Wątróbka z kurczaka - korzyści i szkody

Zgodnie z nowoczesnymi koncepcjami kurczęta domowe wyewoluowały z dzikiej kury z dżungli Banjuk (Gallusgallus), która wciąż znajduje się w południowo-wschodniej Azji. Udomowienie tego ptaka, jak wierzył C. Darwin, miało miejsce około 8000 lat temu. Kurczaki były łatwo oswojone, miały pyszne delikatne mięso. Nawet wtedy ludzie zwracali uwagę na wspaniały przysmak - wątrobę drobiową. Korzyści z tego produktu ubocznego zostały zidentyfikowane niemal natychmiast.

Wątroba jako produkt uboczny

A teraz, z całej gamy podrobów, wątroba z kurczaka słusznie zajmuje jedno z najważniejszych miejsc. Okazuje się, smaczne, zdrowe, a także pożywne i urozmaicone dania, ponieważ wątróbka drobiowa dobrze pasuje do różnych produktów. Jest również bardzo ważne dla kucharzy, że gotowanie wątróbki drobiowej jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż prawie każda inna wątroba. Korzyści i szkody związane z tym produktem ubocznym są czasami dyskusyjne, ale z reguły w końcu debatujący zgadzają się z oczywistością korzyści.

Jaka powinna być wątroba z kurczaka

Ludzie po obu stronach lady handlowej powinni dobrze wiedzieć, jaka powinna być wątroba kurczaka o wysokiej jakości. Bez żadnych wątpliwości co do poprawności poglądów czytelnika, wciąż wymieniamy główne kryteria jakości tego produktu. Wysokiej jakości wątróbki drobiowe, których zalety bezpośrednio zależą od świeżości produktu, powinny być brunatnoczerwone, giętkie, o gładkiej, błyszczącej, czystej powierzchni bez obcych wtrąceń. Zakrzepy krwi i duże naczynia krwionośne nie faworyzuj jakości produktu. Oczywiście lepiej kupić świeżą wątrobę drobiową. Ale jeśli musiałeś kupić zamrożone, zwracaj uwagę na kolor: nie bierz zbyt jasno, żółtawo lub pomarańczowo. Lód powinien być minimalny, wątroba nie powinna być luźna lub rozpadać się, nie powinna być gorzka.

Skład i właściwości

Wątroba drobiowa zawiera prawie taką samą ilość białka jak mięso dietetyczne. pierś z kurczaka. Ale są pewne korzystne różnice. Na przykład wysoki kwas foliowy (witamina B9), ważne dla układu odpornościowego i krążenia. Istnieje również wiele witamin, minerałów i aminokwasów, które organizm potrzebuje, które zawierają wątrobę drobiową. Zalety każdego z zawartych w nim składników są na tyle duże, że wątroba z kurczaka zasługuje na uznanie za jeden z najlepszych produktów dietetycznych. Wymieniliśmy tylko niektóre z nich:

• witaminy: retinol (A), pirydoksyna (B6), cyjanokobalamina (B12), niacyna (PP), cholina (BP);
• minerały: potas, fosfor, sód, magnez, wapń, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen;
• aminokwasy: lizyna, tiamina, tryptofan, metionina, izoleucyna, walina, tyrozyna, glicyna.

Aplikacja

Wątróbki drobiowe służą do przygotowania bardzo szerokiej gamy dań. Wytwarza doskonałe buliony lekkie, może służyć jako główny składnik ciast, składnik nadzienia do pieczenia. Jako niezależne danie, wątróbka drobiowa, której stosowanie konkuruje ze smakiem, jest po prostu nieodparta w duszonej formie z marchewką, cebulą i grzybami. Aby zachować soczystość, wątroba z kurczaka jest pieczona na dużym ogniu przez kilka minut (tylko 2-3, lepiej jest nieco przypalić), następnie dodać marchewki, cebulę, grzyby i dopiero po "dotarciu" warzyw, położyć przyprawy, sól, a następnie gulasz w śmietanie . W rzeczywistości istnieje wiele przepisów, które zawierają wątróbkę drobiową i są one własne w kuchniach różnych narodów świata. Wybór jest prawie nieograniczony.

Przeciwwskazania

Bardzo delikatna, uwodzicielska i smaczna wątroba z kurczaka. Korzyści i szkoda, jak na skalach, różnią się w zależności od tego, ile czasu mieliście na jedzenie, zanim zdali sobie z tego sprawę, pamiętając, że przejadanie się jest szkodliwe. Ale bez względu na to, jak chwalisz gospodynię za jej kulinarne rozkosze, nie zapominaj, że w niektórych przypadkach lepiej jest powstrzymać się od wchłaniania wątróbki drobiowej. W szczególności ten produkt nie jest zalecany dla osób z chorymi nerkami, nieżytem żołądka lub owrzodzeniem. Nadmiar białka może je uszkodzić. Nie daj się ponieść emocjom i starszym osobom, wrażliwym na poziom cholesterolu we krwi. Oczywiście, lepiej kupić wątrobę z kurczaka od tych producentów, którym ufasz. I ostatnia, jak powiedziała słynna postać Bułhakowa, świeżość powinna być motto każdego barmana: po pierwsze, ona jest ostatnia.