Wskazówki jak zrobić omlet z mlekiem na patelni i w piekarniku

Jajka śniadaniowe już dawno stały się tradycją. I w dowolnej formie. Spożywa się je zarówno gotowane, jak i w postaci jajek sadzonych, i oczywiście w postaci omletu. Ta ostatnia jest najbardziej kusząca jako poranna antena, ponieważ ma bardziej delikatną strukturę niż jajecznica i łagodniejszy smak niż jaja gotowane. Pozostaje się dowiedzieć jak zrobić omlet z mlekiem w taki sposób, że ci się to spodobało i pozostało puszyste i zwiewne aż do momentu zjedzenia.

Subtelności terminologii

Jeśli chcesz być całkowicie dokładny w szczegółach, to omlet powinien składać się tylko z jajek i przypraw. Jednak historycznie w naszym kraju nigdy nie udało się tylko tych składników. Żadna gospodyni nie będzie pytać o to, jak zrobić omlet - z mlekiem lub bez niego. Oczywiście z mlekiem! A to danie będzie się nazywać inaczej: souffle lub tortilla. Ale dla nas zawsze będzie to tylko omlet.

Najłatwiejszy przepis

To on jest najdroższym pokoleniem (prawdopodobnie z powodu nostalgii - kiedyś był przygotowywany w przedszkolach i szkołach). W przypadku czterech jaj pobiera się prawie pełną szklankę mleka. Najpierw mleko wlewa się do głębokiego talerza, miski lub małego garnka, następnie wbija się w nie jaja i dodaje sól. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i jest pomieszane, a nie biczowane. Mieszaninę wlewa się do garnka, gdzie będzie się piec. Przygotowuję taki omlet na mleku na patelni, ale jeśli chcesz, możesz włożyć go do piekarnika. W pierwszym przypadku jedna strona naczynia jest najpierw smażona, a następnie delikatnie obrócona i zaczerwieniona. To, czy przykryć patelnię pokrywką, jest przedmiotem długotrwałych sporów. W zamkniętym naczyniu omlet rośnie bardzo dobrze, ale na otwartej przestrzeni jest znacznie bardziej rumieniony.

Jeśli wolisz drugą metodę, podaj jej pojemność w piekarniku i piec przez pół godziny. Przez pierwsze 15 minut najważniejsze jest, aby nigdy nie otwierać drzwi. W przeciwnym razie omlet z mlekiem w piekarniku odpadnie, zanim go wyjmiesz.

Co jeszcze możesz zrobić

Zauważ, że to danie bardzo toleruje inne składniki. To znacznie rozszerza spektrum smakowe, ponieważ można gotować omlet z mlekiem ze składnikami mięsa i warzywami. Najczęściej danie łączy się z kiełbasą lub szynką. Nie mniej częste gotowanie omlet z pomidorami, papryka lub ziemniaki. W przypadku jakichkolwiek dodatków, to oni są najpierw smażeni, a następnie wylewa się mieszaninę mleko-jajko. Lepiej jest usmażyć taki omlet na patelni, łatwiej jest kontrolować stopień brązowienia składników. Często w przygotowaniu do dania leżał starty ser. Okazuje się, że smak jest bardzo przyjemny i można go zmieniać, kupując różne odmiany sera.

Jednak nie warto ograniczać się do tego standardowego zestawu. Możecie połączyć omlet z innymi składnikami, które lubicie. Najprawdopodobniej okaże się co najmniej nie złe.

Może być gotowane

Istnieje nietypowy i dość szybki sposób na gotowanie omletu z mlekiem bez patelni i piekarnika. Dla niego 3 jajka są ubijane w pianę z solą. Następnie mleko spływa (dwie trzecie szklanki), a masa jest ponownie ubijana. Następnie otrzymują paczki do pieczenia (jeśli nie są dostępne, możesz użyć zwykłych, tylko musisz wybrać gęste). Przygotowana masa łączy się tam i szyja jest mocno związana. Tylko musisz zostawić trochę wolnego miejsca wewnątrz - omlet będzie puchnąć. Wiązane torby zanurzane są we wrzącej wodzie i gotowane przez pół godziny. Wykaże tylko gotową potrawę na talerzu, pokroi i zje. Jedyną wadą takiego omletu - brak skorupy zazharistoy.

Co robić z jajecznicą

W zasadzie prawie każdy wie, jak gotować omlet z mlekiem. Głównymi rozczarowaniami kulinarnych specjalistów są nieuniknione upuszczenie gotowego dania. Aby poradzić sobie z tym nieszczęściem, ludzie wymyślają coraz więcej nowych sztuczek.

Znaczna liczba kucharzy wierzy, że blask jajka "naleśnik" zależy od tego, ile mleka włożysz do omletu. Powiedz, im więcej, tym bardziej powietrzny. Z jednej strony, to prawda - omlet rośnie jest po prostu cudowny. Ale spada z tą samą prędkością. Objętość mleka nie wpływa na "ustalenie" pompy.

Najbardziej znaną i skuteczną sztuczką jest dodanie mąki. Rzeczywiście, sedymentacja w tym samym czasie jest dość nieznaczna, ale smak mąki może być wspaniały, aby zepsuć nastrój. Alternatywną metodą jest wprowadzenie skrobi. Potrzeba bardzo mało, gdzieś za gram dla każdego jajka, ale nie ma to wpływu na smak.

Wiele osób zaleca nalewanie wody lodowej z prędkością łyżeczki na jajko do gotowej mieszaniny omletów. Mówi się, że gotowe danie zachowuje swój kształt aż do ostygnięcia.

Kolejną przydatną rekomendacją jest oddzielne ubijanie żółtka i białka. Oczywiście zajmie to więcej czasu, ale rezultat rozkoszy się wspaniałymi formami. Ponadto białko musi być ubite odpowiednią ilością soli, a żółtko - zmierzoną ilością mleka.

Możesz spróbować skorzystać z jeszcze jednej porady: wlać trochę cukru do przygotowanej masy, a następnie przelać przez sito lub bardzo małą durszlak.

Trudno powiedzieć, jak skuteczne będą te wskazówki. Ale jest taki, który został przetestowany przez więcej niż jedno pokolenie kucharzy: rozprowadzić gotowy omlet na podgrzanej płycie. Najprawdopodobniej zmniejszy się trochę objętościowo, ale oczywiście nie tak bardzo, jak spada, gdy jest ustawiony na zimny.