Słodkie bułeczki: tajemnice kulinarne

Kultura wschodnia od dawna i zdecydowanie zajmuje palmę na popularności w naszych szerokościach geograficznych. Uwielbiamy chodzić do japońskich restauracji, uprawiać jogę, organizujemy przestrzeń według Feng Shui. Nasze domy są zalane małymi buddami i pieniędzmi, drzewami Bonsai i chińskimi znakami, niektórzy ludzie napychają je tatuażami, czasami nawet nie znając znaczenia.

Mieszanie stylów

Kultura wschodnia przyciąga swoją wyjątkowość i tajemniczość. Jednak mimo całego zainteresowania, pozostaje nam obce, więc udaje nam się go przerobić na swój własny sposób. Wybierając to, co najbardziej lubimy z różnych kultur, tworzymy wokół nas dziką fuzję, która jest dla nas bardziej zrozumiała i przyjemna. Więc gotowanie - podczas gdy adorujemy japońskie sushi i bułeczki, które jednak nauczyły się jeść pałeczkami, jemy zupy łyżką (Japończycy robią to wyłącznie pałeczkami, jedzą gęste, a następnie piją bulion z kubka).

I bardzo niewiele osób wie o japońskich klasycznych smakołykach, ponieważ w większości przypadków słodkie bułeczki są oferowane na deser w naszych japońskich restauracjach, których Japończycy prawdopodobnie nie mają pojęcia. Tradycyjne japońskie słodycze to vagasis, które z jakiegoś powodu nie zyskały szerokiej popularności wśród nas, a niewielu je wypróbowało. Słodkie bułeczki, takie jak bułeczki "Philadelphia" i "California", pojawiły się daleko poza Krajem Wschodzącego Słońca.

Japońskie słodycze

Klasyczne japońskie słodycze vagasi wykonane z ciasta fasoli lub ryżu z różnorodnymi nasionami, ziołami, herbatą, orzechami i innymi przydatnymi składnikami. Japończycy są zagorzałymi zwolennikami zdrowej kuchni, a słodycze są również wytwarzane z naturalnych produktów.

Dla Japończyków bardzo ważny jest nie tylko smak, ale i wygląd potraw, a czasem vagasis przypominają prawdziwe dzieła sztuki. Wyrafinowane formy tego deseru przypominają przemijanie i zmianę natury. Jest nawet powiedzenie: "Powiedz mi, co jadłeś vagasi - i powiem ci, która jest pora roku". Jest to część kultury kulinarnej Japończyków, które honorują i przestrzegają wszystkich tradycji. Wszystkie słodycze są robione ręcznie, a mistrzowie uczą się tego od dłuższego czasu.

Vagasi nieco różnią się od naszych zwykłych deserów, są mniej słodkie i dość oryginalne w smaku. Może dlatego nie przyzwyczaili się, podobnie jak reszta kultury japońskiej.

Gotowanie Fusion

Dlatego nie od razu rzucaj słodkie bułeczki i zostań gorliwym zwolennikiem tradycyjnej japońskiej kuchni. W końcu połączenie w gotowaniu od dawna jest rozpoznawane przez cały świat i jest bardzo popularne. Niektóre restauracje specjalizują się wyłącznie w takiej kuchni, łącząc czasami niemożliwe, tworząc jednocześnie arcydzieła gotowania. Tak więc słodkie bułeczki, których receptura jest dość prosta, zyskały ogromną popularność i uwielbiają odwiedzających naszą restaurację. Niech nie mają związku z japońskimi słodyczami.

Słodko bułki w domu łatwe do przyrządzenia. Ich przepis jest dość łatwy, a wynik mile zaskoczy Twoich krewnych.

Słodkie bułki naleśnikowe

Istnieje kilka możliwości zrobienia tego deseru, a jeden z nich oparty jest na naleśnikach. Do przygotowania będziesz potrzebował:

Do naleśników:

• Mleko - 1 szklanka.
• Mąka - 0,5 szklanki.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Sól - 1 szczypta.
• Cukier - 2 łyżki. l
• Olej do smażenia (1 łyżka. Dodaj do ciasta).

Do wypełnienia:

• Ser "Filadelfia" - 200 gr.
• Śmietana 15% - 100 ml.
• Cukier puder - 70 gr.
• Owoce do smaku (kiwi, banan, truskawka).

Gotowanie

Ubij mikserem lub używaj składników trzepaczki do naleśników, aż będą gładkie. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę. Smażcie naleśniki o równej grubości na patelni.

Ponieważ ser "Philadelphia" nie jest słodki, do jego napełnienia należy ubić go za pomocą miksera wraz ze śmietaną i cukrem pudrem do jednorodnej masy powietrza. Jeśli ta opcja nie pasuje do Ciebie, zwróć uwagę na następujące 2 sposoby:

1. Zamiast tego wybierz "Filadelfia" Ser mascarpone. Nie jest też zbyt słodka, więc możesz dodać trochę cukru pudru do smaku.
2. Oba te produkty można zastąpić tłustym twarogiem. Aby uzyskać ciastowatą konsystencję, wymieszać w blenderze ze śmietaną i cukrem pudrem.

Obierz i pokrój owoce na plasterki. Ochłodzone naleśniki z masą serową. Ułóż pokrojone owoce w rzędzie u góry. Przekręć naleśnik na słomkę, pokrój i ułóż na talerzu. Możesz ozdobić kawałkami owoców, bitą śmietaną lub syropem jagodowym. Słodkie naleśniki z owocami są gotowe!

Rolady czekoladowe

Na tej podstawie można gotować i deser czekoladowy. Składniki będą takie same, a dodatkowo:

• Kakao w proszku - 4 łyżki stołowe. l
• Czekolada - 200 gr.
• Krem 20-25% - 100 ml.

Z tych produktów zrobimy czekoladowe bułeczki, których przepis na gotowanie praktycznie jest taki sam, a sos czekoladowy dla nich.

Przygotuj ciasto na naleśniki, jak wyżej, i dodaj do niego kakao. Wymieszaj. Smażcie naleśniki.

Farsz w ten sam sposób, bez zmian w recepturze.

Do sosu należy roztopić czekoladę w łaźni wodnej, dodać do niego krem ​​i mieszać masę przez 15-20 minut aż do uzyskania gęstej masy. Podczas gotowania klasyczny sos czekoladowy jest zwykle używany ciemna czekolada ale możesz wziąć dowolny.

Twist sajgonki w rolkach, pokroić i umieścić na talerzu. Wlać sos czekoladowy lub podawać osobno w misce sosu.

Słodkie rolki papieru ryżowego

Do tego deseru potrzebny będzie tak niezwykły składnik jak papier ryżowy. Jest to bardzo cienki, prawie przezroczysty arkusz ciasta ryżowego. Niemal nie można go samemu ugotować, ale można go kupić w specjalnych sklepach lub działach z produktami japońskimi i chińskimi.

Składniki:

• Papier ryżowy.
• Ryż - 1 szklanka.
• Cukier - 3-4 łyżki stołowe. l
• Cukier waniliowy - 0,5 torby.
• Śmietanka 10% - 100 ml.
• Owoce do smaku.

Gotowanie

Ugotuj ryż z cukrem i śmietaną. Opłucz dobrze grys, wlej wodę 1,5 cm ponad krawędź, dodaj śmietanę i cukier, nałóż na wysoką temperaturę. Po gotowaniu gotować przez 10 minut przy minimalnym ogniu, następnie usunąć z ognia i pozostawić na 15 minut. Przez cały czas gotowania nie podnoś pokrywki.

Owoce pokroić w plasterki lub plastry.

Przygotuj papier ryżowy. Aby to zrobić, zanurz go w ciepłej wodzie na 15 sekund i ostrożnie połóż na ręczniku, niech trochę wyschnie.

Aby ułatwić składanie rolek, użyj maty bambusowej. Połóż na nim papier ryżowy, schowaj ryż na wierzchu, wyrównaj na powierzchni. Umieść owoc w jednym rzędzie. Zwiń papier ryżowy jak klasyczny rulon lub delikatnie zwiń krawędzie jak kopertę.

Pokrój na porcje i polej syropem jagodowym lub owocowym. Fantazyjne słodkie bułeczki są gotowe. Na pewno spodoba Ci się ich oryginalny smak, spróbuj!