Jak zrobić naleśniki, aby okazały się cienkie lub bujne

Naleśniki to jedna z najpopularniejszych potraw rosyjskich. Wydaje się, że jest interesujące - nieporównywalnie upieczone ciasto? Ale tylko ci, którzy nigdy nie zafundowali sobie pysznych rosyjskich naleśników, mogą to powiedzieć.

Mała wycieczka do historii ...

Trudno powiedzieć, kiedy najpierw pojawiły się naleśniki. Ale wiadomo na pewno, że to danie istniało wśród pogańskich ludów słowiańskich. Każda gospodyni wiedziała wtedy, jak robić naleśniki, ponieważ była niezbędna. W dawnych czasach nasi przodkowie upiekli naleśniki na najważniejsze wydarzenia w życiu. Tak więc kobieta po porodzie natychmiast po rozwiązaniu ciężaru karmiła naleśnik - dla rekonwalescencji. Naleśniki zostały powitane wiosennym świętem - Zapusty. A także naleśniki były obowiązkowym daniem podczas ceremonii pamięci, gdy dana osoba zmarła. Można powiedzieć, że naleśniki były z ludźmi w radości i żalu przez całe życie. Niektóre z dawnych rytuałów związanych z naleśnikami przetrwały do ​​dziś. Tak więc, podobnie jak nasi przodkowie setki lat temu, spotykamy się z Maslenicą, kiedy każda gospodyni piecze naleśniki i traktuje je dla wszystkich krewnych, przyjaciół i przechodniów.

Co jest potrzebne do pysznych naleśników

Spróbujmy dzisiaj i upieczemy pyszne delikatne naleśniki, tak jak nasze prababki upieczone sto lat temu. Ten artykuł omówimy jak robić naleśniki według starych rosyjskich przepisów. Do tego potrzebujemy: dobrej mąki, mleka lub kefiru, sody prasowanej lub drożdży, jaj, cukru i soli do smaku.

Naleśniki na kefirze - bujne i pachnące

A teraz powiemy szczegółowo, jak zrobić naleśniki na kefirze. Do przygotowania tych naleśników będą potrzebne: mąka - 5 szklanek, jajko - 3 szt., Drożdże - 50 g, kefir - 4 szklanki, cukier - 2 pełne łyżki stołowe, sól - 1 łyżeczka. Najpierw zrobimy napar - płynną, luźną masę mąki i drożdży rozcieńczamy ciepłą wodą. W celu przeprowadzenia fermentacji napar należy umieścić w ciepłym miejscu. Za pół godziny opara zwiększy objętość o 3 razy, pojawią się w niej duże bąbelki. Oznacza to, że proces fermentacji odbywa się prawidłowo. Następnie dodać jajko, sól, cukier, kefir, resztki mąki do naparu i zagnieść ciasto naleśnikowe. Powinna to być konsystencja płynnej śmietany. Teraz możesz upiec naleśniki Naleśniki ugotowane z test na kefir, stają się bujne, rumiane i pachnące. Jeśli dodasz trochę więcej mąki do tego ciasta, możesz zrobić z niej naleśniki.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania naleśników

• Chcesz wiedzieć, jak zrobić naleśniki bardzo cienkie? Powiemy ci. W przypadku cienkich naleśników zaleca się spożywanie mleka, a nie wody lub kefir. Na naleśnikach kefirowych będą zbyt gęste i ciężkie, a na wodzie będą się łatwo łamać. Do napełniania nadzień takie naleśniki nie są odpowiednie. Ale naleśniki w mleku będą cienkie, ale nie będą się łamać i łatwo je zmywać.
• Aby usmażyć naleśniki, zdobądź specjalną patelnię z patelni żeliwnych. Ale używaj go tylko zgodnie z przeznaczeniem, czyli do smażenia naleśników. Jeśli nie masz takiej możliwości, możesz zrobić dowolny naleśnik z patelni żeliwnej. Aby to zrobić, należy go odpowiednio wypolerować, wytrzeć miękką szmatką z solą, a następnie posmarować olejem. W takim przypadku naleśniki nie będą się trzymać, nie będzie grudek. Ale tylko do smażenia na nim potrzebne są tylko naleśniki, których nie używa się do gotowania innych produktów.

Naleśniki na mleku - cienkie i delikatne

I tutaj porozmawiamy o tym, jak zrobić cienki naleśniki Do naleśników potrzeba: mąka - 2 kubki, mleko - 3 filiżanki, soda - na czubku noża, cukier - 2 łyżki stołowe, sól - do smaku, jajko - 2 szt. W misce wymieszaj jajko i mleko z trzepaczką, dodaj cukier i sól, dodaj mąkę z napojem. Wszystko dobrze ubijane mikserem lub trzepaczką, aby nie było grudek. Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię, a następnie wylać ciasto szufelką, aby rozpłynęła się na patelni. Gdy tylko naleśnik zaczerwieni się z jednej strony, obróć go szpatułką i usmaż na drugiej stronie. Usuwamy gotowy naleśnik i powtarzamy procedurę.

Więc rozmawialiśmy o tym, jak zrobić naleśniki tak, aby były cienkie, aby wypełnić je nadzieniem lub bujną, aby mogły być podawane z kwaśną śmietaną lub masłem.