Przepisy na pierogi na każdy gust

Dania takie jak vareniki są bardzo powszechne w prawie wszystkich narodowych kuchniach ludów słowiańskich. Różnią się one głównie wypełnieniami. Chociaż przepisy na pierogi mogą zawierać niektóre z subtelności ich przygotowania.

Prosty start

Ciasto na pierogach przygotowanie jest bardzo proste. Rozcieńczone jajko wlewa się do kupki mąki, można dodać szczyptę soli. Zamiast wody przyjmujemy czasem kefir, serwatkę lub mleko. Ciasto ugniata się do gęstej konsystencji. Przepisy na pierogi pozwalają na obecność mleka, ale mimo to niepożądane jest używanie go jako całości - produkty nie będą dobrze zachowywały swojego kształtu. Po wyrabianiu ciasto pozostawia się na pół godziny - pomaga to glutenowi w absorpcji wody, ale można pominąć ten krok. Początkujący kucharze boją się ugniatać ciasto na pierogi "oko" - potrzebują dokładnej receptury. Ale im szybciej zaczniesz eksperymentować z osiągnięciem optymalnej konsystencji, tym łatwiej będzie pokonać ten etap za każdym razem. W końcu wszystkie przepisy na pierogi są skomplikowane jedynie na etapie przygotowywania dodatków, ciasto jest tylko najprostszą częścią i nie należy na nie uważać. Aby ułatwić wyrabianie ciasta, możesz dodać łyżkę oleju do mąki. Jak widać, wszystko jest łatwe. Ostatnia subtelność dotycząca pierwszego etapu dotyczy wyboru mąki - musi być najwyższej klasy (lub, w skrajnych przypadkach, pierwszej). Jeśli odstąpisz od tego wymogu, zwiększona wilgotność innego rodzaju mąki może spowodować, że ciasto skruszy się.

Różnorodne wypełnienia

Przepisy na pierogi, których jest ogromna różnorodność w książkach kucharskich, można z grubsza podzielić na słodkie i pikantne. Kolejna zasadnicza różnica dotyczy stanu wypełniacza: do produktu wkłada się farsz surowy (wiśniowy, twarożkowy) lub gotowany (mięso, grzyby). Oprócz klasycznych opcji możesz eksperymentować z różnymi rodzajami nadzień warzywnych, a nawet z gryki. Przygotuj farsz powinien być bardzo starannie, zwracając uwagę na osiągnięcie pożądanej konsystencji. Na przykład świeże czereśnie powinny być pokryte cukrem, a następnie sprasowane. Lub możesz go trochę ugotować, aby powstał sos. Ma to na celu uniknięcie moczenie ciasta z nadmiernie mokrego nadzienia. Zamrożone czereśnie należy wycisnąć natychmiast po rozmrożeniu. Pytanie o to, jak gotować pierogi z twarogiem, nie pojawia się wśród tych, którzy dobrze znają tradycję kuchni ukraińskiej. To jedna z głównych potraw w tym regionie. Cała reszta może być zalecana, aby zwracać uwagę na wilgotność skrzepu. Jeśli jest wysoka, musisz wycisnąć ją gazą lub inną czystą szmatką. Jednakże, jeśli zauważysz, że twaróg nie jest wystarczająco suchy, możesz go naprawić mieszając w jakiejś mące lub kaszy mannej. Suszone morele, mak, fasola, ryż lub inne nadzienia również muszą być starannie przygotowane przed ułożeniem, w zależności od potrzeb przepisy kulinarne. Leniwe pierogi gotowane najczęściej z twarogiem. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, a powstałą masę podzielić na kawałki. Leniwe pierogi z ziemniakami sugerują dodanie tłuczonych ziemniaków do mąki, twarogu i jaj.

Czas wyrzeźbić

Wielkość zależy od indywidualnych preferencji, a częściej od cierpliwości i zręczności osoby przygotowującej to danie. Jeśli wyrzeźbisz miniaturowe produkty, nie masz czasu ani ochoty, możliwe jest, aby były wystarczająco duże - do 5 cm długości. Trzeba tylko starać się nie wyszczerbiać krawędzi podczas skubania - może potem nie sprowadzić i zepsuć smak kluski.