Twaróg sernik - przepis na deser uniwersalny

Sernik jest typowym eklektycznym daniem kuchni amerykańskiej. Suflet i skorupa z twarożku, które mogą być ciastem, piaskiem lub ciastkami, utworzyły tak udany tandem, że od dziesięcioleci triumfalnie przechadza się po świecie przez kilka dekad, a także ma całą armię fanów i wiele odmian, które wymyślają najbardziej doceniający i kreatywny z nich.

Sernik sernik. Alternatywę przepisu

Tradycyjnie ten delikatny przysmak powstaje na bazie śmietany lub twarożek, lub składniki takie jak ricotta lub twaróg. Ale z powodu wysokich kosztów mascarpone, a także prawie wszystkich serów śmietanowych, wszędzie zaczęto je zastępować mieszanką opartą na twarożku. Odchylenie od klasycznej receptury uzasadniało się. Sernik z twarożku nie jest gorszy niż wersja oryginalna. Jest taki sam jak podczas używania ser śmietankowy, jaja, cukier i śmietana są umieszczane, a ciasto na bazie mąki może być piaskiem i ciastkiem. Ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać właściwy twaróg - musi być gładki, raczej odważny (ale nie nadmierny), a nie ziarnisty. Kruchość bardzo uszkadza strukturę miękkiego ciasta. Sernik, którego smak twarogowy będzie wyraźny w każdym przypadku, będzie wyglądał lepiej, jeśli przetarł się przez sito, nawet surowe jaja, przed zmieszaniem, uratuje je od grudek.

Przygotuj dolną warstwę

Więc postanowiłeś upiec sernik z twarogiem. Przepis na niższą warstwę może być odmianą gotowania posiekanego lub ciasto kruche. W pierwszym przypadku należy połączyć trzy części mąki, dwie części masła i jedną część cukru, upewniając się, że zimne masło nie jest wchłaniane do mąki. Powinien być stworzony dziecko. Dodaj jajko i uformuj kulę ciasta. Następnie należy go schłodzić. Jeśli wolisz ciasto kruche, nie posiekane, masło powinno być rozgrzane do stanu kremowego i zmieszane z innymi składnikami w tym samym stosunku. Upiec ciasto powinno być w nagrzanym piekarniku, byłoby miło nacisnąć go na wierzchu z czymś podczas pieczenia. Na przykład wlej trochę płatków zbożowych na papier do pieczenia i spłaszcz ciasto. Leniwi mogą po prostu wziąć kruche, kruszyć, mieszać ze stopionym masłem i na krótko wstawić do piekarnika. Otrzymany produkt będzie służyć jako ciasto dla naszego ciasta.

Najwyższej jakości sernik. Najważniejszy etap gotowania

Aby zapewnić gęstość nadzienia, sernik twarogowy, którego receptura nie zawiera kremowego sera, przygotowuje się na środkach żelujących. Żelatyna jest wstępnie przygotowywana zgodnie z zaleceniami wskazanymi na opakowaniu. Równocześnie bij ser, dodając cukier, śmietanę lub kwaśną śmietanę, aromat waniliowy i jajka (najpierw puree, a następnie dobrze ubite). Następnie możesz połączyć obie części. Należy pamiętać, że długie ubijanie może zaszkodzić delikatnej fakturze, więc nie należy się spodziewać, że w ten sposób poprawi się jakość sera o niezadowalającej jakości. Lepiej wziąć dodatkową ilość kremu. Nie mniej ważny jest fakt, że piekarnik będzie gotował sernik - przepis idealnie implikuje pieczenie z górnym grzaniem. Ale jeśli nie jest to przewidziane, możesz zorganizować coś w rodzaju kąpieli wodnej, wlewając wodę do garnka i umieszczając pod ciastem. Po doprowadzeniu sernika do gotowości należy pozostawić go w piekarniku wyłączonym przy otwartych drzwiach na pół godziny, a dopiero potem wyjąć i podać.