Przepis: smalec w zalewie - wynik przekroczy oczekiwania

Czy kochasz smalec tak, jak kocham? Delikatny, pachnący, z lekkim posmakiem przypraw. Niezbędne źródło siły i energii, a także wyśmienita przekąska. Kawałek czarnego chleba topi się po prostu na języku, pozostawiając nieopisany bukiet odczuć smakowych.

Jeśli jesteś fanem słony boczek, to czas, aby nauczyć się gotować ten przysmak siebie. W końcu będziesz w stanie kontrolować cały proces gotowania i jakość oryginalnego produktu. Będziesz więc całkowicie pewny wyniku końcowego. Ze wszystkich sposobów solenia moja rodzina woli ambasadora tłuszczu w solance. W tym przypadku rozlewa się równomiernie, bez kryształków soli na powierzchni.

Jaki tłuszcz wybrać?

Kupowanie smalcu jest najlepsze na rynku, tam dostaniesz dotyk, zapach i smak. Jeśli nie wiesz, jak wybrać siebie, znajdź przyjaciela lub znajomego, który to zrozumie. Pomoże ci znaleźć odpowiedni fragment i opowie ci o wszystkich zawiłościach tej sprawy.

Jak nabrać tłuszcz w solance - przygotowanie

Więc przyniosłeś tłuszcz z rynku, po raz pierwszy będziesz miał wystarczająco dużo pół kilograma tego produktu. Jeśli uważasz, wymyj go i osusz ręcznikiem. Następnie tłuszcz powinien być przygotowany na ambasadora. To znaczy, posiekaj. Cięcie na dwa sposoby: długie kawałki o szerokości 6-7 cm lub w małych batonikach 4 na 7 centymetrów. Dla każdego cięcia istnieje technologia.

Sprzęt

Z potrzebnego sprzętu: deska do krojenia, ostry nóż, miska o pojemności 2-3 litrów, rondel o tej samej pojemności, trzylitrowy słoik i ciemne chłodne miejsce. Latem dolna półka lodówki jest odpowiednia do tego, a zimą można znaleźć odpowiednie miejsce w kuchni.

Przepis: boczek w solance

Niezależnie od przepisu na bekon w zalewie solankowej, różni się on od każdego innego tylko zestawem przypraw. I najważniejsze w tym przypadku jest nasycony roztwór soli fizjologicznej. Przy okazji, w żadnym wypadku nie bierzcie gotowych przypraw do solenia smalcu. Zepsuć produkt.

Składniki

Smalec wieprzowy - 400-500 g, sól - 1 szklanka na 1 litr wody, liść laurowy - 3-5 sztuk, czosnek - tyle ile lavrushki, czarny pieprz lub mieszanka papryki.

Przepis: Smalec w solance - Technologia

Salo pokroiliśmy w kostki, o rozmiarze, o którym już rozmawialiśmy. Włożyć do miski, posypać świeżo zmielonym pieprzem, dodać liść laurowy i zmiażdżony czosnek. W zimnej przegotowanej wodzie do rozpuszczenia soli. Powstały roztwór zalać smalcem. Połóż talerz na wierzchu i połóż ucisk. Jako jarzmo odpowiedni 3-litrowy słoik wypełniony wodą. Po trzech lub czterech dniach tłuszcz jest gotowy. Pozostaje tylko wysuszyć papierowym ręcznikiem. Możesz zaprosić gości i opowiedzieć im, jak ubić tłuszcz w solance.

Przepis: Tłuszcz w solance - wariant jeden

Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól, lawruszkę, pieprz i nasiona kopru. Poddaj się i wyłącz. Gdy marynata się ochłodzi, przygotuj tłuszcz. Pokrój w długie paski i złóż w emaliowaną miskę. Czosnek, który wyciskamy lub kroimy, kładziemy część na dnie miski, część - z góry. Lekko posypać zmielonym pieprzem. Gdy solanka ochłodzi się do temperatury pokojowej, wypełnij ją smalcem, przykryj porcelanową płytką, wyreguluj ciśnienie i odczekaj pięć dni.

Przepis: Smalec w zalewie - odmiana druga

Ugotuj marynatę bez liści laurowych i innych przypraw, tylko sól. Salo pokroić na długie kawałki. Czosnek pokroić w cienkie patyki lub talerze. Przy pomocy noża ściskamy bekon z czosnkiem. Złożyć miskę i posypać pieprzem. Możesz czerwony, możesz czernieć i możesz mieszać. Dalszą technologię opisano powyżej. Przy okazji, ten przepis może być solony podchetrovek wieprzowy lub mięso z bekonu. Okazuje się wspaniały boczek, na którym można smażyć jajka i gotować różne potrawy opisane w magazynach modowych.

Jak przechowywać tłuszcz

Po wygaśnięciu solenie smalcu w solance, musisz ją wziąć, umoczyć ręcznikiem, niech trochę wyschnie. Najlepsze w stanie zawieszenia. Następnie owinąć płótno, folię i złożyć do zamrażarki. Porcja tłuszczu, którą masz zamiar zjeść w ciągu tygodnia, nie może zamarznąć.