Korzyści i szkody dla białka. Białko kazeiny: korzyść i szkoda

Aby osiągnąć wysokie wyniki w sporcie, ciężarowcy muszą mieć wzmocnione treningi i zrównoważoną dietę. Skład diety zawiera substancje odżywcze i substancje bioaktywne. Białka (białka) - główny składnik odżywiania sportowego. Te biopolimery pomagają organizmowi radzić sobie z intensywnymi obciążeniami. Wielu czytelników zastanawia się, jakie szkody i korzyści płyną z białka. Najpierw musisz dowiedzieć się, jakie są białka i jaka jest ich rola w ciele.

Biologiczna rola białek

Białka są biologicznymi polimerami, które składają się z α-aminokwasów. Skład włókien mięśniowych obejmuje białka. Należy zauważyć, że intensywny wzrost mięśni obserwuje się przy dodatnim bilansie azotowym, czyli gdy więcej azotu wchodzi do organizmu, niż jest z niego uwalniany. Wraz z niedoborem tego elementu zatrzymuje się wzrost mięśni, obciążenia sportowe wydają się zbyt wysokie, a pożądany rezultat, jeśli zostanie osiągnięty, to z niewiarygodnym wysiłkiem.

Ciężarowcy, ciężarowcy, sportowcy, kulturyści, a także inni sportowcy mają w swojej diecie specjalne suplementy diety. W rzeczywistości jest to dieta zawierająca ogromną ilość skoncentrowanego białka. Korzyści i szkody dla białka od dawna były badane przez czołowych ekspertów świata. Wysokiej jakości białka są szybko wchłaniane przez organizm. Eksperci twierdzą, że utrzymanie masy mięśniowej w formie sportowca będzie wymagało około 3 g białka na 1 kg masy ciała. Przy intensywnej dawce fizycznej wzrasta do 4-6 g / kg. Korzyści i szkody dla białka są niewątpliwe, ale nadmierne spożycie może spowodować znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego.

Rodzaje białek w żywieniu sportowców

Skład ludzkiej diety obejmuje białka pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Następujące rodzaje białek są najczęściej stosowane w żywieniu sportowców:

• koncentrat białka serwatki;
• białko jaja;
• hydrolizat białkowy;
• białka soi, grochu i konopi;
• kazeina;
• białko mięsne;
• izolat białka mleka;
• białko ryb;
• izolat białka serwatki.

Najczęściej w produkcji odżywek dla sportowców wykorzystujących białko mleka (kazeinę lub serwatkę). Jaki jest powód? Faktem jest, że białka mleka po białku jaja są najbardziej zrównoważone w składzie aminokwasów i wartości biologicznej.

Białka mleka

Obecnie istnieje ogromna liczba fabryk specjalizujących się w produkcji odżywek dla sportowców. Praktycznie każda mleczarnia, w razie potrzeby, może wytwarzać proszek białkowy, którego korzyść lub szkoda będą zależeć od jego jakości. Serwatka bogaty w łatwo przyswajalne białka (immunoglobuliny, laktoalbuminy i laktoglobuliny).

Białko serwatki: korzyść i szkoda

Białka serwatkowe wykazują wszechstronny wpływ na organizm człowieka:

• zwiększyć poziom glutationu (przeciwutleniacza) we krwi;
• aktywować wzrost tkanki mięśniowej;
• przyspieszyć procesy odzyskiwania po wyczerpujących treningach;
• promować spalanie nadmiaru tłuszczu (trójglicerydów);
• zwiększyć wytrzymałość i odporność immunologiczną.

Należy zauważyć, że po zjedzeniu powyższych białek, stężenie peptydów o niskiej masie cząsteczkowej i aminokwasów we krwi dramatycznie wzrasta. Serwatka jest bogata w wysokowartościowe białka, to znaczy zawiera 8 niezbędnych aminokwasów, których nie można zsyntetyzować w naszym ciele, więc muszą być zaopatrzone w żywność i specjalne suplementy diety. Ponadto około 14% białek mleka występuje w postaci produktów hydrolizy (oligopeptydy, tri- i dipeptydy, reszty aminokwasowe). Substancje te aktywują procesy trawienia, uczestniczą w tworzeniu większości związków bioaktywnych (enzymów, hormonów). Białka serwatkowe są idealne do przygotowania koktajlu po wyczerpującym treningu. Biorąc pod uwagę powyższe argumenty, korzyści i szkody związane z białkiem są oczywiste.

Biorąc pod uwagę szkodliwość białka serwatki, które ma na ciele, należy zauważyć, że wszystkie działania niepożądane nie niosą poważnego zagrożenia dla ludzkiego życia. Z reguły skutki uboczne są zredukowane do wzdęć w jelitach, bólach głowy i zmęczeniu. Wielu ekspertów uważa, że ​​wszystkie powyższe objawy są najczęściej stymulowane laktozą (cukrem mlecznym), która jest dodawana przez producenta jako słodzik.

Białko kazeiny: korzyść i szkoda

Kazeina jest kompletnym białkiem, które powstaje w wyniku ustawienia mleka pod wpływem specjalnego enzymy proteolityczne. Średnio 1 litr mleka zawiera około 30 g kazeiny. Jeśli chcesz, możesz znaleźć białko kazeinowe w wyspecjalizowanych sklepach. Korzyści i szkody będą w dużej mierze zależeć od jakości produkcji. To białko jest dość łatwo uwalniane z mleka, więc jest tanie i niedrogie. Z reguły białka te są używane przez sportowców w nocy w celu odżywienia organizmu podczas snu. Główne właściwości kazeiny:

• spowalnia hydrolizę innych składników odżywczych;
• powoli wchłaniane;
• zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy;
• nie powoduje zwiększenia stężenia insuliny we krwi;
• nie wywołuje rozwoju reakcji alergicznych;
• tłumi głód;
• nie zawiera cukru mlecznego.

Białko białkowe

Niektórzy uważają, że jedzenie białka może wywołać wiele chorób, "zasadzić" wątrobę, serce i nerki, spowodować uzależnienie, zmniejszyć siłę działania itp. W rzeczywistości wszystkie te wersje nie mają podstaw do istnienia, chociaż są pewne wyjątki.

Porozmawiajmy o krzywdzie

Samo białko, korzyści i szkody, które przynosi, są znane wielu ekspertom w dziedzinie żywienia. Chciałbym rozważyć te aspekty bardziej szczegółowo. Większość ekspertów nie poleca białka osobom z niewydolnością nerek. Podczas spożywania białka sojowego czasami występują reakcje alergiczne. Negatywne strony białka roślinnego można również przypisać niskiej biodostępności i wydajności produktu. Soja zawiera wiele inhibitorów, które hamują aktywność proteaz w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Istnieją informacje, że długotrwałe białko sojowe może uszkodzić układ sercowo-naczyniowy.

Odbiór białek jest szkodliwy tylko w przypadku, gdy nie stosujesz się do dawkowania. Białka zawierają dużo azotu i są wydalane z organizmu tylko z moczem. W przypadku nadmiernego spożycia lub niewystarczającego wysiłku fizycznego białka, zamiast być wykorzystywane do budowy mięśni, powinny być po prostu usunięte z organizmu. W tym samym czasie będzie dodatkowe obciążenie nerek, co jest wysoce niepożądane. Dawka białka dla każdego sportowca jest indywidualna, jest obliczana z uwzględnieniem masy ciała i aktywności fizycznej. Można bezpiecznie powiedzieć, że nasze ciało otrzymuje więcej korzyści niż szkód przez spożywanie białek.

Porozmawiajmy o korzyściach

Korzyści płynące z białka dla ludzkiego ciała są oczywiste, ponieważ jest to główny materiał budulcowy dla tkanki mięśniowej. W przypadku dziennego białka w ilości 1,5-2 g / kg masy ciała, będziesz potrzebował spożywać ogromną ilość produktów, a to, jak wiesz, stworzy poważne obciążenie dla układu trawiennego. Spożywając wolno trawione białka przed snem, można zapobiec nocnemu zakłóceniu (katabolizmowi) białek. Korzyści i szkody dla białka są teraz znane - sam zdecyduj, jaki produkt iw jakich ilościach użyć.