Wino "Lambrusco" (Lambrusco): charakterystyka, opinie klientów

"Lambrusco" jest jednym z najlepszych win na świecie. Ma bogatą historię i tradycje. Wino "Lambrusco" - to wykwintny musujący napój o wyraźnym owocowym aromacie. Dziś jest produkowany tylko na terenie Emilia-Romania.

Historia wina

Nazwa "Lambrusco" pierwotnie odnosiła się tylko do różnorodności jagód. Pierwsze drinki zrobiono z dzikich winogron. Wiele z tych odmian jest nadal używanych, na przykład Grasparossa i Sorbara. Teraz wszystkie te nazwy są używane jako oddzielne marki.

Pierwsze wino "Lambrusco", białe półsłodkie, zostało wyciśnięte w starożytnym Rzymie. W tamtych czasach Włosi uwielbiali ten nisko alkoholowy napój. Zaletą było to, że winnice były bardzo łatwe do uprawy. Nawet w suchych czasach są w stanie wyprodukować wspaniałe zbiory. Niektórzy dziedziczni winiarze twierdzą, że wino Lambrusco było ulubionym napojem Caesara.

W ciągu ostatnich kilku stuleci narodziło się ponad tuzin nowych odmian Lambrusco. A w latach 90. było już ponad 60 odmian. Należy zauważyć, że niezwykle trudno było uzyskać wszystkie te odmiany. Wiele odmiany winorośli genetycznie identyczny z oryginałem. Weźmy na przykład Chardonnay. Zbiory ze stuletniej winorośli będą takie same jak dziś. Analogię można wyciągnąć z wieloma innymi odmianami. W Ameryce napój stał się popularny od lat siedemdziesiątych, kiedy kraj zaczął odczuwać kryzys finansowy. Faktem jest, że półsłodkie wino musujące "Lambrusco" jest stosunkowo tanie, ale ma niesamowity zakres smakowy. W Związku Radzieckim napój pojawił się na wieczorach imprezowych pod koniec lat siedemdziesiątych.

Warto zauważyć, że obecnie producenci Lambrusco zwracają się do władz włoskich z decyzją o poddaniu sprzedaży produktów uważnemu monitorowaniu, ponieważ w ostatnich latach wielokrotnie pojawiały się przypadki podróbek z etykietami firmowymi.

Odmiany "Lambrusco"

Każda z odmian tego wina zachwyca charakterystyczną lekkością, musującym i owocowym aromatem. To przede wszystkim odróżnia oryginał od tanich podróbek. Ważne jest również, aby pamiętać, że wino Lambrusco nigdy nie jest deserowe. Jest pół-słodki lub suchy, może być czerwony, różowy i biały. Wszystko zależy od rodzaju uprawy. W oparciu o składnik strukturalny napój dzieli się na musujące i ciche. W pierwszym przypadku butelka musi być oznaczona jako "Frizzante". Doświadczeni degustatorzy mówią, że w winach musujących tej kolekcji bąbelków jest nie mniej niż w tym samym tradycyjnym włoskim szampańskim Spumante.

Przez długi czas napój jest wytwarzany za pomocą tajnej metody Sharma. Wiadomo jedynie, że do uzyskania wyrafinowanego smaku i polepszania właściwości musującego stosuje się wtórną fermentację. W procesie tym pęcherzyki powstają z większą częstotliwością. Do produkcji i przechowywania używane są tylko stalowe beczki z oczyszczonego stopu. Jeśli butelki mają napis "Metoda klasyczna", zostały wydane w zakładzie Emilia-Romagna zgodnie z najlepszymi tradycjami.

W celu poprawienia bogatej pigmentacji napoju stosuje się tylko winogrona Lambrusco. Producenci rzadko dopuszczają mieszanie odmian. Jest to jedyny sposób uzyskania mocnego rubinowego koloru i jasnego aromatu. Nic dziwnego, że niektóre wina zdobyły najwyższą nagrodę kategorii DOC.

Charakterystyczne cechy "Lambrusco"

Wiele osób myli białe wina musujące z tradycyjnym włoskim szampanem. Na pierwszy rzut oka taki błąd jest bardzo prawdopodobny. Faktem jest, że musujące wariacje "Lambrusco" są bardzo podobne do szampana. Przede wszystkim dotyczy liczby bąbelków i konsystencji, a także kształtu butelki. Niemniej jednak istnieje wiele oczywistych wyróżników:

1. Białe wino "Lambrusco" produkowane jest wyłącznie z lokalnych odmian winorośli. Nigdzie w świecie takich jagód nie można już znaleźć, nawet we Francji.

2. Metoda wytwarzania opiera się na podwójnej fermentacji. Ta metoda otrzymywania wina musującego została zasugerowana przez znanego biologa Sharma. Z kolei każdy szampan jest wytwarzany przy użyciu zaawansowanej technologii z filtracją wstępną. 3. Charakterystyka smaku zależy bezpośrednio od miejsca wzrostu odmian i sposobu przechowywania napoju. "Lambrusco" jest produkowany wyłącznie z jagód z regionu Emilia-Romagna. W związku z tym do smaku wino będzie w każdym razie różnić się od szampana. Ponadto musujące Lambrusco nigdy nie jest suche.

Jedyne, co może łączyć oba napoje, to zakres kolorów. Ale tutaj jest niewielka różnica. Różowy "Lambrusco" ma jasnofioletowy odcień.

Lambrusco di sorbara

To wino "Lambrusco" wyróżnia się jasnym aromatem i wysoką jakością. Eksperci zauważają niezwykłe nasycenie kolorów. Faktem jest, że napój ten wytwarzany jest z jagód specjalnych odmian. Plony takich winorośli zostały sztucznie zredukowane. W związku z tym kwiat osiąga wyjątkowo silne właściwości.

"Sorbara" łączy w sobie wysoką koncentrację aromatów i aromatów. Wino jest lekkie, delikatne. Odnosi się do musującej odmiany. Podczas degustacji wyraźnie widać delikatny odcień fiołka. Degustatory, jak zauważyli degustatorzy, są kwaśne, dlatego zaleca się je do tłustych potraw. Ten rodzaj napoju pasuje do kategorii DOC.

Salamino di santa croce

Jest to jedna z najbardziej poszukiwanych i kosztownych odmian napoju. Takie wino "Lambrusco" produkowane jest z odmian jagód Salamino, Ancelotta i Brugnola. Zgodnie z charakterystyką smaku może być sucha i półsłodka. Ta ostatnia odmiana została również nazwana "częściowo podwyższona". Na takiej butelce musi znajdować się napis "Frizzante". Ponieważ produkcja wymaga dość rzadkich odmian winogron, koszt "Salamino" może być dla wielu zbyt kosztowny. Jednak cena odpowiada jakości.

Ciekawostką jest, że ta odmiana "Lambrusco" powinna być pijana w "młodości". Wino "Salamino" nie toleruje długiego narażenia. Powodem tego są jagody i metoda prasowania. Kieliszek wina można podawać z potrawami mięsnymi.

Lambrusco Reggiano: recenzje

Nazwa pochodzi od regionu Reggio Emilia, w którym produkowane jest wino "Lambrusco". Przeglądy ekspertów wskazują, że oryginalna wersja Reggiano jest tylko musującym napojem czerwieni. Niemniej jednak często można znaleźć suche białe wina na sprzedaż. Mają także prawo do istnienia, ale warto wiedzieć, że w ich produkcji używano różnych rodzajów jagód.

W półsłodkim "Regino" zawiera do 15% winogron Ancelotta, a na sucho - Maestri i Marani. To, jak zauważają konsumenci, nadaje napojowi dodatkowy posmak. W produkcji tylko jagody z rodzaju Lambrusco podlegają podwójnej fermentacji.

"Regino" zachwyca delikatnym i delikatnym aromatem owoców. Doświadczeni degustatorzy emitują lekki smak skórek winogron. Według miłośników wina, w tym napoju zarówno kwasowość, słodycz, nasycenie i dojrzałość są w idealnej równowadze. Podawać do sera i szynki.

Giacobazzi Lambrusco Rosso: opinie

"Jacobatstsi Lambrusco" - wino musujące leżakowane w najlepszych tradycjach Emilia-Romagna. To jest półsłodki napój. Schemat kolorów jest czerwony z lekkim fioletowym odcieniem. Wino ma wyśmienity słodki smak. Twierdza ma 7,5%, ale według licznych opinii klientów można stwierdzić, że te wartości procentowe nie są odczuwalne.

"Jacobatstsi", według degustatorów, różni się od innych półsłodkich odmian świeżością i aksamitnym posmakiem jagodowym. Aromat jest owocowy, ale fiołek wyróżnia się wśród bukietów.

Wino idealne na desery, lasagne i salami. We Włoszech zwyczajowo stosuje się do słodyczy.

Grasparossa di castelvetro

Czerwone wino "Lambrusco Grasparossa" wyróżnia się atramentowym czerwonym połyskiem i pianką malinową. Konsystencja jest pełna, bogata. Odsetek alkoholu "Grasparossa" znacznie przewyższa wszystkie inne odmiany. Jest też duża zawartość garbników. Y "di Castelvetro" bardzo chwytliwy smak. Bukiet wyróżnia się fioletem, truskawką, wiśnią i śliwką. Kompozycja zawiera 85% jagód Lambrusco, pozostały odsetek należy do tak rzadkiej odmiany winorośli, jak Malbo Gentile.

Grasparossa jest uważana za dość mocnego drinka, więc zwykle podaje się ją z bogatymi daniami z wieprzowiny.

Lambrusco mantovano

To wino jest wytwarzane w prowincji Mantua, stąd odpowiadająca nazwa. Od 1987 roku, po uzyskaniu statusu DOC, napój stał się popularny na całym świecie.

Schemat kolorów jest różowy i czerwony. Charakterystyczną cechą jest niska zawartość alkoholu.

Przy tworzeniu tego wytrawne wino stosuje się takie odmiany jagód jak: Vyadanese, Marani, Salamino, Anchelotta, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello.

Wino ma charakterystyczny aromat fiołków. Podawane z dowolnymi naczyniami.

Lambrusco Cubista Rose

"Cubist Lambrusco" - wino musujące o różowym przepływie. Odnosi się do różnych półsłodkich. Produkowane w obszarach o nazwie Ca`De`Medichi. Moc alkoholu napoju wynosi 8%. Ta odmiana nie pasuje do kategorii DOC, ale ma swoich lojalnych fanów na całym świecie.

W "kubistycznym" są delikatne owocowe nuty, wśród których wyróżniają się truskawki. Wino ma świeży, słodkawy posmak. Eksperci mówią aksamitnie cierpkość po pierwszym łyku. "Cubist Lambrusco" podaje się zarówno na przystawki, sałatki i mięso, jak i na deser.