Co ugotować z winogron? Proste przepisy

Jesień to czas deszczy, żółtych liści, grzybów i, oczywiście, winogron - jedna z najbardziej korzystnych jagód dla kobiet. Dziś porozmawiamy o tym przysmaku, rozważymy jego strukturę, a także zbadamy użyteczne właściwości.

Korzyści dla ciała

Winogrona zawierają wiele witamin z grupy B. Ponadto każda jagoda zawiera dzienną dawkę witamin C i P. Regularne spożywanie winogron pomaga poprawić pracę wątroby. Dzięki tej jagodzie toksyny są wydalane z organizmu. Również winogrona powinny być spożywane przez osoby cierpiące na astmę.

Między innymi ten produkt doskonale tonuje i wzmacnia ciało. Ale niestety niewiele osób wie, co gotować z winogron. Maksymalne użycie do gotowania to dolma, kompot, sok lub, w skrajnych przypadkach, dżem. W artykule postaramy się poszerzyć horyzonty dotyczące winogron. Tutaj możesz zapoznać się z recepturami nowych i długo znanych potraw.

Jak gotować dolmę

Mówiąc o tym, co gotować z winogron, nie sposób nie pamiętać tak starożytnego dania jak dolma. Jego oryginalna recepta na wiele hostess może wydawać się na pierwszy rzut oka trudna. Wrażenie to wynika z dużej ilości składników używanych do produkcji dolmy. Ale co najmniej raz zrobiłem to danie poprawnie, zrozumiesz, że wszystko nie jest tak przerażające, jak początkowo wydawało się.

Klasyczny przepis wymaga użycia jagnięciny. Oczywiście, jeśli nie ma możliwości zakupu mięsa jagnięcego, można użyć wołowiny lub wieprzowiny. Ale jeśli mówimy o oryginalnej recepturze, najlepiej przestrzegać wszystkich zasad gotowania.

Będziemy potrzebować 1 kg baraniny (możesz wziąć część szyi, nóg, filetów lub żeber), kości baranka do rosołu, 100-150 sztuk. liście winogron, 4 cebule, 3 łyżki. l ryż, 2 łyżki. l olej roślinny (do pieczenia), 1 łyżeczka. mielony pieprz, 1/2 łyżeczki. nasiona tataraku i kolendrę, w pęku kolendry, pietruszki, mięty, pół garść estragonu, dodać soli do smaku. Jeśli mówimy o oryginalnym wykonaniu potrawy, to nadal potrzebujemy sosu, który również przygotowujemy niezależnie. Aby to zrobić, weź kefir lub matsoni - 1 szklankę, pół mennicy, szczyptę cynamonu, 5 ząbków czosnku, sól do smaku.

Teraz przejdź do naczynia do gotowania. Pierwszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jest to, jak gotować liście winogron dla dolma. Aby nie były solidne, wybierz młode, bez żył. Eksperci doradzają przed zawinięciem mięsa mielonego w nich, opuścić liście we wrzącej wodzie na kilka minut. Pamiętaj, aby usunąć łodygi. Podczas owijania zmielonych liści winogron, upewnij się, że ich lśniąca strona jest na górze. Teraz przygotuj bulion. Aby to zrobić, smażyć kości na patelni bez dodawania oleju. Następnie zalać je pół litra wody i gotować przez godzinę, aż bulion będzie bogaty i pachnący.

Napełnianie dla dolma

I tutaj ważne jest, aby przestrzegać głównej zasady gotowania klasycznego dania, które polega na dodaniu mięsa mielonego z dwiema cebulami. Do nich dodać sól, pieprz, zioła i przyprawy. Pozostałe dwie cebule są krojone, smażyć na maśle i dodawać do mięsa. Tutaj wysyłamy ryż. Ważne jest, aby był surowy. Jeśli ryż gotuje się z góry, to w procesie dalszego przygotowania zacznie się rozpadać. Wszystko dobrze wymieszaj.

Teraz zaczynamy owijać farsz w liście. Należy to zrobić ostrożnie. Na brzegu prześcieradła z łyżeczką lub łyżeczką deserową (wszystko zależy od wielkości wybranych liści) rozprowadzamy farsz. Ostrożnie owijaj, składaj arkusze wzdłuż krawędzi. Powinna to być szczelna koperta. Nie bój się zginać prześcieradła, ponieważ jest on wystarczająco elastyczny i dobrze przyjmuje pożądany kształt.

Teraz ułóż dolmę na patelni w plastry do połowy pojemności, zalej bulion i podpal się. Jeśli chcesz, aby dolma była szczególnie delikatna, najlepiej gotować przez około półtorej godziny. Następnie wyłącz ogień i pozostaw naczynie na kilka minut. Podawać z gotowanym sosem.

Tankowanie gotowania

Aby sos był bogaty, najlepiej zrobić to w jeden dzień. Zmiel wszystkie stałe składniki w moździerzu, a następnie dodaj kefir i dobrze wymieszaj. Dodaj go do gotowego dania i ciesz się delikatnym i bogatym smakiem.

Karp i winogrona

Pytając o to, co można zrobić z winogron, wielu z nas nawet nie zdaje sobie sprawy z tak dziwnej kombinacji, jak winogrona i ryby. Niemniej jednak ten tandem może zaskoczyć nawet smakoszy.

Aby to zrobić, bierzemy karp o wadze 0,5 kg, winogrona, cebule, białe wino, sok z cytryny, migdały, rodzynki, cebulę, sól, pieprz. Pokrój winogrona na pół, wyciągnij kości. Migdały przed cięciem parzy się wrzącą wodą. Smażyć cebule na patelni z rodzynkami. Po umieszczeniu karpia i dodaniu wina. Gulasz przez około 10 minut na małym ogniu pod pokrywką. Teraz dodaj migdały i winogrona. Dusić kolejne 5 minut. W odniesieniu do wszystkich składników winogron powinien być co najmniej w połowie. To dzięki niemu ryba okaże się miękka i słodkawa.

Jak zrobić chacha z winogron

Chacha to bardzo mocny napój alkoholowy, który został wyprodukowany w Gruzji i Abchazji od czasów starożytnych. Dyskutując na temat tego, co zrobić z winogron, pamiętamy taki napój jak czachę. Najczęściej przychodzi na myśl bimber lub wino. W przeciwieństwie do bimberu, ten produkt może być przydatny, ale jeśli pijesz go w małych ilościach.

Ten napój, według koneserów tego napoju, można kupić tylko w powyższych krajach, a następnie tylko domowej roboty. Oczywiście można go kupić w wielu sklepach, ale najsmaczniejszy napój uzyskuje się, jeśli podążysz za wszystkimi starożytnymi technologiami jego produkcji. A w zakładzie, według lokalnych mieszkańców, niemożliwe jest przylgnięcie do wszystkich tradycji. Tak więc można zrobić chachę z winogron w domu na dwa sposoby - z drożdżami i bez. Rozważ oba.

Chacha bez drożdży

Oblicz 3 litry gotowego produktu. Zajmie to około 7 kg. winogrona Isabella, 13 litrów wody i 4 kg cukru. Winogrona muszą być dobrze zagniecione, aby nie pozostała ani jedna jagoda. Nie można go myć, w przeciwnym razie nie będzie działać proces fermentacji. Dodaj cukier i dodaj 5 litrów oczyszczonej wody. Wszystko miesza się, wlewamy do szklanej butelki, na wierzch kładziemy gumową rękawicę z niewielkim nakłuciem. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Dzień później rękawice muszą zostać usunięte, a cała zawartość wymieszana. Należy to zrobić do zakończenia fermentacji.

Potem chciwa musi zostać osuszona i wylana do destylatora. Miazga jest prasowana. Zatrzymujemy destylację, gdy stopień napoju spada o 20 stopni. Objętość płynu powinna wynosić 5-7 litrów, należy dodać taką samą ilość wody. Teraz ponownie destylujemy produkt podzielony na frakcje. Destylacja zostaje zatrzymana, gdy produkt osiąga 30-40 stopni. Mierzymy siłę napoju, po czym rozcieńczamy go wodą do 55-60 stopni.

Chacha na drożdżach

W przypadku 3 kg gotowego produktu musimy pobrać 5 litrów ciasta winogronowego, 15 litrów wody, 2,5 kg cukru i 50 g suchych drożdży. Ciasto umieszczone w pojemniku o pojemności co najmniej 30 litrów. Do niego wysyłamy cukier, drożdże i mieszamy. Następnie zalać wodą podgrzaną do 26 stopni. Wszystko potrząśnięliśmy i nałożyliśmy gumową rękawicę na butelkę. Umieszczamy w ciepłym miejscu na około 2 tygodnie, mieszając co drugi dzień.

Po przefiltrowaniu zawartości pojemnika przez gazę. Następnie musisz wyprzedzić płyn, aż jego siła spadnie do 30 stopni. To, co dostajesz, powinno być rozcieńczone wodą, aż forteca zatrzyma się na około 20 stopni. Następnie przeprowadzić destylację. Ważne jest, aby pamiętać, że pierwsze 10 procent płynu jest odprowadzane przez, ponieważ może zawierać aceton, ostatnie 10 są również odprowadzane ze względu na zawartość dużej ilości olejków eterycznych.

Uzyskaną ciecz rozcieńcza się wodą do pożądanego stopnia i butelkuje. W razie potrzeby napój można oczyścić nadmanganianem potasu lub węglem aktywnym. W takim przypadku chacha będzie smakował miękko i przyjemnie. Butelkowana ciecz musi być przechowywana w butelkach przez około 2 tygodnie. Następnie napój będzie gotowy do picia.

Pytając, co można zrobić z winogron, pamiętaj nie tylko o jego korzystnych, ale także szkodliwych właściwościach, które ujawniają się szczególnie aktywnie w napoju alkoholowym. Jest to duża ilość cukru w ​​swoim składzie i kwasie foliowym. Ponadto, nie zapominaj, że winogrona zawierają silny alergen, który jest bardzo szkodliwy dla osób cierpiących na różne alergie.

Co ugotować z winogron na zimę

Jeśli mówimy o zachowaniu zimowym i winogronach, wtedy maksimum, które możemy zapamiętać, to kompot lub sok. W rzadkich przypadkach gospodynie uciekają się do ochrona winogron gotowanie. Ponadto niewiele osób wie, że za pomocą tego produktu można skręcić kawałki marynowanych lub sfermentowanych w słoiki. Kompot i przepis na sok, tęsknimy i rozmawiamy o rzadkiej konserwacji.

Smaczny dżem

Więc jak zrobić dżem z winogron? Do tego przepisu pasujemy do każdego rodzaju jagód. Mogą nawet zostać zmieszane razem. Więc bierzemy 1 kg winogron, 800 g cukru, 1 szklankę wody i 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy. Rozpocznij gotowanie.

Jagody są oddzielone od gałęzi i umyte. Pozostawić do wyschnięcia w durszlaku lub położyć na suchym ręczniku. Połącz wodę z cukrem i gotuj syrop na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Jagody dodać do syropu i pozostawić na godzinę. Następnie należy włączyć ogrzewanie i gotować jagody przez co najmniej 40 minut po ugotowaniu. Piana, która pojawi się na powierzchni, musi być okresowo usuwana. Następnie dodaj kwas cytrynowy (jeśli chcesz, możesz dodać cukier waniliowy) i gotować przez około 15 minut. W następnym kroku umieść dżem w już wysterylizowanych słoikach i dokręć pokrywki. Wszystko, twój dżem jest gotowy. Po ochłodzeniu się banków możesz przechowywać je w chłodnym miejscu.

Kiszone jagody - wyśmienita przysmak

Jeśli nie wiesz, co ugotować z domowych winogron, a zbiory były dość duże, zwróć uwagę na takie przekąski, jak marynowane lub marynowane winogrona. Do tego dania nadają się tylko elastyczne duże jagody. Wszystkie pozostałe będą bezużyteczne.

Bierzemy 1 kg jagód, 700 ml wody, 10 ml octu, 100 g cukru, 10 g soli, 1 kij cynamonu, 1 goździk. Do marynaty wszystkie składniki należy wymieszać, nałożyć na ogień, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Cynamon i goździki na końcu należy wyciągnąć. Umieszczamy jagody w brzegach do góry i wlewamy marynatę. Dopiero teraz z całą zawartością sterylizujemy pojemniki. Potem wyjmujemy jedną puszkę i zwijamy pokrywki.

Nawilżone winogrona z musztardą

Decydując o tym, co można przygotować z winogron na zimę, możesz wybrać obfitą przekąskę z musztardą. Niemniej jednak nie jest gorsza od spadku smaku do ogórków lub pomidorów znanych wszystkim. Przepis jest przeznaczony na 10 kg jagód. Do tego potrzebujemy 5 litrów wody, 150 g cukru, 50 g soli i 50 g musztardy. Winogrona są układane w pojemniku, który będzie wygodnie umieszczany pod ciśnieniem. Rozcieńczyć wszystkie składniki w wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia. Jagody zalewamy marynatą i pod ciśnieniem przygotowujemy na 4 dni. Następnie wkładamy pojemnik na zimno. Miesiąc później marynowane owoce są gotowe do spożycia. Mogą stać do wiosny. Bądź jednak przygotowany na to, że za każdym razem, gdy wzmaga się palący smak.

Mamy nadzieję, że czytając ten artykuł, jesteś w stanie odpowiedzieć na pytanie, co zrobić z winogron. Teraz możesz bezpiecznie eksperymentować!