Przepis na klasyczny barszcz. Gotowanie stopniowe

Przed każdą młodą gospodynią prędzej czy później pojawia się pytanie: "Jak smacznie gotować barszcz?" Podniecenie wokół tego problemu nie powinno cię przerażać. Tak, Klasyczny przepis na barszcz wielu ludzi wyobraża to inaczej. Jest to raczej spowodowane drobnymi szczegółami, a nie zasadniczą różnicą w technice gotowania. Rzućmy okiem jak gotować barszcz z mięsem. Ale najpierw musisz wejść na rynek i kupić tam produkty wysokiej jakości.

Przepis na klasyczny barszcz. Rosół

Do bulionu (z pięciu litrów wody) potrzebujesz mięsa, około siedmiuset gramów - najlepiej wszystkiego, jeśli jest żeberka wieprzowe. Możesz brać i łopaty, a nawet chudego mięsa. Trzy lub cztery ziemniaki, jeden burak, cebula i marchew, pasta pomidorowa, świeże pomidory, Bułgarski pieprz kapusta, warzywa, mały kawałek bekonu i czosnku - tutaj w rzeczywistości cała lista produktów, które pomogą stworzyć najsmaczniejszy barszcz. Gotuj myte i zimne wody, aż mięso będzie gotowe. Przy okazji, przepis na klasyczny barszcz wymaga zwrócenia szczególnej uwagi na bulion kuchenny. W tym celu należy wziąć oddzielną porcję warzyw (cebuli, marchwi, selera) i usmażyć na suchej patelni, a następnie włożyć je do bulionu, gdy tylko woda zacznie się gotować. Będziesz także potrzebował goździków, kolendry, kopru włoskiego i ziela angielskiego. Te przyprawy muszą być dokładnie zmielone w moździerzu lub w młynku do kawy. Nie martw się, że bulion stanie się mętny - po pewnym czasie nadal będzie musiał zostać osuszony. Piętnaście minut po ugotowaniu należy dodać przyprawy i jedną dużą porcję kopru i pietruszki. Po ugotowaniu bulionu należy go opróżnić przez dziesięć warstw gazy.

Sekwencja gotowania

Gotowy i przefiltrowany bulion ponownie doprowadza do wrzenia, wrzuca tam ziemniaki. W międzyczasie mieszanka, zwana prażalnią, powinna być gotowa. W tym celu należy usmażyć buraki, pokroić w kostkę, cebulę i marchewkę osobno (posiekać dowolnie, jak chcesz). Marchew musi nadać pigmentowi barwiącemu olej, na którym jest pasażowany. I cebuli nie należy palić - uważaj na to bardzo ostrożnie. W mieszance marchwi i cebuli dodać starte świeże pomidory (wstępnie sparzone wrzątkiem w celu usunięcia skóry), posiekany bułgarski pieprz. Wszystko ugotuj przez około dziesięć minut. Twoja zazharka jest gotowa. Teraz ona i posiekana kapusta muszą być umieszczone w bulionie na ziemniaki. W zależności od właściwości kapusty powinno się to robić w różnym czasie. Letnie warzywa są mniej gęste i gotują się szybciej. Dlatego jeśli gotujesz w cieplejszych miesiącach, to zazharku i kapusta powinny być niemal jednocześnie. Zimowa kapusta jest gotowana znacznie dłużej - trzeba wziąć to pod uwagę i włożyć ją razem z innymi warzywami w odstępie od dziesięciu do piętnastu minut. Kilka minut przed gotowaniem należy umieścić zielenie i mieszaninę bekonu i czosnku. Ważne jest, aby wziąć stary tłuszcz. Oczywiście nie zepsute, ale o żółtawym zabarwieniu i charakterystycznym smaku - przepis na klasyczny barszcz jest bez niego nie do pomyślenia. Wyłącz i pozwól stromi bez osłony.