Wina Krymu: nazwy, opinie, producenci

Wina krymskie nie były tylko synonimem wysokiej jakości. W rzeczywistości wynik respektowania wielowiekowych tradycji winiarstwa i produktów pochodzących z półwyspu stał się rodzajem "specjalnej kasty" - elitarnego alkoholu. Nawet najbardziej przystępne produkty, na przykład winnice "Massandra", już mają gwarancję jakości.

Znak "made in Crimea" można nazwać kluczem do udanej sprzedaży alkoholu, ponieważ półwysep wydawał się stworzony do dojrzewania winogron i tworzenia gorzelni. Pieszczotliwe słońce, łagodny klimat i bliskość czarnej ziemi do suchego powietrza przesiąkniętego solą Morza Czarnego umożliwiają uprawę niemal każdej odmiany od tartego Merlot do słodkawego Caberneta. Krymskie wino jest bardzo popularne i konkuruje na równi z winami z Francji.

Vinland nad Morzem Czarnym

Nikt nie wie na pewno, jak starożytna jest historia krymskiej produkcji wina. Wiadomo, że do pewnego stopnia nauka o syntezie destylatów była używana przez ludność półwyspu przez ostatnie 2 tysiące lat. Za czas zdobycia Krymu przez Imperium Osmańskie, po nim zakaz alkoholu z powodów religijnych wino krymskie zostało zakazane. Jednak już pod rosyjskim imperium jego produkcja nabrała niespotykanej dotąd skali. Na przykład książę Potiomkin, który wniósł bardzo znaczący wkład w rozwój południowych prowincji i półwyspu, nakazał, aby ponad 2/3 podnóża zostało obsadzone winnicami. Staną się podstawą destylarni, a później zakładów przemysłowych, w tym światowej sławy "Massandra".

Fragmenty historii sztuki winiarskiej

Prawdziwa historia rozwoju winiarstwa na Krymie jest przedmiotem wartym, jeśli nie badaniami naukowymi, a następnie szeroko zakrojonymi pracami badawczymi. Warto zwrócić uwagę na kilka ważnych etapów rozwoju tej sztuki. Tak więc, na przykład, podczas II wojny światowej, poważnie rozważono opcję transportu wraz z zapleczem przemysłowym winnic w głębi ZSRR. Jednak pomysł został porzucony jako nieopłacalny.

Jednak winnice poniosły stosunkowo niewielkie szkody zarówno podczas ofensywy wojsk niemieckich, jak i podczas kontrataku żołnierzy radzieckich. Znacznie silniejsze w branży winiarskiej na Krymie hit "suche prawo" z 1985th. W tej chwili istnienie fabryk było zagrożone.

Obecnie produkcja wina na Krymie pozostaje jednym z kluczowych sektorów gospodarki. Mimo ograniczonego rynku. Ten skandal spowodował aresztowanie win z Krymu "Massandra" na wystawie w Weronie na prośbę strony ukraińskiej. Incydent miał miejsce w kwietniu 2017 r.

Wytwórnia win "Massandra"

Ta produkcja może być bezpiecznie nazwana wizytówką półwyspu w świecie elitarnych win. Pierwsza destylarnia została założona we wsi o tej samej nazwie w 1894 roku. W 1998 roku kolekcja win firmy została uznana za największą na świecie i jest wymieniona w Księdze Rekordów Guinnessa.

Mimo, że głównym źródłem dochodu dla zakładu jest eksport alkoholu z potencjałem, firma zajmuje się również uprawą tytoniu i owoców. W 2009 roku wielkość produkcji przedsiębiorstwa za rok finansowy wyniosła około 10 milionów butelek z ponad 60 marek. Większość z nich należy do kategorii wzmocnionych i dojrzałych win o wysokich kosztach. Jednak firma dostarcza na rynek bardziej przystępny alkohol.

"Bastard" francuskiego wina

Nazwy krymskich win są w dużej mierze dyktowane przez obszar, na którym uprawiano winogrona, a następnie destylację i starzenie. Ale jest wyjątek. Jednak nie dotyczy to dwóch najsłynniejszych win Krymu od marki "Massandra" - "Sherry" i "Bastardo". Pierwsze wino to mocny alkohol z mieszanką odmian Albillo, Verdello i Sersial, które zajmują mniej niż 0,5% winnic.

Alkohol jest dostarczany od 1944 roku i jest uważany za jednego z liderów w segmencie napojów białych stołów. Ale "Bastardo" zajął inne stanowisko, mianowicie: słodki wino deserowe. Napój został wyprodukowany od 2003 roku, ale już zdobył dużą popularność na rynku. Charakterystyczną cechą - nuty śliwek i czekolady, a także niezwykle wysoka słodycz napoju (poziom cukru w ​​jagodach wynosi ponad 24%, co jest typowe dla likierów). Fabryka wina na Krymie, "Massandra" od 2017 roku, zajmuje pozycję największego na terytorium półwyspu.

Taki wspaniały "Koktebel"

Koktebel jest drugą znaną fabryką win i brandies na Krymie. Jest nawet trochę starszy od "Massandry". Pierwsza destylarnia pojawiła się na terytorium Koktebel w 1879 roku. Charakterystyczną cechą rośliny jest specjalizacja w bardzo dojrzałym alkoholu VIP. Niektóre brandy Koktebel mają 20 lat, a surowce są dostarczane wyłącznie z własnych winnic firmy.

Markowe sklepy win krymskich od marki Koktebel do 2012 roku zostały otwarte nawet za granicą. Ponieważ większość produktów była eksportowana. Wina krymskie z tej rośliny zostały nagrodzone w ponad 170 nominacjach, w tym sommelierach o międzynarodowych kwalifikacjach na międzynarodowych wystawach.

Alkohol, godny starożytnych mistrzów

Lwia część win z marki "Koktebel" zapewnia mieszankę zawierającą lokalne odmiany lub "imigrantów" z pobliskich krajów. Chodzi o Rkatsiteli i Saperaviego. Warto zauważyć, że pierwsza klasa jest szeroko stosowana przez innych winiarzy, w tym na północy Krymu. Ale Saperavi i mocne wino z niego otrzymywane zajmuje tylko 1%, a zatem jest dość rzadkie. Produkcja dostarcza również słynną mieszankę białego wina Chardonnay.

Jednak Koktebel sam w sobie jest idealny do uprawy technicznych odmian winogron, z których pozyskiwane są wódki marki. Oprócz markowego koniaku trzygwiazdkowego, Koktebel dostarcza także system operacyjny (CW), który jest w wieku 20 lat. Recenzje win z Krymu są prawie zawsze pozytywne, jeśli chodzi o autentyczny napój. Produkcje takie jak Koktebel mają na opakowaniu swój własny znak jakości. Proszą klientów o uważne monitorowanie autentyczności produktu.

Inne rośliny o wielkiej nazwie

Produkcja wina jest niezwykle powszechna na półwyspie. Należy jednak zauważyć, że tylko kilka z największych przedsiębiorstw, dostawa produktów, które przekroczyły granicę setek tysięcy butelek w jednym cyklu. Wspomniano o zakładzie Inkerman, który jest częścią Inkerman International. Początkowo gorzelnię przetwarzano tylko Rkatsiteli i Cabernet, po czym pojawiły się sklepy z alkoholami i alkoholem deserowym. Właśnie powstało słynne wino różowe "Heraklea", które faktycznie jest liderem małego segmentu. "Krymska Aligota", rocznik wina, jest również produkowana pod tą marką.

Znak stoi również w fabryce Novy Svet specjalizującej się w napojach gazowanych. Firma produkuje wyłącznie szampan. Przez stulecia historii kilkakrotnie zmieniała profil. W 1878 roku wielki książę Golicyn położył podwaliny pod przedsiębiorstwo. Mimo, że majątek został zrabowany w latach 1918-1920, zakład zachował niektóre zakłady produkcyjne i został później zrekonstruowany. Od 2017 roku marka produkuje około 16 rodzajów win musujących, w tym vintage, nagradzanych międzynarodowych nagród.

Mieszaj różne odmiany i historię tworzenia winnic

Terytorium półwyspu Krym jest najlepiej przystosowane do uprawy winogron na skalę przemysłową. Tradycyjnie lokalne przedsiębiorstwa opierają się głównie na surowcach bezpośrednio z Krymu. Lwia część słodkich i półsłodkich odmian koncentruje się na południu półwyspu, podczas gdy silne, białe odpowiedniki są uprawiane na obszarach centralnych i podgórskich.

Skład gleby jest doskonały do ​​szybkiego dojrzewania winogron, a łagodny klimat z suchym powietrzem przyczynia się do naturalnej ochrony owoców przed szkodnikami i wszelkiego rodzaju chorobami. Wina krymskie (czerwone wino) wytwarzane są z Merlot, który znajduje się również na terenie równin. Ale wybitny Chardonnay imponująco czuje się na północy.

Najbardziej powszechne odmiany winorośli

Słynny "gruziński" Rkatsiteli do dziś pozostaje podstawą winnic na Krymie. Odmiana ta obejmuje ponad 43% terytorium. Wydajność na półwyspie jest oceniana jako wysoka. Pomimo średniego terminu dojrzałości ekosystem przyczynia się do wzrostu zawartości sacharozy i glukozy w owocach, co umożliwia stosowanie Rkatsiteli na wcześniejszym etapie starzenia. Służy jako mieszanka deseru, stołu, mocnych, win wytrawnych.

Jest połączony z Cabernet w winach Krymu, podkreślając duży bukiet tego ostatniego. Konkurs Rkatsiteli tworzy Aligote. Służy jako podstawa mieszanek do win białych vintage "Massandra" i "Koktebel". Całkiem kapryśna, ale nadal złowiona na 14% terytorium winnic półwyspu.

Sauvignon i Cabernet zajmują średnio 5% i są również mieszanką markowych napojów. Ale słynny Merlot jest używany tylko przez kilka przedsiębiorstw. Stanowiło to nieco ponad 2% terytorium.

Red Saperavi znalazł dystrybucję pod marką "Massandra". Często można go znaleźć na terenie marki winnic. Warto zauważyć, że na terytorium Krymu istnieje wiele odmian winogron "domowej roboty" lub tzw. Bękartów z głównej mieszanki, co jest charakterystyczne dla appellason of France. Zajmują one ponad 10% terytorium i, w taki czy inny sposób, uczestniczą w produkcji większości markowych napojów. Ponadto, produkcja wina na miejscu jest bardzo powszechna na Krymie, więc do pewnego stopnia każde gospodarstwo ma własne winnice.

Ich nazwiska powinny być znane

Wiele najwybitniejszych win Krymu zostało wymienionych w łańcuchu odmian, które stanowiły podstawę napoju. Na przykład wśród słynnych białych odmian i alkoholu z nich wykonanego są: "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli" i "Sauvignon".

Koneserzy zauważają również smak "Kokury" i "Rieslinga". Wina krymskie (czerwone wina) są również bogate w różne rodzaje "Cabernet", "Saperavi" i "Merlot". Wśród deseru jest podkreślenie "Sunny Valley", "Bastardo" i "Cornelian Tauris".

Wśród wino musujące najbardziej popularne są "Sewastopol", które nawet w okresie istnienia ZSRR zostały zgłoszone do stołu elity partyjnej. Wśród nowo przybyłych z potencjałem wina Crimea Agora wyróżniają się na podstawie mieszanki, która jest tą samą Saperavi.

Paleta smaku i cechy zewnętrzne

Paleta smaku wina krymskiego, według opinii, jest niezwykle obszerna na temat akcentów i posmaku. Każdy koneser może wybrać własny napój: delikatny lub cierpki, gorzki lub słodko-słodki. Każda klasa ma swoją własną charakterystykę. Mówiąc ogólnie, południowe winnice charakteryzują się pikantną goryczką o jasnym karmelowym posmaku. Na przykład Aligote, biała odmiana, ma taki akcent - kwiatowy smak i karmel. Ale Rkatsiteli jest bardziej temperamentny, z wyraźnym, wyraźnym akcentem w smaku. Tutaj jest pewien wzór. Im bardziej na północy są winnice, tym silniejsza jest kwasica i akcent w smaku owoców.

Białe odmiany różnią się paletą kolorów od jasnożółtej do słomkowej, a nawet złotego miodu. Ciemny rubin "Chardonnay" z kolei wyróżnia się siłą i pełnym bukietem z naciskiem na nuty owocowe. To samo dotyczy "Saperavi", którego właściwości są ściśle związane z napojem granatu, w tym charakterystyczną słodyczą w posmaku.

Wina krymskie są niezwykle różnorodne pod względem palety smakowej i mają swój własny charakter. Napoje produkowane z odmian wyhodowanych przez hodowlę, pochłonęły rozległy bukiet kwiatowy charakterystyczny dla podgórza i niektórych południowych terenów półwyspu. Daleko od wszystkich odmian czerwonych uzyskać charakterystyczny odcień saffian. Dlatego powinieneś ostrożnie wybierać.

Geopolityka i aktualny stan przedsiębiorstw

Administracja półwyspu stwierdza, że ​​sytuacja geopolityczna na półwyspie nie powinna wpływać na sytuację przedsiębiorstw produkujących alkohol i wina z rocznika. Incydent z aresztowaniem całej partii produktów w kwietniu 2017 r. Jest wyraźną demonstracją pewnego rodzaju embarga na dostawę win z Krymu.

Niemniej jednak zakłady nadal funkcjonują, a kierownictwo często deklaruje własną odległość od politycznych sprzeczek i chęć zaangażowania się wyłącznie w sztukę produkcji wina. W końcu półwysep dostarcza wino w dużych ilościach przez kilka stuleci, a obecna sytuacja w branży grozi obniżeniem poziomu zatrudnienia i rozwoju.

Wina krymskie są jaskrawym przedstawicielem kategorii produktów, które już dawno wyrosły z pewnego zobowiązania dla przedsiębiorstwa lub marki. Geolokalizacja alkoholu stała się wizytówką i gwarancją jej jakości. Wielu sommelierów rozpoznaje status win z rocznika Krymu, co samo w sobie jest uznaniem jakości produktów z półwyspu.

Pozostaje mieć nadzieję, że obecna sytuacja z podażą alkoholu z Krymu zostanie rozwiązana na korzyść jednego "gracza" - dziedziny uprawiania winorośli, która stała się tradycyjna dla mieszkańców. W przeciwnym razie świat może stracić najlepsze wina z Krymu z własnym charakterem i jasną osobowością.