Dżem brzoskwiniowy. Technologia gotowania

Dżem brzoskwiniowy jest jednym z najsmaczniejszych. Ze względu na niezapomniany aromat, produkt może być podawany z herbatą, używaną w pieczeniu i kompotami z niej. Najważniejsze - aby móc wybrać odpowiedni, a następnie obsłużyć delikatny owoc. Kompot brzoskwiniowy Możesz go natychmiast ugotować i zamknąć słoiki, ma piękny wygląd.

Wybór odpowiednich owoców

Dżem brzoskwiniowy, a także kompot, należy gotować z tych odmian, które są przystosowane do konserw. Owoce powinny być gęste, równomiernie zabarwione, o gładkiej skórze. Pozwoli to zachować ich kształt podczas blanszowania i późniejszej sterylizacji. Najlepiej nadają się brzoskwinie, które dojrzewają równomiernie i jednocześnie. Osobno należy powiedzieć o kościach. Powinny zajmować niewielki procent w stosunku do całego owocu iw żadnym przypadku nie przekraczać masy miazgi. Oddzielność kości jest również bardzo ważnym wskaźnikiem. Ponadto często wpływa na inne cechy owoców, które są odpowiednie do przyrządzania dżemu brzoskwiniowego. Jeśli kamień jest łatwo oddzielony, miąższ może być również bardziej miękki i łatwiejszy do wrzenia. Gęstość brzoskwiń z kością trudną do wyekstrahowania jest wyższa. Dlatego, pomimo tego, że dżem będzie wyglądał mniej estetycznie, w domu wolą wybierać takie owoce do konserwacji, które są łatwiejsze do czyszczenia. Dojrzałość brzoskwiń, oprócz jednolitości, powinna być wystarczająca. Można to określić smakiem. Owoce przejrzałe nie są odpowiednie, trudno je wyczyścić.

Przygotowanie brzoskwini

Po zebraniu owoców (należy uważać, aby ich nie uszkodzić podczas zbiorów, ponieważ miejsca stłuczeń ciemnieją podczas sterylizacji), należy je sortować według wielkości i dojrzałości. Usuń wszystkie uszkodzone, uszkodzone i nieodpowiednie do konserw. Następnie wyczyść. Kompot, na przykład, może być przygotowany z owoców nieobranych, ale skóra będzie bez smaku w gotowej konserwacji. Dlatego lepiej jest usunąć z nich co najmniej jeden dół. Cięcie nożem powinno być zadbane. Dżem brzoskwiniowy, w którym zachowały się piękne połówki, jest bardziej estetyczny, dlatego trzeba go ciąć dokładnie wzdłuż rowka. Możesz usunąć skórę na dwa sposoby - za pomocą ostrego noża (żmudny sposób, poza tym jest obarczony faktem, że będzie znaczna ilość pozostałości z miazgi w syropie) lub poprzez obróbkę cieplną. W drugim przypadku umyte brzoskwinie należy umieścić w durszlakach i zanurzać we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie. Od różnicy temperatur skórka owocu jest łatwo oddzielona od miąższu. Brzoskwinie można obrać nożem. Następnie umyć i umieścić w pojemniku z wybrzuszeniem do sterylizacji.

Brzoskwinia konserwowa

Wypełnione słoiki należy wypełnić gorącym syropem. Jest przygotowany ze stosunku sześciuset gramów cukru na litr wody. Syrop należy podgrzać do dziewięćdziesięciu stopni, a podczas nalewania upewnić się, że do słoika nie dostają się pęcherzyki powietrza. Jeśli brzoskwinie nie są całkiem dojrzałe, syrop może wymagać mocniejszego. Następnie dżem powinien być sterylizowany przez pół godziny i schłodzony. Jeśli brzoskwinie są bardzo miękkie, możesz nieco skrócić ten czas, aby zachować integralność owoców. Następnie ochładzaj banki. Potrafię gotować dżem brzoskwiniowy i pomarańcze. Będzie to wymagało półtora kilograma tych i innych owoców. Pokrój obrany owoc, dodaj półtora kilograma cukru i zagotuj. Następnie wlać do banków i wysterylizować.