Lambrusco - odmiana winorośli lub wino musujące: recenzje i cechy produkcyjne

Lambrusco to włoska odmiana winorośli, a także wino musujące, z aromatem fiołków, bogatych aromatów owocowych i lekkiego posmaku migdałowego lub jagodowego, który jest tradycyjnie wytwarzany w Emilia-Romagna i Lombardii.

Od Cezara do Kjarli

Musujące wino "Lambrusco" zaczął się we Włoszech na długo przed szczytem Cesarstwa Rzymskiego. Po raz pierwszy uzyskano ją w Madenie na przełomie naszych czasów, a winogrona Lambrusco uprawiano w wielu prowincjach Emilia-Romagna.

Jest wino ze starożytnej odmiany dzikich winogron. Początkowo "Lambrusco" nazwał bardzo różne odmiany, które uzyskano z lokalnych dzikich winorośli. Ponieważ "wolne" łatwo mieszają się z różnymi kulturowymi odmianami winogron. Vine był bezpretensjonalny. Bardzo znaczącą ilość otrzymano nawet na niewielkiej powierzchni takich "dzikich", ale całkiem przyzwoitych odmian smakowych.

Dzisiaj "Lambrusco" odnosi się do wina wytwarzanego z kilku pokrewnych lokalnych odmian. Nazwa konkretnych gatunków, takich jak Grasparossa, Maestri, Marani, Monterico, Salamino, Sorbara, jest używana do oznaczenia marki "Lambrusco" w celu odróżnienia palety smaku od jakości produkowanego z nich wina.

Jedną z najstarszych rodzin zajmujących się produkcją win "Lambrusco" we Włoszech jest rodzina Kjarli. W 2002 roku czwarte pokolenie (Mauro i Anselmo Kjarli) rozpoczęło ambitny projekt mający na celu podniesienie dotychczasowego prestiżu firmy i poprawę jakości starych receptur do produkcji napojów alkoholowych "Lambrusco". Pod ich kompetentnym przywództwem, produkcja win musujących, w opinii pracowników i konsumentów, łączyła najlepsze tradycje winiarskie i innowację nowoczesnych technologii, dzięki czemu możliwe było stworzenie niemal idealnego, ale także rozpoznawalnego i unikalnego Lambrusco Dell'Emilia Chiarli 1860.

Kulinarny urok

Technologia rocznik wina "Lambrusco" przez kilka stuleci, niezbyt zmieniane. Aby wypić dobry napój, musisz poczekać na pełną dojrzałość winogron. Następnie owoce są wyciskane, a wino przygotowywane jest z powstałego soku.

Po pierwotnej fermentacji wylewa się ją do hermetycznie zamkniętych metalowych pojemników i rozpoczyna się proces wtórnej fermentacji. Następnie produkt jest butelkowany, który jest uszczelniony korkiem, który może wytrzymać ciśnienie od wewnątrz. Następnie wino trafia do sprzedaży natychmiast. Ta metoda wytwarzania win musujących została nazwana "Method of Charm". Z drogiej fermentacji wtórnej butelkowanej, która otrzymuje szampana, wyróżnia się względną tanim kosztem i prostotą uzyskania doskonałego produktu.

Wytrzymałość wytworzonego napoju wynosi od 8 do 12 stopni, a butelki są zwykle używane z rozlewem o pojemności 0,75 litra. Okres przechowywania napoju w odpowiednich warunkach (w ciemnym miejscu, przy wilgotności powietrza nie przekraczającej 85% iw zakresie temperatur od 15 do 20 stopni) nie jest ograniczony.

Rise i smutna rzeczywistość

Produkty Lambrusco stały się bardzo popularne w USA w latach 70. ze względu na niezrównany smak i niski koszt. Liczne entuzjastyczne recenzje czerwonego półsłodkiego wina musującego "Lambrusco" rozbrzmiewały na ekranach telewizorów, były wspomniane w popularnych powieściach, a przedsiębiorczy Włosi szybko zalali amerykański rynek niedrogim "Lambrusco" o wysokiej jakości. Przez kilka dekad napój ten przeżywał erę dobrobytu i światowego uznania.

"Lambrusco" - wino musujące, którego opinie są w większości pozytywne. Był preferowany w Związku Radzieckim. W końcu na rynku krajowym wina słodkie i półsłodkie cieszyły się dużą popularnością i popytem.

Teraz jest nowa epoka gourmet i enofilov, która dyktuje wyjątkowe trendy w potrawach i napojach. Na wcześniej popularnych słodkich i półsłodkich marek zwisa marka "niezbyt". Jednak prawdziwi koneserzy win musujących doskonale zdają sobie sprawę z zalet "Lambrusco" i potrafią znaleźć się nawet w burzliwym morzu mnóstwa supermarketów i wątpliwych butików z winami, aby znaleźć bardzo tanie, ale doskonałe w konsystencji i smaku.

Białe wino z czerwonych winogron

Dziwne, czerwone winogrona Lambrusco są produkowane w kolorze czerwonym i wino różowe tak i biały. Chociaż klasyczne "Lambrusco" - to czerwone wino musujące. Białe warianty są również produkowane głównie z Reggiano. Podobny kolor uzyskuje się poprzez wyeliminowanie kontaktu miąższu jagód z ich grzebieniami i skórą. Z krótkim kontaktem otrzymasz różowe odmiany "Lambrusco". Wino musujące może być inne - od cichego do lekko nasyconego lub wypełnione orzeźwiającymi bąbelkami, jak prawdziwy szampan.

Sorbara, Grasparossa i Salami

Według recenzji wina musującego "Lambrusco Sorbara", jest to najlżejszy kolor, o delikatnym musującym i bogatym smaku, który otrzymuje ze względu na zwyczaj winorośli, aby upuścić niektóre kwiaty przed powstaniem jagód, z których pozostałe owoce otrzymują specjalną dawkę owocowej kwasowości i smaku. W tej odmianie dopuszcza się do 40% odmian Lambrusco Salamino.

"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" - czerwone półsłodkie wino musujące, według opinii fanów i smakoszy, najbogatszych pod względem koloru i smaku. Posiada cały bukiet nut jagodowych, wspaniałą delikatną pianę i wysoką zawartość alkoholu.

"Lambrusco Salamino di Santa Croce" zyskało swoją nazwę dzięki specjalnej formie pędzelków winogronowych - gęstych i cylindrycznie wydłużonych jak batony salami. Zwykle jest on wykonany w stylu frizzante w wersji suchej lub półsłodkiej i powinien składać się z odmiany Lambrusco Salamino nie mniejszej niż 90%.

"Royal Bordeaux"

Najpiękniejsi miłośnicy alkoholowych przysmaków w recenzjach czerwonego wina musującego "Lambrusco" oceniają go jako pyszne kobiece wino, po którym głowa nie boli, ale ulotne, półsłodkie wspomnienia pozostają. Wielu poleca "Lambrusco" jako "Royal Bordeaux", który będzie doskonałym aperitifem na gorące dania i sprawi, że firma będzie lekkimi deserami.

I jest to szczególnie przyjemne w lśniącym połączeniu ceny i jakości "Lambrusco", które zaskakuje różnorodnością, niepowtarzalnym bukietem smaku i fantazyjnych fantazji o słonecznych i pachnących Włoszech.