Co to jest orkisz - użyteczne właściwości, skład i zastosowanie

Polba (orkisz, dvuzernyanka, kamut) - jedna z zachowanych roślin uprawnych planety. Ucho zakładu jest kruchy, kolor jest cegła. Wczesne, odporne na grzyby i mało produktywne. Bardzo interesujące z punktu widzenia rolników, miłośników zdrowego stylu życia i po prostu smakoszy. Przeczytaj o zaletach i szkodliwości orkiszu w artykule.

Trochę historii

Co to jest orkisz? To jest rodzaj pszenicy. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z V tysiąclecia pne. e. To, co jest napisane, było znane w Azji, Europie, na północy Afryki. Stopniowo zaczęto uprawiać w północnych regionach Eurazji. Stał się tradycyjnym produktem w Rosji. Bardzo ceniony za ich smak i łatwość przygotowania, a także wysoką odporność na szkodniki i ostrą zmianę warunków pogodowych.

Od XVIII wieku popularność zaczęła spadać. Jest to spowodowane przede wszystkim niższymi plonami w stosunku do pszenicy durum. Ludność krajów zaczęła rosnąć, więc konieczne było poszukiwanie bardziej wydajnych upraw.

Co to jest

Orkisz - jakiego rodzaju płatki? Jego ziarna pokryte są twardą skorupą, która stanowi około 25% całego ziarna. W przeciwieństwie do innych odmian pszenicy, wszystkie składniki odżywcze zawarte w skorupie. Podczas przetwarzania i obierania witamin i składników mineralnych pozostają.

Eksperci agrarni twierdzą, że korzyści płynące z orkiszu są wielokrotnie większe niż w przypadku zwykłej pszenicy. Małe łuski służą jako naturalna ochrona przed zanieczyszczeniami, narażeniem na działanie chemikaliów i promieniowaniem, w związku z tym są znacznie bardziej przyjazne dla środowiska i bardziej korzystne niż ich krewni.

Wiele sklepów specjalizujących się w zdrowym odżywianiu i sprzedaży żywności ekologicznej sprzedaje mąkę i makaron orkiszowy.

Chleb orkiszowy

Dzięki orzechowemu posmakowi chleb okazuje się wyjątkowo smaczny. Ponadto jest bardzo przydatna i pożywna. Takie pieczenie spodoba się każdemu członkowi rodziny. Gotowanie pieczywa orkiszowego wymaga pewnych umiejętności kulinarnych. Jeśli ściśle przestrzegasz poniższych instrukcji, pieczenie będzie przewiewne, miękkie i smaczne.

Do zrobienia chleba będziesz potrzebował:

• mąka półpszenna - 450 g;
• drożdże - 10 g;
• woda - 250 g;
• sól

5 g drożdży i 250 g wody, 200 g mąki półpszennej jest niezbędne dla gąbki. Porcja jest przeznaczona na dwa bochenki chleba. Zostaw napar na 5 godzin w ciepłym pomieszczeniu.

Następnie dodaj sól, 5 g drożdży, 250 g mąki. Ugniataj ciasto, aż zacznie wystawać z rąk. W misce, posypanej mąką, włóż ciasto, zwijając w kulkę. Pozostaw na 1,5 godziny, przykryty ręcznikiem.

Następnie ułóż ciasto, podziel na dwie części, ugniataj, kształtuj, odstaw na 20 minut. Uformuj bochenek lub chleb, umieść w formie lub na blasze do pieczenia (wcześniej posmaruj pojemnik z warzywem lub masłem). Przykryj ręcznikiem i zostaw na około godzinę. Ciasto wzrośnie prawie dwukrotnie.

Konieczne jest wykonanie podłużnych nacięć na górze ciasta, aby uzyskać pięknie wyglądający produkt piekarniczy.

Piec ogrzewa się do temperatury 250 ^o C. Zanim to ułożysz, musisz posypać wodą powierzchnię, ułożyć blachę do pieczenia i ponownie posypać wodą. Dwie minuty wypieków w tej temperaturze, a następnie zmniejszyć do 210 ^o C i piec kolejne 30 minut.

Aby sprawdzić pełną gotowość, możesz zapukać do dna bochenka. Jeśli dźwięk jest głuchy, produkt jest gotowy.

Konieczne jest schłodzenie gotowego pieczenia na ruszcie z drutu.

W cieście można dodać orzechy, dynię i nasiona słonecznika, sezam, rodzynki i suszone morele.

Makaron z orkiszu

Makaron z makaronem pełnoziarnistym jest uważany za produkt dietetyczny. Mają przyjemny smak i są nieco ciemniejsze niż zwykły makaron. Polba w tej postaci zachowuje wszystkie użyteczne właściwości, zawiera dużą liczbę aminokwasów, podczas gdy zawartość glutenu jest o rząd wielkości niższa niż w stanie naturalnym. Dlatego reakcja alergiczna powoduje, że taki produkt jest niezwykle rzadki.

Ze względu na obecność grubego błonnika pokarmowego, osobom cierpiącym na rozstrój jelit nie zaleca się spożywania makaronu w dużych ilościach. Należy zauważyć, że domowe makarony z mąki o tej samej nazwie są całkiem smaczne.

Aby zrobić makaron orkiszowy, zagotuj osoloną wodę, upuść wymaganą ilość makaronu, gotuj przez 10-12 minut, przecedz przez durszlak. Aby posmakować można dodać duszone warzywa lub zrobić sos mięsny.

Powody, dla których nie jemy orkiszu

Korzyści i szkody orkiszu dla ludzkiego ciała były badane od czasów starożytnych. Porozmawiajmy najpierw o powodach, dla których nie należy jeść orkiszu jako pokarmu.

Gleba bogata w nawozy mineralne nie nadaje się do uprawy w połowie ziarna. To ważny czynnik. Jeśli kultura jest odporna na zewnętrzne zanieczyszczenie, wówczas nasycenie żyznej warstwy ziemi substancjami chemicznymi doprowadzi do braku zbiorów, aw najgorszym przypadku nieodpowiedniego produktu o szkodliwych właściwościach.

Jeśli stosujesz prawidłową technikę uprawy roślin, możesz uzyskać produkt przyjazny dla środowiska i zdrowy, o wysokiej jakości. Jednak nie jest to przydatne dla wszystkich. Ma wysoką zawartość glutenu. Jego stosowanie jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na celiakię.

Nie zaleca się podawania dzieciom do dwóch lat. Niektórzy lekarze twierdzą, że około 100 gramów dziennie będzie bezpieczne.

Jakie są zalety orkiszu

Trudno przecenić korzyści płynące z orkiszu. Zawiera niespotykaną ilość białka (w jednej porcji jest tyle białka, ile zawiera jedno jajo).

Fani zdrowego żywienia coraz częściej stosują ten niskokaloryczny produkt w codziennej diecie. Ponadto, skład ziaren zawiera 17 ważnych aminokwasów, które mają korzystny wpływ na wzrost włosów i zdrowie skóry.

Udowodniono, że regularne używanie orkiszu jest pomocne. Na przykład:

1. Z konsumpcją produktu z organizmu są szkodliwe toksyny i toksyny.
2. Poprawia hormony u kobiet.
3. Ryzyko rozwoju i rozwoju raka piersi jest zmniejszone.
4. Zmniejszone ryzyko choroby wieńcowej, cukrzycy, otyłości.
5. Metabolizm poprawia się.
6. Zmniejsza się prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy.
7. Poziom cholesterolu w organizmie jest znacznie zmniejszony.
8. Zapobiega rozwojowi kamieni nerkowych.

W roślinie wszystkie pierwiastki śladowe niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka są zrównoważone w jak największym stopniu. Ten, kto regularnie spożywa orkisz, poprawia stan układu endokrynnego i rozrodczego.

Trawienie jest znormalizowane, co bezpośrednio wpływa na ogólną kondycję fizyczną, a nawet nastrój. Pomaga w stresie, depresji, chroni układ odpornościowy. Włókna trawienne pomagają wchłonąć inne składniki odżywcze, bogate w błonnik. W przypadku zatrucia i biegunki eksperci zalecają włączenie do diety lekkich posiłków z orkiszu.

Orkisz zawiera witaminy (E, H, B1, B2, B6) i minerały (wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo, selen, mangan, miedź).

Jak gotować orkisz

Na początek należy namoczyć 250 g ziarna przez 5-6 godzin w zimnej wodzie. Kucharzom zaleca się dodawanie odrobiny kwaśnego mleka podczas moczenia, ale lepiej jest zacząć bez niego. Spłucz. Podpalić w garnku z wrzącą wodą (500 g). Dodaj masło do smaku, mleka, soli i cukru. Jeśli danie jest dietetyczne, nie musisz dodawać niczego poza wodą. Zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut.

Orkisz: przepisy kulinarne. Orkisz orkiszowy z pastą migdałową

Co to jest orkisz? To jest zad, z którego możesz zrobić pyszną owsiankę. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

• orkisz - 100 g;
• wanilin - 1 opakowanie;
• rodzynki - 50 g;
• Migdały - 250 g;
• mleko - 1 filiżanka;
• woda - 1/2 szklanki;
• cukier lub miód - 2 łyżki;
• Cynamon do smaku.

Posiekaj migdały z blenderem, dodaj rodzynki, wanilię. Pokonaj 10 minut, aby uzyskać jednorodną masę. Przenieś do słoika i wstaw do lodówki. Umyć zad. Wymieszaj mleko z wodą w rondlu, dodaj cukier lub miód, mieszając łyżką, doprowadzając do wrzenia. Dodaj orkisz. Gotować na małym ogniu aż do zagęszczania, około 30 minut.

Ułóż porcje na talerzach i wymieszaj z rodzynkami. Podawaj jak to możliwe pasta orzechowa, i kawałkami owoców.

Orkisz z wieprzowiną

Do tego dania (na 2 porcje) należy zastosować następujące składniki:

• pół bochenka - 150 g;
• wieprzowina (szyja) - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• sól i pieprz;
• woda - 250 ml;
• pietruszka i koperek - pół snopka.

Przed pieczeniem orkisz musi być dobrze umyta, przelana do gotującej się w osolonej wodzie i gotowana przez 20 minut, aż będzie gotowa.

Włóż drobno pokrojone kawałki wieprzowiny na rozgrzaną patelnię i smaż przez 3-4 minuty, następnie pokrój posiekaną cebulę i smaż mięso, aż będzie miękko. Dodaj przyprawy do smaku.

Wymieszać gotową owsiankę z pieczonym mięsem, posypać drobno posiekaną zieleniną przed podaniem. Danie okazuje się bardzo smaczne, nie wymaga wiele czasu i dużej liczby produktów.

Sałatka z kurczakiem i orkiszem

Potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g całych orkiszu;
• 1 l mleka;
• 6 marchewek;
• 1 cebula;
• 3 gałki octu jabłkowego;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• pęczek sałaty;
• wiązka rukoli;
• pół cytryny;
• sól i pieprz;
• półgotowy kurczak lub filet z kurczaka.

Pozostaw ziarna w zimnej wodzie na 12-14 godzin, odcedź i zalej mlekiem, połóż na ogniu, gotuj do gotowości. Gotowany kurczak pokroić w kostkę. Żarówka zalać wrzącą wodą, pociąć na pierścienie. Ugotować marchew, pokroić w kostkę. Sałatka i rukola posiekane grubo. Dodaj sok z cytryny i ocet do orkiszu i gulaszu.

Schłodzone ziarna zmieszać z pokrojoną w plasterki cebulą, marchewką, sałatą, rukolą, kurczakiem, dodać oliwę z oliwek. Wymieszaj dobrze i na górze z koprem.

Orkisz z warzywami

Jak gotować orkisz z warzywami? To łatwe. Słodka papryka i cebula pokroić w kostkę. Protushit w kotle, dodać pomidory (wstępnie obrane i starte), sól, szczypta cukru. Możesz też dodać jeden bakłażan, wycinając go w plasterki. Mielony pieprz - do smaku. Gotować przez 30 minut na małym ogniu.

Podawać sos do gotowej owsianki, ubrany w masło lub olej roślinny.

Gotowanie orkiszu w powolnej kuchence

Jak gotować pisane w wolnym naczyniu? Nie jest to wcale trudne, należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami. Przygotuj produkty:

• orkisz - 500 g;
• -1 marchewka;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory - 1 szt .;
• mięso mielone - 300 g;
• sól, pieprz;
• orzechy, migdały - 50 g;
• zieloni

Ustaw tryb "Frying". Drobno posiekaj cebulę, dodaj marchewki, smaż w wolnym naczyniu przez 5-10 minut. Dodaj 300 g mielonego mięsa, przykryj płatki i dodaj wodę (trzy szklanki wody na jedną szklankę płatków), gotuj zboża w specjalnym trybie przez 40 minut.

Jeśli danie jest wegetariańskie lub chude, możesz ugotować gulasz z marchwi zamiast mielonej papryki słodkiej, pokroić w kostkę lub pomidory, utrzeć na tarce. Owsianka ma oryginalny orzechowy zapach, więc możesz dodać trochę orzechów włoskich lub migdałów.

Należy zauważyć, że w procesie gotowania można skupić się na sposobie gotowania zboża z pszenicy. Orkisz jest używany jako dodatek i jako niezależne danie. W wielu krajach wiedzą, czym jest orkisz i używają go jako farszu dla kapusty (dolma), nadziewanego gęsią lub kaczką, a także służył jako deser.