Jakie owoce są możliwe w przypadku cukrzycy? Menu dla diabetyków

Cukrzyca jest trwale chroniczną chorobą, która wymaga, aby wiele osób cierpiało z powodu różnych ograniczeń. Zaburzenia metabolizmu węglowodanów powstające w wyniku cukrzycy wymagają starannego i starannego doboru produktów do codziennej diety. I istnieją znaczne różnice w wymaganiach dotyczących menu dla różnych postaci cukrzycy.

Jaka jest różnica między listą zatwierdzonych produktów dla cukrzycy typu 1 i 2?

Menu dla osób z cukrzycą typu 1 jest bardzo zróżnicowane. Lista dopuszczalnych nie obejmuje wyłącznie bardzo słodkich i bardzo tłustych, a także bardzo słonych potraw. W tym samym czasie dzienne spożycie węglowodanów jest ograniczone. Zwolennicy zdrowego stylu życia również trzymają się tego menu, nie ma potrzeby ścisłego ograniczania diety. Diabetycy typu 1 mogą czasami kosztować nawet słodkich deserów. Owoce i jagody z cukrzycą typu 1 są do przyjęcia.

U diabetyków drugiego typu menu podlega znacznym ograniczeniom. Faktem jest, że ten typ cukrzycy jest komplikowany przez otyłość, choroby serca, nerek i wątroby, więc może być wyłącznie dietetyczny. Takie menu powinno, po pierwsze, ograniczyć obciążenie narządów trawiennych, a po drugie, ustabilizować metabolizm cholesterolu. Po trzecie, powinno pomóc pacjentowi w przezwyciężeniu otyłości.

Co możesz jeść z cukrzycą typu 2? Dużo. Nie obejmuje ciast masłowych z dodatkiem cukru, żadnych tłustych potraw, w szczególności tłustych mięs i ryb, tłuszczów zwierzęcych i alkoholu. Prawie do jedzenia nie dodaje się soli, przyprawy są ograniczone. Cukier, a także słodkie owoce w cukrzycy typu 2 są całkowicie wyłączone.

Indeks glikemiczny

Składając menu, osoba cierpiąca na cukrzycę powinna wybrać produkty dla niego, kierując się ich indeksem glikemicznym, czyli szybkością asymilacji węglowodanów. Jest to wskaźnik zmiany poziomu glukozy we krwi.

Oznacza to, że pokazuje, jak bardzo zawartość glukozy we krwi zwiększa się po wchłonięciu jednego lub drugiego zjedzonego jedzenia. Podczas jedzenia produktu o dużym indeksie następuje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi. Powoduje to uwalnianie znacznej części insuliny. Z tego powodu zjedzone węglowodany, zamiast wchodzić w postaci glikogenu do wątroby i mięśni, są zdeponowane w magazynach tłuszczu.

Mając pojęcie o indeksie glikemicznym, łatwo jest zrozumieć, które pokarmy należy unikać lub, na przykład, które owoce można zapewnić w cukrzycy, a które nie. Należy unikać jedzenia o wysokim indeksie glikemicznym powyżej 70, produkty o indeksie 55-70 są optymalne.

Warzywa w menu dla cukrzycy

Warzywa - jeden z najważniejszych składników diety cukrzycowej. Są źródłem błonnika, witamin i minerałów dla ludzkiego ciała. Dlatego ograniczenia dotyczące warzyw są praktycznie minimalne. Konieczne jest ograniczenie stosowania owoców skrobiowych i wysokowęglowodanowych, takich jak buraki, ziemniaki, marchew, zielony groszek i fasolę.

Kapusta, ogórki, cukinia, bakłażany, pomidory, papryka, seler, dynia, cebula, sałata, koperek i pietruszka są najbardziej odpowiednie dla diety cukrzycowej.

Przydatne owoce z cukrzycą

Ilość owoców i jagód w diecie cukrzycowej powinna zajmować około jednej trzeciej całkowitej ilości żywności. Opinia, która istniała do pewnego czasu, że owoce są szkodliwe w cukrzycy, została zakwestionowana w badaniach opartych na dowodach. Wiele owoców i jagód jest nie tylko szkodliwych, ale również użytecznych dla diabetyków. Są źródłem błonnika, witamin i pierwiastków śladowych.

Oczywiście, wybór owoców i jagód do diety należy traktować z ostrożnością. Należy wybrać pikantne odmiany i typy, takie jak wiśnie i czereśnie, gruszki, śliwki i jabłka, brzoskwinie, owoce cytrusowe, a także żurawiny, maliny, porzeczki, truskawki i borówki.

Nie należy skupiać się wyłącznie na smaku produktu, konieczne jest przywołanie odpowiedniego indeksu glikemicznego. Z jego pomocą dużo łatwiej jest ustalić, które owoce nie mogą i które owoce można spożywać z cukrzycą. Osoba cierpiąca na cukrzycę może dostać do diety jagody i owoce o indeksie glikemicznym nie wyższym niż 70. Szybkość przemiany węglowodanów zawartych w tych produktach w glukozę jest niska, a skok wskaźnika cukru we krwi jest niemożliwy po spożyciu. Ponadto musisz przestrzegać normy. Ilość zjedzonych jednorazowo owoców lub jagód nie powinna przekraczać objętości dłoni.

Szczególnie przydatne jabłka na cukrzycę. Spożywanie tych owoców codziennie jest bardziej pożądane dla diabetyków. Jabłka są źródłem rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, pektyny, witaminy C, niezbędnych pierwiastków śladowych.

Nierozpuszczalny błonnik w organizmie człowieka aktywuje pracę jelit, stymulując jego perystaltykę. Zapewnia uczucie sytości, łagodzi napady głodu. Rozpuszczalne błonnik, łączący się w żołądku z wodą, pęcznieje i tworzy żelopodobną masę, która ma zdolność obniżania poziomów glukozy i cholesterolu we krwi. Pektyna normalizuje procesy metaboliczne, promuje detoksykację organizmu, oczyszcza je.

Ta sama wartość dla metabolizmu ma gruszkę z cukrzycą. Bogaty w nierozpuszczalne włókna, jest również zdolny do żelowania, zawiera pektynę, oczyszcza krew. Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, cytryny, grejpfruty i pomelo są całkowicie bezpieczne dla diabetyków. Zawierają ogromną ilość witaminy C, bogatej w błonnik rozpuszczalny. Grejpfrut zawiera substancje, które obniżają poziom glukozy we krwi.

Menu dla diabetyków

Menu osoby chorej na cukrzycę musi zawierać niezbędne minimum wszystkich istotnych składników żywności i substancji biologicznie czynnych. Ponadto każdy ze składników codziennej diety powinien znaleźć się na liście dozwolonych produktów na cukrzycę. Trzeba dokładnie zrozumieć, co można jeść z cukrzycą, a co nie.

Przygotowując menu, należy skupić się na tabeli indeksów glikemicznych, lepiej jest zabrać go ze sobą do sklepu przy zakupie produktów.

Ponadto należy pamiętać o potrzebie posiłków frakcyjnych. Diabetycy powinni łamać codzienną dawkę na 5-6 porcji, w tym przekąski.

Przekąski

Przekąski cukrzycowe należy przygotowywać bez użycia chleba, majonezu i pikantnych przypraw. Można go smażyć na oliwie z oliwek, a następnie duszone w plastry białego wina z warzyw, takich jak cukinia, bakłażan, pomidory. Gotowe danie doprawiane jest świeżymi, drobno posiekanymi zieleniami z czosnkiem. Możesz na nich umieścić zielony twaróg, podawać ze słodką soczystą czerwoną lub żółtą papryką.

Masa zielonego twarogu to starannie wymieszany niskotłuszczowy twaróg z jogurtem i drobno posiekany z zieloną cebulką, każdą dostępną zieleniną. Jeśli podczas mieszania doda się do masy łyżkę oliwy z oliwek, konsystencja stanie się przewiewna. Masę rozprowadza się na grzankach, chlebie, plastry świeżych pomidorów i ogórków. Jeśli dodasz drobno startej marchwi i czosnku do zielonej masy twarogowej, dostaniesz jeszcze więcej smaczku.

Sałatki

Można przygotować sałatki i lekkie, warzywne i owocowo-warzywne oraz odżywcze, mięsne i rybne. Używane tylko ryby o niskiej zawartości tłuszczu i mięso. Możesz ugotować sałatkę z piersi indyka lub kurczaka. Produkowane są sałatki i warzywa oraz odżywcze niskotłuszczowe naturalne jogurty lub sosy bez majonezu.

Określ rodzaj owoców, które możesz dodać do sałatek z cukrzycą. To oczywiście jabłka i gruszki, suszone śliwki i, oczywiście, cytrusy. Dodanie do sałatki jagód, takich jak borówki i żurawina, zapewni im pikanterii i smakowitości.

Pierwsze kursy

Pierwsze kursy dla diabetyków przygotowuje się w warzywnych i słabych, chude mięso, ryby i buliony grzybów. Mogą to być zupy z warzyw lub grzybów, bulion z cielęciną, pierś z kurczaka, indyk. Zamiast ziemniaków zaleca się stosowanie karczocha jerozolimskiego, najlepiej zboża, ryżu, jęczmienia i gryki. Dodanie świeżej zieleni, zielonej cebuli sprawi, że zupy i buliony będą bardziej apetyczne. Mogą być wypełnione niskotłuszczowym jogurtem, niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub chudym majonezem. Chrupiące krakersy i pieczywo doskonale wzbogacą zakres smaku.

Dania główne

Dania główne dla diabetyków mogą być bardziej różnorodne. Do ich przygotowania używa się tylko ryby o niskiej zawartości tłuszczu i mięso, indyk, królik, kurczak o niskiej zawartości tłuszczu. Są smażone i pieczone w winie, duszone ze śliwkami, gotowane, gotowane na parze, zapiekane. Na bocznym naczyniu pasuje Potrawy z karczocha jerozolimskiego, warzywa na parze, gotowane zboża. Spośród zbóż preferowane są ryż i kasza gryczana. Należy pamiętać, że dla diabetyków topinambur powinien być przygotowany przy użyciu oleju. Jest smażony, pieczony w piecu, duszony z warzywami, gotowany, a następnie aromatyzowany olejem roślinnym. Przyprawione świeżymi ziołami i zieloną cebulą, doskonale uzupełnia każde danie.

Napoje

Jakie owoce można wykorzystać do produkcji napojów z cukrzycą? Wiśnie i gruszki, śliwki i brzoskwinie, pomarańcze i grejpfruty, jabłka - bez najmniejszych wątpliwości. Dodanie jagód nada smak napojom bogatym odcieniom. Dopuszcza się maliny, truskawki, borówki czarne, borówki brusznice, żurawinę, agrest, czarne i czerwone porzeczki.

Możesz pić tylko niesłodzone soki - ananas, pomarańcza, żurawina, śliwka, gruszka. Dopuszcza się napoje owocowe z żurawiny lub borówki, herbatki ziołowe i wodę mineralną. Łatwo zrobić owocowy bezalkoholowy cios lub specjalne kisiel dla diabetyków.

W celu przygotowania takiej galaretki, 500 g owoców i jagód, o konsystencji odtłuszczonej, dokładnie miesza się z 1 litrem wody i 5 łyżkami. mąka owsiana na patelni. Następnie gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Powstały napój nie jest gorszy i ma lepszy smak niż konsystencja zwykłego kissel.

Aby przygotować bezalkoholowy poncz owocowy i jagodowy, wymieszaj wybraną wodę lub mieszaninę soków w proporcji 1: 3 z wodą, dodaj 1 szklankę pokruszonego lodu i pokrój ją w cienkie kółka. Okazuje się, że to miły orzeźwiający napój.

Jest oczywiste, że pomimo znacznych i zróżnicowanych ograniczeń w wyborze produktów, menu osoby cierpiącej na cukrzycę może być zróżnicowane, smaczne i użyteczne. Znajomość podstaw metabolizmu węglowodanów w postaci pośredniej charakterystyki "wskaźnika węglowodanów" pomoże uniknąć nagłych wahań poziomu glukozy we krwi, utrzymać niezmienioną jakość życia.