Czym jest ryba mintaja i jak się ją gotuje?

Pollock to ryba z białym mięsem, która ma silny charakterystyczny smak i aromat. Jest to niedroga i wszechstronna alternatywa dla innych odmian białej ryby - tilapia, dorsz i plamiak. 100-gramowa porcja fileta mintaja zawiera 78 kalorii, 17 gramów białka i mniej niż 1 gram tłuszczu. Ryby Pollock są zwykle gotowane na oleju lub tłuszczu, aby mięso nie rozpadło się podczas gotowania. Możesz jednak gotować ten produkt bez dodawania nadmiaru tłuszczu i oszczędzania jego zalet.

Pieczenie

Ryba Pollock ma strukturę chrupiącą, która dobrze komponuje się z panierką. Pieczenie w piekarniku zapobiega dodawaniu masła i zwiększaniu kaloryczności potrawy. Białko jaja o tylko 17 kaloriach jest prostym i dietetycznym "klejem" do okruchów chleba. Używaj prostych, świeżych, domowych krakersów - mieszanka chleba sklepu często zawiera nadmiar sodu. Proste przyprawy, takie jak czarny pieprz i papryka, są idealne do smarowania panierki. Możesz zanurzyć jajko, krakersy lub całe kawałki fileta mintaja lub wstępnie przepuścić mięso przez maszynę do mięsa i uformować kulki z mięsa mielonego. Ułóż blachę do pieczenia pergaminem lub folią, aby zachować breję i uniknąć sklejania.

Parowiec

Gotowanie na parze jest świetne na soczysty i delikatny trunek o naturalnym smaku. Dzięki temu zabiegowi nie trzeba masła, wystarczy przypraw światła, aby danie stało się dietetyczne. Świeże zioła, takie jak kolendra i pietruszka, umieszczone na filecie przed gotowaniem, nadają mu lekki aromat. Świeży sok z cytryny lub limonki również uzupełnia smak ryb. Ryby Pollock są gotowane na parze do momentu, aż mięso stanie się nieprzezroczyste. Jeśli ugotujesz filet dłużej niż wyznaczony czas, zacznie się on rozpadać.

Gaszenie

Ta metoda polega na gotowaniu na patelni z niewielką ilością oleju. Świeże zioła i sok z cytrusów sprawią, że ryby będą bardziej wyraziste, bez dodawania dodatkowych kalorii i soli. Dodanie niewielkiej ilości wody zapobiega przyklejaniu się ryb do miski i eliminuje potrzebę użycia oleju. Gdy mintaja jest gotowa, powstały sos można wlać do bocznego naczynia.

Prażenie

Aby uzyskać chrupiące filety rybne poprzez smażenie, będziesz potrzebował patelni. Używanie kraty grillowe może prowadzić do tego, że delikatne mięso mintaja zacznie się rozpadać. Cienka warstwa oliwy z oliwek na patelni zapobiega przywieraniu filetu. Przyprawy w postaci papryki, czosnku i cebuli w proszku, zmielonego czarnego pieprzu lub skórki cytryny sprawią, że ryba będzie bardziej wyrazista. Pamiętaj, że rozdrobnione zioła i grube warstwy przypraw spłoną na patelni. Aby zapewnić ostry filet z ryby, smażyć naprzemiennie po obu stronach.

Ryby Pollock: przepisy kulinarne

Ponieważ filet z mintaja ma delikatną konsystencję, jego przygotowanie nie wymaga wcześniejszego rozmrożenia. Ponadto, w przypadku tej ryby można stosować dowolne przyprawy i ich kombinacje. Do wstępnego przygotowania do gotowania wystarczy trzymać mrożone filety w zimnej wodzie, aż kawałki oddzieli się od siebie. Jeśli masz osobno zamrożone kawałki ryb pokrytych warstwą lodu, wystarczy trzymać je przez kilka minut nad gorącą parą, a następnie oczyścić stopiony lód. Następnie ryby mintaja (których użyteczne właściwości nie zostały utracone podczas obróbki cieplnej) można przygotować według dowolnej receptury.

Sote z mintaja

Umyć glazurowaną polewę filetem i osuszyć ją. Rozpuść kawałek masła, dodaj łyżkę lub dwie oliwki do rondla. Ustaw średnią temperaturę na kuchence i smaż filety przez trzy minuty z każdej strony. Następnie włóż rybę, dodaj niewielką ilość białego wina, sok z cytryny, rosół z kurczaka lub ocet ryżowy na patelnię. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodną masę, wrzuć do niej odrobinę posiekanej skórki cytrynowej, łyżkę kaparów lub garść drobno pokrojonych zielonych (pietruszka, koperek lub bazylia). Złożyć filety mintaja z powrotem na patelnię, trzymać ogień przez 2 minuty i podawać z sosem.

Pollock w piekarniku

Przemywaj zamrożone filety pod bieżącą wodą i rozłóż je na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Umieść patelnię w piekarniku, podgrzaną do 200 stopni na trzy minuty. Wykorzystaj ten czas do przetworzenia składników sosu, który może mieć kilka odmian. Sos pomidorowy z drobno posiekaną cebulą i papryką to najszybszy przepis na przygotowanie. Mrożone warzywa do smażenia z pikantnym sosem chili również będzie doskonałym dodatkiem do potrawy. Wlać sos rybny, przykryć warzywa i wstawić do piekarnika na 10 minut. Aby pollock okazał się bardziej soczysty, przykryj folię aluminiową folią do pieczenia.

Ryba azjatycka

Klasyczne azjatyckie zupy często sugerują owoce morza jako główne składniki. Jako takie, ryby mintaja mogą dobrze służyć. Jak gotować tę zupę? Przede wszystkim trzeba gotować przyłożyć filet z mintaja, przyprawiając go niewielką ilością sosu sojowego, imbiru, trawa cytrynowa i cebula. Trzymaj małe światło na kuchence i obserwuj rybę, która powinna stać się nieprzezroczysta, a stanie się to w ciągu trzech do pięciu minut. Dodaj glony i ser tofu Ogrzewać przez kilka minut bez wrzenia. Potem możesz dodać odrobinę cytryny lub sok pomidorowy lub białe wino.