Najsmaczniejsze sałatki na zimę. Domowe puste. Przepisy

Jak ugotować najsmaczniejsze sałatki na zimę, powinieneś wiedzieć do wszystkich hostess. W końcu, z początkiem zimnej pory, naprawdę chcę się rozpieścić pikantną przekąską warzywną, której nie kupiłem w sklepie, ale zrobiłem ją ręcznie.

Do tej pory istnieje ogromna liczba sposobów na przygotowanie najsmaczniejszych sałatek na zimę. Niektóre z tych przepisów, rozważamy w niniejszym artykule.

Dokonywanie sałatki z papryki na zimę

W okresie żniw bułgarski pieprz nie jest zbyt drogi. Dlatego wiele gospodyń domowych zaopatruje się w nie i przygotowuje bardzo smaczną przekąskę sos pomidorowy. Jak dokładnie zrobić taką sałatkę, powiemy teraz.

Aby przygotować pachnącą sałatkę z papryki na zimę, potrzebujemy następujących składników:

• Bułgarska papryka w różnych kolorach - około 3 kg;
• cebule cebula duża - 4 szt .;
• domowy sok pomidorowy (gotowany ze świeżych pomidorów) - 2 pełne szklanki;
• olej roślinny (zakup rafinowany bez smaku) - około 150 ml;
• sól gruboziarnista - 2 duże łyżki;
• drobny cukier - około ½ filiżanki;
• liście laurowe - około 4-6;
• czarny pieprz - około 15-20 sztuk. (groch z przyprawami);
• Ocet stołowy 9% - 3 duże łyżki.

Przygotowanie składników

Zacznij gotowanie najsmaczniejszych sałatek na zimę przy przetwórstwie warzyw. Pieprz słodki jest dokładnie myte, łodyga jest usuwany i cięte na pół. Po oczyszczeniu produktu z nasion posieka się wzdłuż na kilka części. Następnie przejdź do przetwarzania białej cebuli. Jest uwalniany z łuski, a następnie pocięty na pół-pierścienie. Również osobno przygotowany sok pomidorowy. Aby to zrobić, świeże i mięsiste pomidory są układane w misce blendera i ubijane z maksymalną prędkością, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Jeśli masz sokowirówkę, pomidory można zmiażdżyć.

Sos do obróbki cieplnej

Po otrzymaniu sok pomidorowy mierzy się ją w 2 szklankach i wlewa do głębokiego pojemnika. Następnie dodaj olej roślinny, liście laurowe, sól, ziela cukrowe i grochowe.

Po wymieszaniu wszystkich składników wkłada się je do ognia, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Następnie posmakuj sosu. Kaszka pomidorowa powinna stać się dość bogata, ponieważ to ona określa podstawowy smak całej przekąski. Należy również pamiętać, że podczas obróbki cieplnej słodka papryka również uwolni dużo soku.

Ugotuj sałatkę na kuchence

Wszystkie sałatki na zimę, których receptury rozważamy, powinny być przygotowywane etapami. Po przygotowaniu sosu połóż w nim cebulę i słodką paprykę.

Początkowo ta przekąska zajmuje dużą objętość potraw. W związku z tym może się wydawać, że jest za mało soku pomidorowego. Ale jak tylko pieprz zostanie poddany obróbce cieplnej, sałatka osiągnie równowagę.

Regularnie mieszaj składniki, gotuj je, aż sok wzrośnie do poziomu pieprzu. Po ugotowaniu warzywa gotuje się przez godzinę.

Po pewnym czasie ocet stołowy wlewa się do naczyń i ponownie gotuje na małym ogniu.

Jak rzucać?

Sterylizacja sałatek na zimę może odbywać się na różne sposoby. Zalecamy gotowanie wody w słoikach lub moczenie nad parą, a następnie natychmiast napełnić je wrzącą przekąską. Tocz pojemniki sterylizowanymi pokrywami, przewróć je i zawiń w gruby koc. Po całkowitym schłodzeniu sałatki jest czyszczone w chłodnym i ciemnym miejscu. Pożądane jest stosowanie go w ciągu 4-8 tygodni, wraz z rybami lub potrawami mięsnymi.

Przechowywać otwarty słoik z przekąską powinien znajdować się w lodówce.

Robienie zbiorów za pomocą bakłażanów

Sałatka z oberżyny na zimę Możesz gotować na różne sposoby. Jednak większość kulinarnych specjalistów woli zrobić takie danie możliwie ostre. Niektóre gospodynie nazywają tę przystawkę "koreańską" sałatką.

Jakich składników potrzebujemy do przygotowania sałatki z bakłażana na zimę? Aby zaimplementować ten przepis, musisz przygotować:

• dojrzałe bakłażany, elastyczne - 4,5 kg;
• duże soczyste marchewki - 1,5 kg;
• słodka papryka bułgarska - 2 kg;
• słodka cebulkowa bulwa - 1 kg;
• świeży czosnek - około 150 g;
• ostra papryka - 2 małe szt.;
• olej słonecznikowy (kupuj bez smaku) - około 150 ml;
• ocet 9% - 4 duże łyżki;
• Koreańska przyprawa - 4 g;
• duża sól - 2-3 duże łyżki (stosuj według własnego gustu).

Przetwarzamy składniki

Aby przygotować bardzo smaczne sałatki w stylu koreańskim na zimę, niezwykle ważne jest właściwe przetworzenie wszystkich składników. Dokładnie umyte bakłażany pokrojono w cienkie paski, włożono do dużej miski, osolono, wymieszano i pozostawiono w tej formie na 1 godzinę. Po pewnym czasie warzywa są płukane i strząsane.

Również oddzielnie przetwarzane i bułgarski pieprz. Jest myte, oczyszczane, suszone i cięte na paski. Jeśli chodzi o marchew i słodką cebulę, są one wcierane w koreańską tarka i siekane na cienkie pół pierścienie, odpowiednio.

Proces gotowania przekąsek

Jak ugotować najsmaczniejsze sałatki na zimę? Aby to zrobić, postępuj zgodnie z zaleceniami przepisu.

Wszystkie przetworzone warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, są ułożone w dużej misce, dodaje się ocet mieszany i stołowy. W tej postaci składniki pozostawia się do marynowania przez 5 godzin. W międzyczasie przejdź do przetwarzania głównego produktu.

Odwodniony bakłażan rozprowadzić na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym i smażyć na złoty kolor. Następnie są schładzane i rozprowadzane w misce razem z resztą warzyw.

Po połączeniu wszystkich składników z solą, pokruszoną papryczką chilli, startym czosnkiem i koreańskim przyprawami, wymieszaj je dobrze i umieść w sterylizowanych słoikach. Następnie zalać warzywa płynem pozostającym w misce i przykryć pokrywkami. W tej formie przekąskę umieszcza się w dużym rondlu i dodaje się wodę (do ramion puszek).

Doprowadzając ciecz do wrzenia, warzywa sterylizuje się przez pół godziny. Następnie są usuwane i zwijane okładki.

Wszelkie sałatki w stylu koreańskim na zimę po ugotowaniu należy odwrócić i pozostawić do ostygnięcia. Po pewnym czasie przekąski są czyszczone w piwnicy. Jedz sałatę najlepiej w ciągu 1-1,7 miesięcy.

Gotowanie pysznej sałatki z kapusty

Surówka z kapusty na zimę można zrobić na różne sposoby. Rozważymy najsmaczniejszą i najprostszą opcję. Aby go wdrożyć, potrzebujemy następujących składników:

• delikatna biała kapusta - 3 kg;
• świeże soczyste marchewki - 2 kg;
• drobna sól - 2 duże łyżki;
• cukier średniej wielkości - 1 duża łyżka;
• nasiona kopru suchy - 1 łyżka deserowa;
• Ocet stołowy 6% - 3 duże łyżki;
• olej roślinny - 30 ml.

Jak przygotować składniki?

Zanim przygotujesz surówkę z kapusty na zimę, musisz dokładnie przetworzyć wszystkie produkty. Białe warzywa oczyszczone ze zgniłych liści, umyte i posiekane bardzo cienkie słomki. Również osobno pocierać soczystą marchewkę (na najmniejszej tarce).

Sposób przyrządzania przekąsek

Po pokrojeniu wszystkich warzyw są one rozprowadzane we wspólnym pojemniku i są bardzo zmięte rękami. W tym samym czasie osiągnąć tylko częściowe miękkie składniki. Następnie dodają sól, średniej wielkości cukier, nasiona suszonego kopru, oleju i octu. Ponownie, mieszając składniki dłońmi, układa się je w trzylitrowe słoiki.

Aby dać kapuście i marchewki ich sok, warzywa są starannie ubijane przy pomocy tolkushki. Po napełnieniu pojemników wieszakami, są one pokryte grubą gazą i pozostawiane w temperaturze pokojowej przez 2 dni.

Z biegiem czasu banki są zamykane plastikowymi nasadkami i wysyłane do lodówki. W tej postaci sałatka z kapusty może być przechowywana przez całą zimę. Jest dobrze nasycony aromatami przypraw, lekko kwaśny i bardzo smaczny. Można go używać z dowolnym daniem, w tym z dodatkami i mięsem.

Robiąc sałatkę "Palcami lizać" na zimę

Aby ugotować taką przekąskę powinno być tylko ze świeżo zerwanych ogórków. W tym samym czasie należy wybierać nie duże, ale średnie owoce o nierównej skórze.

Należy szczególnie zauważyć, że sałatka z ogórków na zimę może być spożywana w ciągu 3 godzin po przygotowaniu. Jednak większość gospodyń domowych woli go trzymać do zimnej pogody. W tym przypadku przekąski są dokładnie sterylizowane, zwijane i pozostawione w piwnicy. Ale najpierw wszystko.

Aby przygotować sałatkę z ogórków na zimę, potrzebujemy:

• średniej wielkości świeże ogórki - 4 kg;
• ocet 9% stolik - 1 kubek;
• średniej wielkości cukier granulowany - 1 miarka;
• sól kuchenna - 3 duże łyżki;
• olej roślinny (zakupiony bez aromatu) - 2/3 szklanki;
• mielony pieprz - 1 mała łyżka;
• rozdrobnione ząbki czosnku - 3 małe łyżki;
• świeże posiekane warzywa (pietruszka, koper) - używać według uznania.

Gotowanie krok po kroku

W rzeczywistości przy przygotowaniu takiej sałatki na zimę to nic wielkiego. Najpierw dokładnie umyj wszystkie ogórki i zanurz je w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie warzywa muszą być posiekane na koła o grubości 5 mm i włożone do głębokiej miski.

Po wypaleniu ogórków z cukrem, octem, olejem roślinnym, solą, czosnkiem i świeżymi zieleniami, dobrze się je miesza i pozostawia w tej formie przez 3 godziny. Z czasem produkty układa się w słoiki i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 10 minut. Następnie pojemniki są zwijane, chłodzone i wysyłane do piwnicy.

Po dwóch tygodniach można jeść smaczne, delikatne i chrupiące ogórki.

Przekąski z cukinii Harves

Sałatka z cukinią na zimę jest bardzo delikatna i pikantna. Aby wykonać tak niezwykłą przekąskę, potrzebujemy następujących produktów:

• Koreańska przyprawa - 1 łyżka deserowa;
• duże soczyste marchewki - 1 kg;
• młody squash - około 3 kg;
• sól gruboziarnista - 2 duże łyżki;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• Tabela 6% ocet - 3 duże łyżki.

Prosty sposób na przyrządzanie przekąsek

Sałatka z cukinią na zimę jest przygotowywana dość szybko. Najpierw przetwórz wszystkie komponenty. Cukinia umyć, obrać (jeśli jest gęsta) i usunąć nasiona. Następnie są wcierane w koreańską tarkę. Świeże marchewki są kruszone w dokładnie taki sam sposób. Następnie oba składniki są łączone w jedną miskę, przyprawioną koreańskim przyprawą, olejem roślinnym, octem stołowym i solą stołową.

Po wymieszaniu składników są one pokryte gazetą i pozostawiane w tej formie przez 60 minut. Po tym czasie sałatka zostanie doprowadzona do wrzenia i gotować dokładnie przez 10 minut. Następnie układa się w bankach i sterylizuje we wrzącej wodzie. Podsumowując, wszystkie pojemniki są zwijane i chłodzone w temperaturze pokojowej przez około jeden dzień.

Zjedz sałatkę z cukinii natychmiast po ugotowaniu. Jednak niektóre gospodynie wolą trzymać je w piwnicy aż do nadejścia zimy.

Gotowanie pyszne lecho z płatkami ryżu

Sałatka z ryżem na zimę została aktywnie zebrana przez hostessy w połowie lat 90-tych. W tym czasie na półkach sklepowych pojawiło się bardzo smaczne lecho, do którego przygotowania wykorzystano różne warzywa i zboża.

Aby przygotować taką przekąskę w domu, potrzebujemy:

• świeże, elastyczne pomidory - 1 kg;
• Bułgarski zielony pieprz - 1 kg;
• słodka cebula - 1 kg;
• świeże soczyste marchewki - 1 kg;
• duża sól kuchenna - 2 duże łyżki;
• cukier średniej wielkości - 180 g;
• olej (jakiekolwiek warzywo) - około 220 ml;
• ocet stołowy - 4 duże łyżki (9%);
• Ryż okrągły - 150 g.

Jak gotować?

Sałatka z ryżem na zimę jest przygotowywana łatwo i prosto. Najpierw dokładnie umyj i wyczyść wszystkie warzywa. Następnie musisz rozpocząć ich szlifowanie. Elastyczne pomidory, słodka papryka i biała cebula są posiekane na małe kostki, a soczyste marchewki są starte.

Łącząc wszystkie składniki w tej samej doniczce, są one solone i dokładnie wymieszane.

Trzymaj warzywa w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, połóż je na kuchence i powoli doprowadzaj do wrzenia. Podczas obróbki cieplnej do produktów dodaje się sól kuchenną, średni cukier i olej roślinny.

Na 30 minut przed wyłączeniem pieca wlać ryżowe ziarna do naczyń, które są wstępnie zrywane i płukane, aż ciecz stanie się czysta. Do warzyw dodaje się ocet stołowy, dobrze wymieszamy, gotujemy przez kolejne 2 minuty i usuwamy z ognia.

Po obróbce cieplnej poddanej obróbce cieplnej układa się ją w słoikach i sterylizuje we wrzącej wodzie przez około godzinę. Następnie półfabrykat jest zwinięty z blaszanymi pokrywkami i pozostawiony do ochłodzenia przez dwa dni. Po tym czasie lecho jest czyszczone w piwnicy.

Zjedz smaczną i aromatyczną przekąskę warzyw i zbóż, najlepiej w 3-5 tygodni. Przy okazji, można je ugotować nie tylko przy użyciu ryżu, ale także przy użyciu jęczmienia, a nawet prosa.

Podsumujmy

Teraz masz pomysł, jak przygotować własne sałatki na zimę. Przepisy na pyszne pikantne przekąski zostały szczegółowo opisane w tym artykule.

Większość dań zbieranych na zimę można jeść tylko po długim okresie leżakowania w piwnicy. Wynika to z faktu, że warzywa nie mogą natychmiast wchłonąć aromatów marynat i przypraw. Im dłuższa jest sałatka, tym jest ona bogatsza i smaczniejsza.