Kotlety wieprzowe: Przepis

Soczyste kotlety wieprzowe mogą zmienić nawet skromną rodzinną kolację w prawdziwe święto. To danie jest popularne na całym świecie, jednak w wielu zagranicznych książkach kucharskich metoda wstępnego peklowania steków w cieście nazywa się rosyjskim. I rzeczywiście, w kuchni rosyjskiej jest ogromna liczba przepisów. Spróbujmy ugotować pyszne i delikatne kotlety wieprzowe w cieście

Przygotowanie mięsa

Do przygotowania kotletów należy idealna szyjka, bez kości polędwica z ramienia, filety z tusz lędźwiowych i tylnych. Przed gotowaniem kotletów wieprzowych w cieście, mięso spłucz dokładnie zimną wodą, złuszczaj folie, żyj, powięź.

Mięso kroi się na płytki o grubości 1,5 centymetra. Następnie każdy kawałek musi być odparty młotkiem kulinarnym. Aby sok nie latał we wszystkich kierunkach, można użyć tego filmu.

Ciasto do gotowania

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ciasta. Do tego używa się najróżniejszych produktów: jaj, mleka, majonezu, piwa ... Mąka lub skrobia zwykle działa jak zagęszczacz.

Na przykład, aby ugotować kotlety schabowe w jajku, wykonaj następujące czynności:

• 3 jajka mieszać widelcem do uzyskania gładkości;
• dodać trzecią szklankę zimnego mleka, bez zatrzymywania mieszania;
• wprowadzić mąkę - około 3-4 łyżki stołowe.

Ilość mąki może być różna. To zależy głównie od wielkości jaj. Samo ciasto powinno mieć mniej więcej taką samą konsystencję jak płynna śmietana.

Całkiem ciekawa receptura na piwo klyar. Do jego przygotowania piwo i mąkę miesza się w równych częściach objętościowych. Kotlety wieprzowe w cieście piwnym są bardzo delikatne.

Wielu zasłużenie uwielbia przepis, który zawiera ser. Rozgrzewa się, topi się, tworząc absolutnie niesamowitą skórkę. Kotlety wieprzowe w cieście serowym wcale nie są trudne do przyrządzenia. Aby to zrobić, przełóż 4 jajka w misce widelcem, dodaj 4 łyżki mąki, kilka łyżek majonezu i wymieszaj, aż całkowicie jednorodna. Twardy ser nadaje się do tego przepisu. Ale całkiem odpowiedni i stopiony. Kawałek o wadze 100 gramów musi być starty i dodany do ciasta.

Oprócz tradycyjnych receptur wielu mistrzów kulinarnych używa tak nietypowych składników, jak silny alkohol, napoje gazowane, sosy.

Kilka słów o przyprawach

Aby dać danie niezwykłe notatki mogą być przy użyciu różnych przypraw smakowych. Nawet niewielka ilość posiekanej suszonej zieleni sprawi, że ciasto stanie się smaczniejsze i piękniejsze. Oprócz zieleni można dodać kolendrę, kminek, pieprz, majeranek. I niektóre przyprawy wpłyną nie tylko na smak potrawy, ale także jej kolor. Kotlety wieprzowe w panierce, których receptura zawiera na przykład paprykę, będą jaskrawo czerwone. Szafran da im bogaty żółty kolor, a curry sprawi, że odcień szarlotki będzie bursztynowy.

Umiera w cieście

Na pierwszy rzut oka sprawa może wydawać się prosta. Jednak zdarza się, że ciasto nie trzyma się mięsa i wraca do miski. W takich przypadkach zwykle można rozwiązać problem, dodając mąkę. Jest inny sposób - samemu zmielić mąkę.

Prażenie

Zaczynamy smażyć kotlety wieprzowe w cieście na patelni. Przede wszystkim podgrzej tłuszcz. Najlepiej jest użyć oliwy z oliwek. Pyszne kotlety wieprzowe w panierce można wytwarzać w oleju słonecznikowym, tylko trzeba go uszlachetnić. Bogaty aromat domu może zagłuszyć zapach i smak głównych składników. Wiele innych hostess preferuje smalec. Ale kwestia korzyści dla zdrowia pozostaje kontrowersyjna.

Więc skręciliśmy kawałki wieprzowiny w cieście, zanurzamy się w rozgrzanym tłuszczu. Podczas gdy dolna powierzchnia jest smażona, lepiej nie dotykać kotletów. Pałkarz, który się nazywa, musi "chwycić".

Po smażeniu dolnej powierzchni można odwracać kotlety. W tym celu wygodnie jest użyć płaskiego ostrza. Chociaż w niektórych przypadkach zwykły widelec może sobie z tym poradzić.

W razie potrzeby dodaj trochę oleju do garnka. Należy to robić ostrożnie, na brzegu patelni, małymi porcjami.

Dalsze pieczenie jest podobne do pierwszego etapu. Nie należy zbytnio rozgrzewać ognia pod palnikiem, w przeciwnym razie powierzchnia kotletów będzie się palić, a ich środkowa część pozostanie surowa. Ale zbyt mały ogień nie jest dobry. Trudno smażyć na nim ciasto, tylko się rozgrzeje i osuszy. Najlepiej jest smażyć kotlety wieprzowe w cieście na średnim ogniu.

Służąc do stołu

Trudno wyobrazić sobie przystawkę, która nie rozświetli pachnącego kotleta wieprzowego, upieczonego w cieście na złoty kolor. Nawet najzwyklejsze mogą być podawane z kotletami. pszenica owsianka na obiad jest niesamowicie apetyczny. Jeśli uczta jest przygotowana na zwykły obiad, absolutnie każda owsianka zrobi.

Ale na świąteczny stół warto marzyć. Na przykład gotuj grillowane warzywa, pieczone szparagi, puree z zielonego groszku. Kotlety wieprzowe w panierce, których receptura zawiera gorące przyprawy, dobrze komponują się z neutralnymi dodatkami. Na przykład ryż, ciecierzyca, bulgur.

Oczywiście, jeśli chodzi o tak wyraziste danie, nawet podczas uroczystej uczty można dogadać się ze zwykłymi puree ziemniaczanym jako dodatkiem.

Podczas ustawiania stołu warunkiem jest, aby widły i noże stołowe były podawane na kotlety. Zasady etykiety określają, że części nie można odgryźć z całości lub odłamać widelców bocznych. Za pomocą noża pokroić plasterki o małym rozmiarze.

Wszystkie rodzaje przystawek są wspaniale łączone z kotletami: domowe pikle i pikantne, sałatki z sezonowych warzyw, marynowane grzyby. Możesz zastosować do nich zwykły groszek konserwowy. Świeże zielenie również doskonale podkreśli ich smak.

Od napojów alkoholowych do kotletów zwykle podawane jest czerwone wino stołowe. Ci, którzy lubią domowe winiarnie, mogą służyć do stołu wiśniowego, śliwkowego, winogronowego. Ten przysmak nadaje się jako przekąska do mocnego alkoholu, na przykład do brandy i wódki.