Ciasto lasagne, mięso mielone i sos

Gotowanie lasagne w domu jest łatwe. Będzie to wymagało niewielkiej koncentracji i umiejętności pracy z testem. Nauczywszy się robić mielone mięso i sos dla tego dania zgodnie z tradycyjną recepturą, będziesz mógł dalej regulować zawartość kalorii i eksperymentować z nowymi składnikami.

Przygotowanie ciasta do lasagne

Do tego dania musimy ręcznie ugotować jedną z odmian domowego makaronu - włoskiego makaronu. Tylko że zostanie uformowany nie w formie małych produktów, ale w szerokich warstwach. Ciasto lasagne może być również użyte do wytworzenia cannelloni i fusilli (jest to pasta w postaci dużych i małych rurek z nadzieniem). Jak dostać się do partii. Weź funt mąki z pszenicy durum, cztery jajka i łyżkę oliwy z oliwek. Umieść to wszystko w dużej misce. Możesz ugniatać na powierzchni stołu, ale trzeba go dokładnie wyczyścić. Beat jajka jeden po drugim do mąki wzgórzu i powoli ugniatać ciasto na lasagne. Jeśli gotujesz z nietestowanej mąki, włóż kęs do lodówki na pół godziny po wyrabianiu. Gluten będzie puchnąć, łatwiej będzie pracować z ciastem. Ułóż warstwy zgodnie z formą, w której musisz umieścić lasagne w piekarniku. Wsyp mąkę do ciasta, ale nie obficie, nie powinna być zbyt cienka i przezroczysta. Pozwól, że zajmiesz odrobinę za dużo grubości - sos to kompensuje. Ale jeśli ciasto na lasagnę pęknie, wygląd naczynia będzie trudniejszy do naprawienia. Grubość od dwóch do trzech milimetrów jest optymalna.

Napełnianie lasagne

Do określonej ilości mąki trzeba będzie wziąć dwa litry sos pomidorowy, jedna średnia cebula i siedemset gramów mieszanego mięsa mielonego. W oliwie z oliwek, cebulą spasserovat i wlać pomidor, gotować ze świeżą bazylią. Możesz używać marchewki i selera, ale klasyczne przepis na lasagne wyklucza je. Osobno usmażyć mielone mięso, a następnie połączyć pomidor z mięsem, pieprzem i solą. Przenieś do rondla i gotuj przez trzydzieści minut. Jeśli sos zgęstnieje - wlej trochę wody. Gotowy farsz musi nalegać pod pokrywką przez około pięć godzin, zanim będzie można go rozprowadzić na cieście na lasagne. W postaci żaroodpornej, natłuszczonej, wlać odrobinę mieszanki i równomiernie rozprowadzić. Następnie połóż najpierw warstwy, ponownie opróżnij farsz. Po ułożeniu kawałków ciasta. Oprócz rozmazywania mieszanki pomidora i mięsa, trzeba również dodać ser - najlepiej jest to mozzarella z parmezanem. Ale możesz każdy inny do swojego gustu. Ostatnia warstwa powinna być farszem, nałożyć na nią ser i wysłać go do piekarnika. Najpierw trzeba gotować w niskiej temperaturze, a po piętnastu minutach należy ją zwiększyć. Inną opcją gotowania lasagne jest użycie sosu beszamelowego jako wypełnienia mielonego mięsa. Powstaje przez zmieszanie mąki i masła na gorącej patelni, z dodatkiem gałki muszkatołowej, a następnie stopniowo wlewa się do zimnego mleka. Gotować na grube, a następnie sól i pieprz. Uproszczoną wersję lasagny można zrobić, jeśli pasta zostanie złożona w formie rolek z nadzieniem do środka.