Roladki z bakłażanem - przystawka na ciepło i na zimno

Bakłażany są bardzo szeroko stosowane w kuchniach wszystkich narodów świata. Są dobre i tak zimne, jak i gorąca przekąska, są duszone, gotowane, pieczone, są piękne w postaci kawioru i słone. W artykule przedstawiono przepisy na bułki z bakłażana, które można spożywać zarówno na gorąco (zamiast na danie główne), jak i na zimno (jako przekąskę przed gorącą kolacją).

Roladki z bakłażana z papryką i marchewką

Potrzebne będą następujące składniki: duży bakłażan, jedna marchewka, trzy bardzo dojrzałe pomidory, dwie wielokolorowe słodka papryka, gotowane grzyby - ile to nie przeszkadza, mała cebula, trzy czosnek, trzy łyżki. l ocet jabłkowy, dwie łyżki. l olejek roślinny (najlepiej oliwkowy), szklankę posiekanych liści kolendry, mielonego czarnego pieprzu i soli.

Jak to zrobić

Pokrój oberżyny tak cienkie, jak to możliwe (najlepiej za pomocą specjalnego noża). Namocz płytki w bardzo słonej wodzie przez około dziesięć minut, aby goryczka zniknęła, a następnie ściśnij. Na szerokiej patelni usmaż je z obu stron na rumieniec w oliwie z oliwek. Na tej samej patelni usmażyć marchew na tłustej koreańskiej i pokroić w cienkie paski. Dodaj oliwę z oliwek i usmaż pieczarki i cebulę, pokrój ją wzdłuż na cienkie plasterki, aż stanie się przezroczysta. Wymieszać cebulę, paprykę, pieczarki, marchewkę. Zmielić pomidory, czosnek i kolendrę w mikserze. Posolić i posypać pieprzem. Gotuj przecier pomidorowy w kuchence mikrofalowej przez dwie minuty lub na kuchence z mieszaniem przez około pięć minut. Dodaj ocet i wymieszaj. Smażenie oberżyny obficie tłuszczowej sos pomidorowy, nałożyć na brzeg łyżkę nadzienia warzywnego i owinąć bułeczką, podczas gdy wszystkie produkty są jeszcze ciepłe. Roladki z bakłażana podawane natychmiast lub schłodzone.

Roladki z bakłażana z orzechami

Za kilogram bakłażanów będą potrzebne następujące składniki: duża cebula, szklanka orzechów włoskich, trzy ząbki czosnku, dwie łyżki. l ocet winny, garść kolendry, sól i pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania

Bakłażan pokrojony wzdłuż bardzo cienkiej. Moczyć przez około dziesięć minut w osolonej wodzie, a następnie wyciskać i smażyć, aż jasny złoty kolor. Drobno posiekaj cebulę, smaż ją na tej samej patelni, aż stanie się przezroczysta. Oszlifuj orzechy w blenderze z czosnkiem, zalej ocet, wymieszaj ze smażoną cebulą, dodaj sól i dodaj trochę świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszaj to wszystko. Połóż odrobinę nadzienia na krawędzi warstwy łyżką i zwinąć rolki bakłażana. Możesz je lekko ogrzać w kuchence mikrofalowej i podawać na ciepło, a możesz ochłodzić.

Bakłażan z mięsem

Będziemy potrzebować dwóch bakłażanów, pół kilograma mielonej wołowiny, dużej cebuli, trzech ząbków czosnku, jajka, trzech pomidorów, dwóch szklanek soku pomidorowego, szklanki kwaśnej śmietany, garści kolendry, oleju roślinnego.

Gotowanie

Bakłażan pokroić w wstążki tak cienkie, jak to możliwe. Namoczyć płytki w osolonej wodzie i smażyć na oleju aż do złotego koloru. Przygotuj zmielone mięso, zmielić mięso, cebulę i czosnek, sól i pieprz, dodać zmieloną kolendrę, jajko, mięso mielone. Weź dwa paski bakłażanów, połóż je poprzecznie na stole, na środku - łyżkę mielonego mięsa, a następnie zawiń na siebie (jak kopertę). Zabezpiecz wykałaczką. Umieść bakłażany na blasze do pieczenia. Przygotuj nadzienie: obrać sparzone pomidory, obrać je w blenderze, dodać śmietanę, sok pomidorowy, sól, pieprz. Wlać bakłażany i piec w piekarniku w temperaturze dwustu stopni przez około dwadzieścia minut (aż mięso całkowicie się ugotuje). Wyjmij wykałaczki. Podawaj na gorąco.

Bakłażan z pieczarkami, szynką i serem

Będziemy potrzebować dwóch lub trzech dużych bakłażanów, majonezu, dwóch lub trzech ząbków czosnku, dwustu gramów sera, trzystu gramów szynki, marynowanych grzybów i oleju roślinnego.

Jak to zrobić

Bakłażan pokroić na całej długości cienkich pasków. Namoczyć w osolonej wodzie i wycisnąć. Smażyć po obu stronach, wysuszyć na papierowym ręczniku. Pokrój ser w plasterki. Na krawędzi oberżyny włożyć szynkę, kliny sera i kilka marynowanych grzybów. Zawiń ciasno, posiekaj wykałaczką i piecz w piekarniku, podgrzanym do dwustu stopni, siedem do dziesięciu minut, aby stopić ser. Wyjmij wykałaczki. Serve może być gorący, ale można i zimno.