Przepis na solenie makreli. Przepis na domowe makrele solone

Makrela uważana jest za jeden z najsmaczniejszych gatunków ryb. Ma dyskretny zapach, charakterystyczną gęstą strukturę, a smak jest dobry zarówno sam jak i w połączeniu z różnymi przyprawami i przyprawami. Z uwagi na fakt, że w makreli jest bardzo mało kości, doskonale nadaje się do solenia i marynowania.

Smaczne i pomocne

Makrela jest również bardzo przydatna. Zawiera wysokiej jakości białko, olej rybny, wiele pierwiastków śladowych, wśród których jest nawet selen. Jest bogata i wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3. Mięso z makreli zawiera wapń, żelazo, fluor, sód, fosfor, jod i wiele witamin: A, B, C, PP.

Z tego powodu makrela jest jednym z rodzajów ryb, które lekarze zalecają dla diety kobiet w ciąży i karmiących, sportowców, osób odzyskujących zdrowie, nastolatków. I w przeciwieństwie do wielu zdrowych produktów, ta ryba ma również wspaniały smak, co przejawia się w przypadku solonej makreli. Wygląda więc na to, że solenie jest jednym z najpopularniejszych i najczęściej ulubionych sposobów gotowania tej ryby.

Przygotowanie makreli

Istnieje kilka sposobów na gotowanie tej ryby. W zależności od przepis, makrela idzie na sól w całości lub w kawałkach. W każdym razie początek procesu przygotowawczego jest taki sam: tusza musi być dokładnie umyta, wnętrzności usunięte i wysuszone ręcznikami papierowymi. Szczególną uwagę należy zwrócić na skrzela, szczególnie jeśli przepis na solenie makreli wiąże się z wykorzystaniem ryb z głową. Możesz wyłuskać z kręgosłupa sól i półtusze. Robi się to po prostu, najważniejsze - że nóż był ostry. Istnieje inna wersja cięcia - tusza jest nacinana wzdłuż grzbietu i przechodzi w dwie połówki. W takim przypadku wszystkie wnętrzności są usuwane przez nacięcie grzbietowe. Ta metoda jest dobra, ponieważ pozostawia brzuszek w całości i nie pozwala tłuszczowi wypłynąć z najbardziej soczystej części.

Przepis na proste zimno marynowane

Delikatne mięso z makreli dość szybko nasączone jest solą i przyprawami. Wiele metod zaprojektowano na kilka godzin. Najprostsza recepta na makreli domowej roboty zawiera wyłącznie sól i przyprawy. Kawałki ryb wystarczy posypać obiema stronami mieszanki przypraw i umieścić w chłodnym miejscu na noc. W żadnym przypadku sól "Extra" nie nadaje się do solenia na zimno na sucho. Najlepiej używać dużego morza - wtedy stopniowo się rozpuszczając, nasyci wszystkie kawałki całkowicie.

Ciepła marynowana makrela

Oprócz niesamowitego smaku, ten przepis jest również dobry i szybkość solenia. Tak przygotowana makrela będzie gotowa dosłownie 4 godziny. Tak, a czas przygotowania będzie musiał sporo wydać. Receptura solanki do solenia makreli zawiera następujące składniki (na litr wody):

• sól - 3 łyżki stołowe z niewielkim wzniesieniem;
• cukier - półtora łyżeczki;
• pieprz i groszek - 3 szt .;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ocet - 2 łyżki.

Przede wszystkim podpalcie wodę. Dodajemy do niej wszystkie składniki, z wyjątkiem octu. To przepyszny przepis na solenie makreli nadaje się do robienia plasterków ryb. Podczas, gdy solanka się gotuje, tniemy zwłoki. Włożyliśmy do słoika lub sudoku. Gdy tylko ciecz się zagotuje, usuń z ognia i dodaj ocet. Solanka powinna ostygnąć do 30 stopni i dopiero wtedy będzie możliwe napełnienie ryb. Po 4 godzinach sprawdź gotowość - w tym celu przełamujemy kawałek wzdłuż kręgosłupa. Jeśli nie ma na nim śladów świeżej krwi, ryby są solone. Kolor mięsa staje się szarawy, a nie różowy.

Wędzone domowe

Wszyscy wiedzą, że palenie jest daleka od najbezpieczniejszej technologii przetwarzania. Zwłaszcza jeśli chodzi o pseudo-palenie w płynnym dymnym roztworze dymu. Ta metoda gotowania po prostu zniszczy użyteczną makrelę, nasycając ją szkodliwymi substancjami. Ale miłośnicy palaczy nie powinni się denerwować, bo jest cudowny przepis na solenie makreli, w wyniku czego okazuje się nie mniej pachnący i smaczny. I nawet jego kolor bardzo przypomina to, co się okazuje w wyniku palenia.

Do tej metody potrzebujemy również solanki. Do jego przygotowania pozostawiamy taką samą ilość soli i cukru jak w poprzednim przepisie, ale wprowadzimy pewne poprawki. Dodaj 2-3 garści skórki cebuli, łyżkę pachnących liści czarnej herbaty, trochę tymianku, kilka goździków i gałkę muszkatołową na czubku noża. Gotować solankę potrzeba około 20 minut, aby jej kolor i smak zostały w pełni ujawnione. Ten przepis na solenie makreli w całości znacznie ułatwi użycie plastikowej butelki. Stamtąd trzeba odciąć gardło, położyć 4-5 ryb w środku (głowy w dół), a na górze solankę schłodzić do temperatury pokojowej. Podczas solenia można w nim przechowywać makrele. Przed podaniem zaleca się przez krótki czas powiesić rybę przy ogonie nad zlewem, aby nadmiar szkła.

Przyprawy i cytryna

Kolejna recepta na szybkie solenie makreli polega na stosowaniu aromatycznych ziół, cytryny, cebuli i przypraw. Nie ma ścisłych proporcji, można go uzupełnić ulubionymi przyprawami.

Ryby powinny być cięte wzdłuż kręgosłupa, całkiem sporo przed cięciem do tyłu. Wewnątrz kładziemy plasterki cytryny, czarnego pieprzu, krążków cebuli, gałązek rozmarynu. Możesz użyć czosnku, papryki. Pamiętaj, aby sól zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Następnie mocno dokręć rybę kulinarną nicią, ciasno ułożoną w naczyniu. Wskazane jest użycie opresji. Jeśli wykonasz te czynności wieczorem, ta ryba będzie gotowa na śniadanie.

Makrela solona w oleju

Makrela dobrze komponuje się z oliwą i olej słonecznikowy. Prosto w oleju, można i ... marynować!

Aby to zrobić, weź sól i przyprawy, drobno je rozdrobnij. Tutaj w tym przepisie dozwolone jest stosowanie soli o najmniejszym rozdrobnieniu. Przepis na solenie makreli w oleju może czasami zawierać warzywa: marchewki w plastrach, biało-niebieską cebulę, zielenie i bułgarski pieprz. Ryby zalane olejem powinny stać w słoiku przez kilka dni. Jak sprawdzić, czy sól jest wystarczająca? Elementary - olej powinien smakować trochę słony.

Przesyłanie do tabeli i zgodność produktu

Solona makrela podawana z bocznymi miskami ziemniaków i płatków zbożowych, pocięta na kanapki, dodana do sałatek i przekąsek.