Krok po kroku przepis na marynowaną z jęczmienia perłowego. Gotowanie w domu

Słynny piklak podawany jest w najlepszych restauracjach kuchni rosyjskiej na całym świecie. Ta zupa była uwielbiana przez wielu dzięki niezwykłemu kwaskowatemu smakowi, pikantnemu aromatowi i niesamowitemu bogatemu smakowi. Istnieje wiele odmian tego dania. Na przykład kiszona marynata - bez mięsa. Taką zupę można gotować w okresie religijnego postu, a poza tym jest popularna wśród wegetarian i tych, którzy nie lubią rosół mięsnych. Jedna z najbardziej popularnych i ulubionych opcji - marynowany przepis z jęczmienia perłowego, często nazywane przez ludzi "Leningrad".

Nie możesz nazwać tego dania bardzo łatwo przygotować. Proces wymaga kilku kroków. Ale jeśli chcesz - możesz się wszystkiego nauczyć. Spróbujmy gotować marynowana z jęczmieniem. Krok po kroku pomoże zrozumieć wszystkie mądrości.

Wymagany zestaw produktów

Aby przygotować to danie, potrzebujemy następujących produktów:

• Nogi kurczaka - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 bulwy.
• Marchewki - 1 szt.
• 3-4 ogórki solone ogórki
• Cebula - 1 szt.
• Kasza jęczmienna - niekompletne szkło.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l lub pół filiżanki pomidora.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l
• Liście laurowe, przyprawy, papryka, sól - do smaku.
• Świeże zielenie - pęczek.
• Solanka - pół litra.
• Woda - 1 l.

Oprócz wymienionych produktów warto wspomnieć o kwaśnej śmietanie. Wiele osób lubi dodawać je do talerza. Ale przepis na marynatę z jęczmień perłowy śmietana nie zawiera.

Ugotuj bulion

Zaczynamy gotować marynarkę z jęczmień perłowy. Krok po kroku przepis mówi, że pierwszą rzeczą, którą trzeba gotować rosół. Z tym, zacznijmy.

Aby zupa była pachnąca i odżywcza, umyte kawałki kurczaka należy wlać do zimnej wody i zagotować. Podczas gotowania należy monitorować proces, zbierać pianę, nie dopuścić do rozlania się naparu na brzegach garnka.

Gotowanie bazy zbożowej

Gdy kurczak jest ugotowany, zróbmy trochę jęczmienia. A jeszcze lepiej - zajmij się tym z góry. To zboże gotowane jest przez długi czas, aw niedogotowanym stanie może zepsuć nawet najsmaczniejszą zupę. Dlatego pożądane jest moczenie płatków zbożowych wieczorem. Klasyczny przepis na marynatę z kaszą perłową obejmuje wstępne gotowanie płatków zbożowych. Gotowane płatki w dużej ilości wody, aż do momentu, gdy każde ziarno zostanie odkryte i stanie się miękkie.

Po ugotowaniu zboża należy go przelać do durszlaka, przepłukać pod bieżącą wodą i odcedzić. Woda, w której gotowano zboże, nie jest wykorzystywana w dalszym procesie.

Zróbmy warzywa

Przepis Leningrad pikle Z jęczmieniem perłowym z reguły zawiera nie tylko składnik zbożowy, ale także roślinny. Czyścimy ziemniaki, pokroimy w kostki średniej wielkości.

Posiekać cebulę na małe kostki, smażyć na oleju. Dodaj koncentrat pomidorowy.

Możesz usmażyć marchewkę z cebulą. Ale niektóre gospodynie wolą ładować je bezpośrednio do bulionu podczas gotowania. Szlifować marchew może być albo za pomocą noża (kostki), albo z tarka.

Pokrój ogórki na małe kawałki. Wielu kucharzy zaleca wstępne moczenie ich w wodzie przez kilka minut przed wysłaniem ich do zupy. Zrobienie tego zależy od tego, jak bogaty jest ich smak. Jeśli ogórki są zbyt ostre i ostre, zaleca się ich trochę zneutralizować.

Część mięsa

Gdy mięso jest w pełni ugotowane, wyjmij je z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Następnie oddzielić od kości i pokroić na kawałki średniej wielkości. Możesz użyć innej metody - do rozłożenia włókien za pomocą dwóch wideł.

Ziemny kurczak wraca do bulionu.

Dodawanie i naleganie

Dodaj składniki do bulionu. Przede wszystkim - ziemniaki. Gdy gotuje się zupa, można załadować jęczmień. W czasie następnego gotowania - duszone zazharku z pomidorami.

Nadeszła kolej na ogórki. Przepis na marynowaną z jęczmienia perłowego często zawiera samą solankę. Dodaje się go do bulionu pod koniec gotowania.

Pozostaje dodać zupę, aż składniki zostaną w pełni przygotowane. Biorąc pod uwagę fakt, że większość składników została już poddana obróbce cieplnej, określają ją ziemniaki.

Po całkowitym ugotowaniu zupy dodaje się do niej przyprawy. Wielu kucharzy zaleca solenie naczynia na samym końcu, ponieważ ogórki i ogórki zawierają już sól. Nie można z góry przewidzieć wymaganej kwoty.

Pokrojone świeże zioła można również dodać bezpośrednio do zupy. Po wyłączeniu marynata jest przykryta pokrywką, owinięta ręcznikiem i podana przed podaniem do stołu przez co najmniej 15 minut.

Służąc do stołu

Rassolnik odnosi się do gorących zup. Jest podawane w porcjach. Preferowane są białe naczynia, pięknie skontrastowane z jaskrawym pomarańczowym odcieniem zupy. Ta zupa w stylu vintage wygląda bardzo ekologicznie w naczyniach ceramicznych i ceramicznych.

Śmietana, musztarda i adżika są zwykle podawane z marynatą. Domowy chleb pasuje do niego.