie tylko do przygotowania tej soli.

Język morski w cieście - pierwszy przepis

Aby przygotować ryby do tego przepisu, potrzebne będą następujące składniki: funt filetu z języka morskiego, szklanka mąki pszennej, trzy jajka, niepełna szklanka mleka, trzy łyżki majonezu, olej roślinny, przyprawy rybne, sól, koperek, cytryna, czarny pieprz.

Proces gotowania

Umyj i osusz rybę. Rusztuj ze wszystkich stron przyprawami, posyp sokiem z cytryny i marynuj przez 20-30 minut. W międzyczasie powinieneś ugotować ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka, dodaj majonez i mąkę z solą, wymieszaj, aby uniknąć grudek, i stopniowo rozcieńczyć mieszaninę mlekiem. Do masy dodać posiekany koperek i pieprz. Pałkarz powinien okazać się konsystencją, jak gęstą kwaśną śmietaną. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Weź dwa widelce. Zanurz każdy kawałek ze wszystkich stron ryby a przy pomocy wideł ostrożnie przenieś ryby na gorącą patelnię. Smażyć do pięknej złotobrązowej skorupy przez kilka minut z jednej strony i trochę mniej z drugiej. Przenieś gotowe ryby do durszlaka, na dnie którego kładziemy papierowy ręcznik z góry, aby zrzucić nadmiar tłuszczu. W ten sam sposób usmażyć wszystkie pozostałe kawałki soli. Język morski w cieście gotowy! Podawaj z ulubionym dodatkiem.

Język morski w cieście - przepis na drugie

Składniki wymagane: kilogram soli sól, cytryna, 2/3 szklanki mąki i mleka, trzy jajka.

Proces gotowania

Pokrój rybę porcjami, wypij sok z cytryny, lekko osol i marynuj przez 15 minut. Pokonaj żółtka niewielką ilością soli, rozcieńczyć kilkoma łyżkami mleka, wymieszać z mąką do uzyskania gładkości i stopniowo dodawać resztę mleka do masy, ciągle mieszając mieszaninę. Pokonaj białka szczyptą soli w mocną piankę i delikatnie wymieszaj je z ciastem żółtka. Rozgrzej szeroką patelnię z dużą ilością oleju roślinnego (około 2 centymetrów od dna), zanurz rybę w cieście i smaż przez dwie lub trzy minuty z każdej strony, aby uzyskać piękną, apetyczną skórkę.