Serwatka - korzyści, produkcja i stosowanie

Mleko jest znane jako surowiec dla wielu produktów. Wytwarzają z niej ser, masło, śmietanę, kefir, twarożek i inne smaczne i zdrowe rzeczy. Ale także po przetworzeniu przemysłowym otrzymuje się pewne produkty uboczne, takie jak serwatka, której zalety nie mogą być mniejsze niż główne produkty. W końcu zawiera on również części składowe mleka, ale w innych proporcjach.

Serwatka mleczna to bezcenny produkt.

Serwatka w rzeczywistości jest nieocenionym produktem. Zawiera składniki odżywcze, witaminy i substancje biologicznie czynne. Są to: magnez, potas, fosfor, wapń, witaminy E, A, B, C, PP i wiele innych. Łącznie ponad 200 pozycji. z pełne mleko po przetworzeniu prawie cały cukier mleczny trafia do niego, około 30% białka mleka i 50% ciał stałych. Zawiera białka, takie jak immunoglobuliny, laktoalbuminy i laktoglobuliny. Ale tłuszcz mleczny w surowicy zawiera niewiele.

Kupuj i domowej roboty serwatkę

Surowce przemysłowe są sprzedawane w prawie wszystkich sklepach spożywczych i po bardzo niskiej cenie. Ale można to również zrobić w domu, a jednocześnie nie będzie gorszy od produktu przemysłowego. Co więcej, w wielu jakościach nawet je przewyższają. Idealnie najlepiej serwować serwatkę z "żywych", krów lub mleko kozie Ale jeśli nie jest dostępna, jest w porządku mleko pasteryzowane, kupiony w najbliższym sklepie.

Gotowanie serwatki w domu

Ponieważ serwatka jest produktem ubocznym, można ją uzyskać, przygotowując domowy ser, który często jest przeznaczony dla dzieci. W tym celu naczynia z mlekiem powinny być umieszczone w cieple i czekać, aż zmieni się jego struktura, czyli stanie się podobne do jogurtu. Następnie uzyskaną ciecz należy doprowadzić do wrzenia. Ale nie gotuj. Po utworzeniu twarogu na jego powierzchni wyjmij naczynie z pieca i pozwól mu ostygnąć. Po schłodzeniu ciecz musi zostać spuszczona przez gazę, złożona z kilku warstw lub przez drobne sito. W rezultacie ser wiejski pozostanie w "pułapce", a serwatka spłynie do zbiornika i będzie gotowa do użycia.

Serwatka - kosmetyczne

Serwatka jest jednak nie tylko produktem spożywczym. Nasze babcie używały go jako kosmetyku. Jeśli będziesz go regularnie mył, daje dobry efekt wybielający. Skóra staje się jednocześnie elastyczna, napięta i gładka. Okazuje się, dzięki niskocząsteczkowym białkom zawartym w surowicy. Pobudzają odnowę komórek. Jest również używany jako maska ​​do włosów. Istnieją pierwiastki śladowe i witaminy w surowicy. Zmiękczają skórę głowy, poprawiają strukturę włosów i zapobiegają powstawaniu łupieżu. Dlatego może przepłukać głowę, a nawet używać jej zamiast szamponów. Serwatka doskonale myje włosy. Również dziś na jej bazie powstaje wiele kosmetyków.

Serwatka sucha - zastosowanie przemysłowe

Ale w branży jest szeroko stosowana sucha serwatka. Wykonany jest z naturalnego twarogu lub nabiału, produktu ubocznego powstającego podczas produkcji twarożek, ser lub kazeina. Jest to suchy, drobny, higroskopijny proszek. Ma biały lub żółty kolor i słony, słodki lub lekko kwaśny smak. Taka serwatka w proszku jest wykorzystywana do produkcji produktów śmietankowych, past, serów twarogowych i twarogu, lodów, jogurtów, przetworzonego sera i mleka skondensowanego. Jest również stosowany w przemyśle paszowym. Tutaj wytwarzają substytuty mleka i karmią zwierzęta gospodarskie. W przemyśle mięsnym serwatka w proszku jest wykorzystywana do produkcji parówek, kiełbas i gotowanych kiełbasek. Jest również stosowany w przemyśle cukierniczym, piekarniczym, olejów i tłuszczów, farmaceutycznym i perfumeryjnym.